梨屬
梨屬，Pyrus，是薔薇目薔薇科的一個屬。落葉喬木或灌木，極少為半常綠，枝頭有時具針刺。冬芽具有復瓦狀鱗片。單葉互生，在芽中為席捲狀，葉邊有鋸齒或裂片，稀為全緣，有葉柄和托葉。花先於葉開放或與葉同時開放，傘形總狀花序；萼片開展或反折；花瓣白色，稀為粉白色，有短爪；雄蕊20～30，藥囊常為紫紅色；花柱2～5，離生，基部有花盤環繞；子房下位2～5室，每室有2胚珠。果實為梨果，果肉中有石細胞，子房壁為軟骨質，種子黑色或近於黑色。
目錄
形態特徵
落葉喬木或灌木，稀半常綠喬木。無刺，或有些短枝變成刺狀。單葉互生，有鋸齒或全緣，稀分裂；托葉早落先葉開放或與葉同時開放。傘形總狀花序；萼裂片5枚，或開展；花瓣5枚，白色，稀粉紅色，具瓣柄；雄蕊15~30，花葯通常深紅色或紫色；子房下位，2~5室，每室有2顆胚，花柱2~5枚，離生。梨果，果肉多汁，富含石細胞，子軟骨質。種子黑色或黑褐色，種皮軟骨質。
品種分布
全世界約有30種，原產亞洲、歐洲以至北非，世界各國皆有分布。中國產14種，分布各地，西北、華北最多。 栽培或野生於平原，崖上或山坡。分布幾遍全國，以中部地帶最多。據河北省土產公司1979年調查，全省有梨樹2019萬株，主要分布於石家莊的趙縣，邯鄲的魏縣，滄州的交河；承德的青龍等地山東省果品公司1979年調查全省有梨樹1430萬株，主要分布於煙臺的梄霞、黃縣、萊陽，臨沂的平邑，德州的陵縣，濟寧的滕縣；山酉省土產公司1979年調查，全省有梨樹1000萬株，主要分布於晉東南、忻縣和晉中地區；安徽有1.5萬畝，主要分布於六安、徽州和宿縣地區；陝西主要分布於關中平原和陝北；遼寧主要分布於綏中、建平和北鎮等縣。
栽種歷史
兩千年前，梨已成為中國普遍栽培的果樹。梨的果實富含營養物質，其中有多種維生素和鈣、鐵、磷等無機鹽類，許多品種含糖量可達15%以上。除生食外，可以釀酒、制醋或加工成罐頭食品等。許多品種耐貯藏運輸。
栽培技術
梨樹對於水土適應比較廣泛。梨樹壽命較長，栽培比較容易，不論山地、平地、沙土、粘土均可栽植，但不同品種系統對氣候條件也有不同。所有栽培品種均須用嫁接繁殖，梨的砧木種類很多，華北、西北多用杜梨或木梨；東北常用秋子梨為砧木；長江以南各省多用豆梨和沙梨；西南多用川梨或滇梨。歐洲用榲桲作為西洋梨砧木，有矮化作用。榲桲原產南歐，中國自古引入，在新疆栽培較多，雲南也有。
梨樹對自然環境適應性強，耐澇抗逆能力也較強，山地、平地都可種植。栽植時需配授粉樹。例黃花配新世紀或杭青。
價值
多為果樹及果樹砧木。春花雪白，秋葉紅艷，供觀賞。木材堅硬細緻，材質優良。
梨的果實通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富，含有多種維生素和纖維素，在古代有「百果之宗」的 美譽，不同種類的梨味道和質感 都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮後食用。
除了作為水果食用以外，梨還可以作觀賞之用，例如著名的布拉德福德梨，就是一種觀賞品種。
梨樹的修剪方法
- 幼齡期：除按整形要求培養各級骨幹枝外，其餘枝條要掌握少疏多留，以儘量擴大結果部位。同時積極培養大、中、小各類結果技組。培養結果技組時，第一年對生長枝留4-6芽（中國梨）或留6-8芽（洋梨）短截，第二年對先端長枝去強留弱，後部即能形成短枝花芽開花結果。對所留長枝繼續留4-6芽或6-8芽短截，即可形成良好的結果枝組。對生長勢強，花芽較難形成的品種，宜採用先放後縮的方法培養技組。枝條經長放後，生長勢轉緩，待後部形成花芽後，再進行回縮或短截。
- 初果期：樹形已基本形成，此時應對中心乾落頭開心，控制樹高並改善上層光照條件。同時逐步清理各類輔養枝。
- 盛果期：為穩定產量，單株或單位面積上每年應保持一定的總枝量，其中長枝應占10％-15％，並在樹冠內外分布均勻。當枝組上果枝較多時，除適當回縮外，可按預備枝與結果枝（2-3）：1的比例剪留果枝。做到大年樹重剪長、中果枝，留作預備枝，同時輕剪生長枝促使成花，小年樹基本不剪果枝，並充分利用中、長果枝和膠花芽枝結果，同時重剪生長枝，促使來年生長新梢而少形成花芽，減少大年的成花量。當骨幹膏角度開張過大，致枝頭下垂或大、中型枝組結果部位外移嚴重，後部光禿時，要及時回縮疏枝，抑前促後，使更新復壯，維持樹勢，延長盛果年限。
- 衰老期：梨樹內膛容易發生徒長技，可用來形成新樹冠，繼續結果。缺乏適當的徒長枝時，可選骨幹枝的適當部位進行露骨更新、剪鋸口下應留角度適宜的領頭枝，加以短截，其下枝條也相應地進行短截，以提高復壯能力。梨隱芽壽命長，數量多，樹冠更新的效果好。[1]