梅花香芋
目錄
製作材料
製作方法
風味特色
技術要領
營養價值
工藝關鍵
食用功效
製作材料
原料： 澄粉250克，豬油、可可粉等適量。
調料：香芋250克，白糖、核桃仁、芝麻等適量。
製作方法
1、將澄粉放盆內，倒入開水並用面捧攪勻，稍涼後加豬油擦勻製成澄粉麵團。
2、芋頭去皮煮熟壓成泥，入炒鍋中加白糖炒干水汽，下入豬油炒至「翻沙」起鍋，同時將桃仁、芝麻烤香壓碎，拌入炒好的芋泥中和成餡心。
3、將皮拌下10個面劑包入餡心，用花鉗子捏成梅花形放入盤中，將少量麵團加入可可粉、揉勻成咖啡色，在盤子裡做成梅花的枝幹形。最後入籠蒸3分鐘即成。
貼士：造型要美觀，芋泥要炒翻沙。
風味特色
形如梅花，晶瑩透明，甜香軟滑。
技術要領
造型要美觀，芋泥要炒翻沙。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
工藝關鍵[1]
1.包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於「完美的金字塔食品」。
2.存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有「麥吃陳，米吃新」的說法；麵粉與大米搭配着吃最好。
食用功效
養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。