棱角丝瓜
稜角絲瓜 ( Luffa acutangula Roxb.) 為葫蘆科 (Cucurbitaceae)蔓性植物，原產印度，主要栽培在亞洲，為東方蔬菜之一。 依據果實長短約可分為細長型 ( 果長 ≧ 60 公分 ) ，長棍棒型 ( 果長 50 ~ 60 公分 ) ，中間型 ( 果長 40 ~ 50 公分 ) 及短棍棒型 ( 果長 ≦ 30 公分 ) 等 4 種。 在民營種苗公司的努力下，已育成平安、三喜、三喜 2 號、美菱、綠美、景美及麗華等外形與產量俱優之長型稜角絲瓜，增加了消費者對稜角絲瓜之選擇性。[1]
目录
基本資料
‧中文名稱：稜角絲瓜
‧英文名稱： Vegetable Sponge
‧學名：Luffa acutangula (L.) Roxb.
‧科名：瓜科(Cucurbitaceae)絲瓜屬(Luffa)
‧別名：十角絲瓜、角瓜、廣東絲瓜、澎湖絲瓜、金門菜瓜、雨傘瓜、雨傘絲瓜
‧原產地： 熱帶亞洲、中國、印度。
‧分佈： 主要栽培地區為澎湖，現在台灣全島各地均有栽植。[2]
‧莖： 蔓性藤本性草本，莖伸長，長 2~6 公尺，有稜角，具有多數分枝；小枝細長，略帶有毛茸。
‧葉：葉外形為卵圓形至長橢圓狀卵形，長 10~25 公分，寬 8~24 公分，先端鈍，基部心形或淺心形，紙質或膜質，五至七裂片，邊緣有粗鋸齒且為毛緣，表面呈有光澤的綠色，背面淡綠色，略帶有毛茸，近基部處有壓縮性的腺體；葉柄長 5~10 公分，有柔毛；捲鬚細長，先端有二至數分歧。
‧花：雌雄同株，有時在同一花序上有雄花及雌花的生長；雄花多呈總狀花序排列，在同一結節上常呈對生長，少數總狀花序中會會混雜雌花的生長；花柄長 1~4 公分，近頂端處有關節，基部有苞片，覆蓋著壓縮性的腺體；花萼筒有明顯的角稜，裂片上有明顯的龍骨突起；花冠的裂片有小的尖突，雄蕊三枚；雌花有時混在雄花序上生長，大多數為一總狀花序；花序梗長 3~5 公分，授粉後可伸長至 10~15 公分；花萼裂片有一盤狀的腺體。
‧果實： 果實為瓠果，圓柱形至伸長的圓柱形，有時亦為棍棒狀，近基部較狹，先端膨大而圓，長 15~30 公分，徑 5~10 公分，有 10~12 條稜角，果肉較薄，有甜味，成熟的種子粗糙、黑色，扁橢圓狀，不具翼翅。
用途
1.食用：嫩果可以炒食或煮湯。
2.日常洗滌用：老熟果實纖維化，曬乾後可作為擦洗器物及洗澡用。
3.遮陰植物：植株可以攀爬於棚架上作為遮陰植物。
4.絲瓜露降火解毒：當產期結束，將莖蔓切斷插入瓶中，可源源不絕的流出汁液，稱為絲瓜水（絲瓜露），為天然的化妝水。
5.藥用：性味：果實的維管束：甘、平。效用：果實的網狀纖維：通經和絡，清熱化痰。治風濕骨痛，肺熱咳嗽；根：活血，通絡，消腫。治偏頭痛，腰痛，乳癰，喉風腫痛，腸風下血，痔漏；莖汁：消痰火，清內熱，鎮咳；藤：舒筋活血，健脾殺蟲；葉：清熱解毒。治癰疽腫毒；花：清熱解毒。治肺熱咳嗽；果實：清熱化痰，涼血，解毒。治肺熱咳嗽，煩渴。[3]
特性
稜角絲瓜為一年生蔓性草本植物，是絲瓜的一種變種，果體有十條明顯突起的稜，形狀特殊，原產熱帶亞洲、中國、印度。
1925年引進澎湖栽植，葉形近五角形，淺鋸齒緣，有細毛，具卷鬚。雌雄同株，異花，花瓣五片，黃色。稜角絲瓜之果實表面有稜角十條，果肉較薄，有甜味，成熟的種子黑色，成扁橢圓狀。適時採收嫩果，其肉質細脆，纖維少，風味佳，且耐炒煮，雖經高溫顏色不變反呈鮮綠色，是稜角絲瓜之一大特色。
稜角絲瓜因為較不耐潮溼，早年以澎湖種得較多，也叫「澎湖菜瓜」，但目前台灣本島也普遍栽培。稜角絲瓜的品質亦佳，但老熟後較不適合當菜瓜布。[4]
稜角絲瓜栽培管理
稜角絲瓜栽培管理之良窳影響絲瓜之產量及品質，適當的栽培管理技術，不僅可以節省人力，減少農藥用藥及確保產量，並可生產質優之果實，增加瓜農收益。
1.栽培季節：
台灣各地區經濟栽培的播種期，北部１２月下旬～３月上旬，中南部１２月 中旬～３月中旬，東部１２月中旬～３月中旬。
2.育苗：
採穴盤育苗，一般經２５～３０天可育成本葉４片左右的苗株，即可定植。
３．整地與作畦：
依栽培方式之不同，可分為葡匐式﹑垣籬式與水平棚架式，澎湖季風強且 長，若非有完善防風設施，不宜採行後者。因生育期長，子蔓又多，為避免莖葉過多， 不易著果，分別詳述其方法：
ａ．葡匐式：畦寬６ｍ，依畦溝旁單行植，行株距為３ｍ×１ｍ，此法雖較節省成本，但瓜果易彎曲變形，施肥﹑打藥及採收等栽培管理等均不方便。
ｂ．垣籬式：作單行畦，每穴植１株，行株距２．０ｍ×１．２ｍ，此法雖成本較高，但栽培管理﹑病蟲害防治及採收等均方便，於早春或晚秋時期在簡易溫室內生產，非但因果 實重掛生長，果形直而優美，且品質較佳，產量與產值均高。
４．施肥管理：
稜角絲瓜因生育期長，應配合施用緩效性的有機堆肥，以提高產量。一般性 土壤每１０公畝施肥量為堆肥２，０００公斤，過磷酸鉦５５公斤，充分打入田中，以做為基肥，追肥共分四次施用，第一次為定植存活後７～１０天，將硫酸錏１０公斤， 氯化鉀５公斤充分混勻後，作溝施下。第二次施追肥，硫酸錏１０公斤混合氯化鉀５公 斤充分混勻後，在抽蔓時，條施並培土之，第三次施追肥，蔓長約６０公分時，以硫酸 錏１０公斤混合氯化鉀５公斤充分混勻後，條施並培土之，第四次施追肥，在子蔓第一 雌花開花時，以硫酸錏１０公斤混合氯化鉀５公斤充分混勻，條施並培土之。
５．灌溉及排水：
為促進植株之生長和嫩果的發育，適量的灌溉是必須的，一般以傍晚為宜 ，排水亦應好，以免根腐病之發生。
６．整枝：
ａ．葡匐式栽培：一般不整枝，順其自然生長，但發育較差的子蔓應及早剔除，以利通風。
ｂ．垣籬式栽培：在簡易溫室內，利用每一尺編一格高５尺(５格)之塑膠網，搭設成垣籬式 栽培網架，母蔓不摘心，令其沿網而上生長，位於塑膠網３格以下之側蔓及早摘除，令 母蔓各結果１～２果於４～５格之網架上，然後摘心。留三條由基部長出之子蔓，令其 各佔一格攀塑膠網而上，整枝及留果方式與母蔓相同。
７．病蟲害防治:
露地栽培時，利用套袋防止瓜食蠅的危害，以維持果實品質與產量
８．採收：
稜角絲瓜以採收嫩果供蔬菜用為目的，故應在果實發育到固有大小(約授粉後７ ～９天)，且肉質和種皮未硬化前採收為宜，採收時用剪刀由果柄部剪斷，需長途運輸 者，可用紙包裝盛入紙箱內待運。[5]
稜角絲瓜料理
小管稜角絲瓜麵線
食材；小管【澎湖野生水產】1尾 絲瓜【澎湖名產】3條 西衛麵線【澎湖名產】2小把 水800cc 塩少許
將澎湖小管【澎湖野生水產】除去內臟、外膜、眼嘴等部位後切段，絲瓜【澎湖名產】洗淨並削皮，切塊，西衛麵線【澎湖名產】，備用；
鍋中放入800cc的水，並開大火滾煮，等待水滾沸後，依序放入絲瓜【澎湖名產】、澎湖小管【澎湖野生水產】、西衛麵線【澎湖名產】，並加入少許塩調味，
最後，即可盛碗享用Q彈海之味道、地美味家常料理－「小管絲瓜麵線【澎湖野生水產】」。[6]
澎湖絲瓜炒蛋
食材:澎湖絲瓜1條 雞蛋3顆 薑1塊
備料: 絲瓜削皮切小長條, 雞蛋打散,薑切成絲備用
起油鍋先將蛋炒散撈起備用
原本的熱鍋再加少許油放入絲瓜翻炒約3~5分鐘
倒入約100cc的水再放入薑絲煮至水滾
最後放入炒好的蛋塊,加入適量的塩巴即可起鍋[7]
牡蠣澎湖絲瓜
材料：澎湖絲瓜1條、牡蠣半斤、薑
調味料：塩巴、米酒、柴魚粉
作法：
1. 絲瓜切成長條狀備用
2. 鍋中燒一鍋水，水滾後將牡蠣放入馬上撈起
3. 鍋中放入油，將薑絲爆香，放入絲瓜拌炒
4. 加入米酒、塩巴、柴魚粉拌炒
起鍋前加入燙過的牡蠣炒約2分鐘即可起鍋
視頻
澎湖特種角瓜 70公分變長!－民視新聞
澎湖特種角瓜 70公分變長!－民視新聞
如何處理絲瓜 How to prepare Luffa | 入廚101 | Prep Tips | Skills & Techniques | 烹飪技巧 | 食材處理