桔青霉素

原图链接

桔青霉素可由多种青霉及曲霉产生。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，桔霉素在3类致癌物清单中。

目录

毒性作用

桔青霉素对大鼠经口LD50为50mg/kg体重；小鼠为112mg/kg体重。将污染桔青霉的米喂大鼠，动物生长缓慢，并且出现肾脏功能和形态改变，排尿量增加。病理学检查可见肾脏明显增大，呈灰白色，肾重为对照组的一倍半。曾报告桔青霉素能与人血中蛋白结合。

理化特性

桔青霉素纯品呈柠檬黄色针状结晶，熔点178—179℃，分子式为C13H1405，分子量为250，对荧光敏感，在酸性及碱性溶液中皆可热解。

高温能杀死桔霉素

高温杀菌的原理主要是基于2个方面： 1、是蛋白质变性,高温能够使得构成生命体的蛋白质发生不可逆变性，使得酶类失活,造成生命体细胞结构的不可逆破坏，生命功能缺失，然后就死了； 2、主要原因是高温会改变细胞内液体积，从而涨破细胞.最后一个原因是遗传物质DNA也会在高温下分解，造成细菌死亡。