梅子蒸排骨是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。肉香味美，色澤誘人，滋補強壯，口感甚佳，令人垂涎的現代菜餚。[1]
製作要訣
若喜食軟爛排骨，可適當延長蒸製
時間 梅子蒸排骨是廣東家常菜，通常是將自家醃製的酸梅捏碎，混合調料與排骨一起蒸製而成。廣東濕熱，人的胃口往往因天氣而沉悶疲軟，對於油膩的肉食更是反感，實在需要酸甜的梅肉將腸胃激活。
材料
主料
豬排骨(大排)300克輔料: 梅子15克 澱粉(蠶豆)20克
調料
老抽15克 豆瓣醬10克 白砂糖15克 味精2克 香油10克 大蒜5克 花生油20克
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