桂東黃桃

桂東黃桃又稱高山黃桃，以香、脆、甜而聞名於世。生長於湖南省郴州市桂東縣平均海拔800-1400米的深山之中，低海拔黃桃相對早熟，唯有郴州桂東的黃桃，種植地方都是平均海拔在800米以上的黃桃，吸雲霧雨露之精華，日照時間相對較短，生長周期要長，因此比低海拔的黃桃更加香脆甜，是純原生態，無公害的保健水果。高山黃桃代表—郴州桂東高山黃桃以外形豐滿、手感圓潤、加以桃之清香、吃之響脆、味之甘甜而聞名於世。湖南桂東因此也成為郴州高山黃桃種植基地

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目錄

傳說故事

天上蟠桃、人間仙桃——桂東黃桃的傳說故事

在湖南桂東萬洋山，有一個名為「煙竹堡」的小村莊，東接江西遂川，北銜株洲炎陵，四周群山環抱。

據《大明一統志》六十六卷記載，煙竹堡內有座萬王城，萬王城內「有修竹數竿，日夕自仆，掃其地而復立」。萬王城內桃李彌望，「鄉人當垂實時往採食之，味甘；但不可取去，或摘私藏，必失歸路」。這就是「萬王桃李」和「翠竹掃城」的故事。關於萬王城內桃樹的來源，在桂東有一個流傳甚久的神話傳說。

話說，當年齊天大聖孫悟空來到天宮，玉帝派他駐守蟠桃園。恰逢王母娘娘在瑤池設蟠桃大會，宴請各路神仙。眾仙娥正在採摘三千年一開花、三千年一結果、三千年一成熟的蟠桃時，孫悟空聽到王母宴請名單里沒有自己，勃然大怒，揮舞金箍棒，將蟠桃樹打得七零八落，蟠桃紛紛從樹上墜落，其中有幾個掉落雲端，

不知所蹤。

王母蟠桃大會宴請的一眾神仙裡頭，有一個青面獅虬首仙，是文殊菩薩的坐騎。他本來盼着吃下蟠桃，長生不老。沒想到孫悟空大鬧天宮，沒有吃成。又聽說有幾個蟠桃不知所蹤，恐是掉入凡間，便欲下界來尋。獅子仙在凡間尋覓數年，仍不知蟠桃之所蹤。

孫悟空大鬧天宮後，天兵天將奈何不了，玉帝只得請來如來佛祖。佛祖以手化作五指峰，將孫悟空封印于山中。獅子仙想着孫悟空本是一石猴，天性愛桃，他打落的蟠桃應該離五指峰不遠。於是，獅子仙在五指峰附近找尋。但見離五指峰不遠處，有一座山山生八面、雲霧繚繞、仙氣氤氳，其中一面山的山腰處留有仙家下棋的棋盤，山頂立有石碑一塊，上書「八面山」三個大字。獅子仙按下雲頭，

化作人形，正準備一探究竟，忽然聽到兩個樵夫在議論五指峰的猴子，說是被壓在下面五百年的猴子不久前已不見，只留下一塊形似猴子的石頭，日夜守候着煙竹堡萬王城的十里桃林。

獅子仙聽後大喜，騰雲趕往煙竹堡。煙竹堡萬王城內茂林修竹，桃香陣陣。在十里桃林中，唯獨一棵桃樹上碩果纍纍。在這些桃子中間，又唯有一個桃子與眾不同。獅子仙驚喜若狂，那不正是落入人間的蟠桃嗎？他一個箭步，飛身上樹，摘下那個桃子放入口中。

獅子仙享用完蟠桃，見此地風景如畫，便在離天三尺三的八面山住下，又把那個蟠桃桃核種在了萬王城內，日日用虎嘯泉水澆灌。經過三年開花、三年結果、三年成熟，獅子仙發現他種下的蟠桃在人間變了模樣，通體金黃，唯獨繞桃核一圈桃色夭夭。

當地村民本來種的都是普通的桃樹，看到此桃豐滿圓潤、通體金黃、聞之清香撲鼻、咬之清脆悅耳、食之甘甜如怡，皆嘆「此桃只應天上有，人間難得幾回嘗」。於是拜獅子仙為這種黃金桃的守護神，紛紛把桃核種在自家的房前屋後，並將普通的老桃樹全部清理，改種這種桃樹。久而久之，萬王城桃李遍布，夭夭灼灼花盈樹，顆顆株株果壓枝。果壓枝頭垂錦彈，花盈樹上簇胭脂。由此，也吸引了周邊民眾紛紛引種種植。

天上一日，人間一年。一天，文殊菩薩開壇講法，不見了坐騎青面獅虬首仙，便下界來尋。至此，獅子仙方歸位。歸位前，感念八面山的山水和煙竹堡的仙桃，用頭上犄角化做一獅型山，臥在煙竹堡邊上，看護着這片桃林。

今天桂東青竹村的獅子仙山，相傳就是獅子仙的化身。那座壓了孫悟空500年的五指峰，就在當今桂東與上猶交界處。而孫悟空留下的那塊形似猴子的石頭，就是桂東清泉與江西交界處的猴精石。

獅子仙所種的仙桃樹也永遠留在了人間，即現今桂東、炎陵一帶，成為了桂東、炎陵兩地老百姓脫貧致富的黃金桃。由於黃桃具有強身健體、益壽延年的功效，桂東老百姓常吃新鮮黃桃和黃桃干，桂東也因此成為了遠近聞名的長壽之鄉。天上蟠桃、人間仙桃——桂東黃桃自此也被流傳開來，成為了桂東和炎陵兩地的著名特產。

歷史記載

桂東黃桃在我縣已有上千年的栽培歷史，自唐代就有栽培，據《大明一統志》六十六卷記載，煙竹堡內有座萬王城，萬王城內「有修竹數竿，日夕自仆，掃其地而復立」。萬王城內桃李彌望，「鄉人當垂實時往採食之，味甘；但不可取去，或摘私藏，必失歸路」。這就是與黃桃有關「萬王桃李」和「翠竹掃城」的歷史記載。

在2006年又從上海市農業科學院引進技術品種進行繼續優化改良黃桃新品種—錦繡黃桃，在海拔800～1000 米的山區進行試種，表現出適應性強、早果豐產、果型大、不裂果、外觀美、產量高、品質優、效益好等優點。從2007年起，桂東黃桃邁入了快速發展階段，每年新增面積近千畝。到2016年7止，桂東黃桃初步形成了「一鄉一業、一村一品」產業化生產格局，主要集中分布於桂東四都鎮、青竹、漚江鎮

特點

桂東黃桃，又稱高山黃桃，以香、脆、甜而聞名於世。生長在平均海拔800-1400米的深山中，是純原生態，無公害的保健水果。果肉金黃色，可溶性固形物含量16%～18%，風味濃甜微酸，香氣濃；正品單果重180克以上，桂東黃桃以其「個大、形正、 色艷、肉脆、味甜、香濃、綠色」等特點享有盛譽，以其外表無雜色斑點，無石細胞傷痕，口感好而走俏市場。

產業

桂東黃桃產業的形成和發展，是由政策、科技、市場和桂東人勤勞進取共同取得的；桂東黃桃產業是"產品特色鮮明、競爭優勢明顯、品牌效應突出、經濟效益領先"的特色精品農業產業；是桂東高效優質生態農業的突出代表，已成為廣大山區桃農安居樂業、增收致富的特色產業。

2016年底，全縣黃桃種植面積8100畝，其中投產面積4200畝，總產3500噸，產值7000萬元，黃桃產業已成為該縣農民脫貧致富的支柱產業之一，預計到2017年該縣黃桃種植面積將突破1.5萬畝，總產6000噸以上，產值突破億元。

營養價值

黃肉桃，俗稱黃桃，屬於桃類的一種，隸屬於薔薇科桃屬，因肉為黃色而得名。黃桃的營養價值十分豐富，黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。

含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等)、膳食纖維(果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，極易吸收等)、鐵鈣及多種微量元素硒、鋅等含量明顯，高於其他水果。

黃桃的營養十分豐富，根據市農科院專家檢測它的主要營養成份有：豐富的維生素C和大量的人體所需要的纖維素、胡蘿蔔素、番茄黃素、紅素及多種微量元素。如硒、鋅等含量均明顯高於其它普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。

栽培技術

錦繡黃桃是桂東縣的特色水果，2006年由縣農業局從上海市農業科學院引進，通過試種栽培，表現出適應性強、早果豐產、果型大、不裂果、外觀美、產量高、品質優和效益高等特點。

桃苗培育 1．苗圃選擇

要求選擇沒有污染的生產區域，要求地勢高、土層深厚且疏鬆肥沃的土地。播前先深耕25厘米～30厘米，作廂寬為1米～1.2米、長8米～10米。每667平方米施鈣鎂磷肥200公斤～300公斤、豬牛糞等農家肥1.5噸～2噸，開好排水溝。

2．砧木培育

錦繡黃桃的生產用苗是嫁接苗，砧木常用[[]]野生毛桃。一般採用春播，9月～10月從山上採回野生毛桃後，堆漚處理，清洗提取桃核後用半濕潤的河沙層積貯藏，次年2月底至3月初待桃核萌芽時選芽苗播種。也可直接從外地苗圃購進毛桃芽苗。條播，行距18厘米～20厘米、株距10厘米～12厘米，播後覆土厚度二三厘米，苗床上蓋稻草。每667平方米用種量300公斤～350公斤。幼苗出土後，要及時清除苗床上的稻草，使小苗能正常發芽及生長。毛桃苗長至3片～4片真葉時，中耕除草；每隔15天～20天，淋施1次濃度0.5%～1%的尿素水，隨苗木的生長，增加施肥的濃度和總量。

3．嫁接

湘南、湘東南地區黃桃嫁接的適宜時期為6月中下旬（芽接）和2月上中旬（枝接）。當85%以上的毛桃苗長到30厘米～35厘米、離地面10厘米莖的直徑粗0.3厘米～0.5厘米時, 可進行嫁接。為提高嫁接成活率，嫁接前5天～7天給毛桃苗澆一二次水，增加形成層活性。距地面20厘米～25厘米處折傷砧木（要求折傷不折斷）。接穗應從結果穩定、生長健壯的良種母樹上剪取。從樹冠的中上部、外圍選擇生長粗壯、無病蟲、芽飽滿的當年生長枝作接穗。剪下接穗後摘去葉片，保留葉柄。每50枝～100枝捆成一把，直立浸入3厘米～5厘米深的清水桶中，並置於陰涼處備用。嫁接時邊取邊用。採用嵌合芽接法嫁接，此法操作方便，成活率高，適宜嫁接的時間較長。對於生長季芽接未成活者，可在2月上中旬進行枝接。嫁接後7天～10天進行檢查嫁接成活率，未成活者可及時補接。對接穗成活的，嫁接後25天～30天於嫁接口上1厘米處剪除砧木。及時抹除砧木萌發枝條，加強中耕除草、病蟲防治和肥水管理。

桃園建立 1．園地選擇

錦繡黃桃喜溫、喜光、耐旱、怕澇，生長適應性強，只要光照條件好、地下水位低於1米的丘陵坡地、山區緩坡均可種植，以通透性好的壤土或沙壤土種植為好，忌在地勢低洼的深山溝和澇窪地建園。

2．果園規劃

選好園址，搞好桃園的土地、灌溉、道路系統及防護林的規劃設計。山坡建園要先砍山、清山，整梯時做到梯面平整，內低外高，內設竹節排水溝，坡度較陡時，可整成雙帶面形。

3.栽植

錦繡黃桃栽培的適宜密度為(4.5米～5米）×(5米～5.5米)，山區梯土栽培沿等高線按4.5米～5米的株距呈品字形定植。穴長寬80厘米～100厘米、深60厘米～80厘米；每穴施有機肥50公斤，加過磷酸鈣1公斤～1.5公斤，做到一層肥料一層土；挖穴時表土與心土分開，回填時表土入坑，心土露上。填土略高於與地面15厘米～20厘米，呈龜背形。

種前要檢查苗木純度與質量，栽植時間以落葉後11月～12月為好，早栽成活率高，也可在翌年2月～3月上旬進行。定植深度在嫁接部位以下3厘米～5厘米，定植後要定干，並澆足定根水。[6]

桃園管理 1.幼年桃樹管理

①土壤管理。桃樹行間可種植豆科和蔬菜等矮稈作物。樹盤中耕除草，夏秋乾旱季節進行樹盤覆蓋。幼年桃園行間未耕作的，秋冬季要對整個果園進行30厘米～40厘米的深翻改土。注意在除草時，要嚴格按照綠色食品生產規程，絕不允許使用任何化學除草劑。②肥水管理。錦繡黃桃生長快，幼年需肥相對較大，3月和4月各施肥1次，每次株施10%稀糞水+1%尿素水四五公斤，5月中旬株施45%硫酸鉀複合肥0.2公斤～0.3公斤，6月下旬株施尿素0.2公斤，8月下旬株施45%硫酸鉀複合肥0.25公斤。落葉後結合擴穴改土，株施豬牛糞25公斤～30公斤或商品有機肥10公斤+鈣鎂磷肥2公斤。土壤肥力條件差的，酌情加施。忌施用含氯的普通復混(合)肥。③培養樹形。生產中樹形常採用自然開心形。按「一干三枝九梢」的原則進行培養樹冠骨架，其整形要點：苗木定植後距地面留50厘米～55厘米定干，剪口下留25厘米～30厘米作整形帶，在帶內選留3個方向不同、有一定間距的枝條作主枝培養，各主枝開張角度以45度～60度為宜，選定的3個主枝不摘心讓其快速生長，其他旺長枝要多次摘心或扭梢控制生長。冬剪時對主枝延長枝進行短截，一般留55厘米～60厘米，剪口芽留外芽。第2年春夏，當主枝延長枝長至70厘米左右時，在60厘米處摘心，主枝上第1側枝留40厘米摘心，發育枝留30厘米摘心，促發副梢增加分枝級數。冬剪時，主枝延長枝上部距第1分枝55厘米～65厘米處短截，剪口留背後2次枝或背後芽。側枝的培養與選留位置應根據主枝的枝序不同而不同，第1主枝上的第1側枝應距主幹95厘米～100厘米；第2主枝生長勢較弱，其上第1側枝應距主幹60厘米～70厘米；第3主枝生長勢居中，其上第1側枝應距主幹80厘米～90厘米。第3年5月～6月，對主枝、側枝延長枝的新梢進行摘心或用2次枝換頭擴大樹冠，在第1側枝的對側選留第2側枝，冬剪時主枝延長枝剪去全長的1/3～1/2。

2.成年樹管理

錦繡黃桃生長快、結果早，一般第3年即可進入結果期，第4年、第5年進入豐產年。①中耕除草。生長季進行人工除草二三次，忌用化學藥劑除草。②肥水管理。成長結果樹一般每年施肥三四次：第1次在8月底至9月上中旬，一般每株溝施腐熟農家肥40公斤～50公斤+鈣鎂磷肥1.5公斤～2公斤+硼肥100克+鋅肥100克。第2次在4月上中旬,為「穩果肥」，根據樹勢確定施肥量，樹勢強的每株施45%硫酸鉀複合肥0.5公斤～1公斤，樹勢稍弱的多施1公斤，條溝或環溝施入。第3次在5月底至6月初，樹勢較強且結果在50公斤左右的，每株施45%硫酸鉀複合肥1.25公斤～1.5公斤，樹勢較弱的施2公斤～2.25公斤。③水分管理。黃桃果樹對水分的要求十分嚴格，梅雨季節和夏季暴雨時期，必須清溝排水，做到雨停溝干，不積水。果實膨大期，需水量大，如遇高溫乾旱，必須及時灌溉。

3.花果管理

①疏果。黃桃坐果後應及時疏果，疏果分2次進行。第1次在4月下旬進行，主要疏除黃果、小果、畸形果、密生果、病蟲果及果面茸毛無光澤的果；第2次在5月中旬進行，主要疏除病蟲果、畸形果及密集果。一般長果枝留2個果，中果枝留1個果，短果枝每二三個枝留1個果，弱果枝和預備枝一般不留果。一般盛果樹每株留果350個～400個。②套袋。湘南地區宜選在第2次疏果後的5月中下旬進行為宜，過早套袋會因生理落果造成空袋而增加生產成本，過遲套袋蟲果率增加。套袋前用80%敵敵畏乳油1000倍液+70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液混勻後噴霧1次，待藥液干後套袋。果袋可選用單層黑果袋和雙層內黑外灰(黃)果袋，內黑外灰(黃)雙層果袋防蟲、防鳥害效果好，果實着色好。套袋方法：按從樹冠上往下，從外圍往內膛的順序進行，選定果實，撐開果袋，輕輕套好，摺扇式摺疊收緊，紮緊袋口，動作宜輕，連同結果枝一同套好。避免雨天和有露水時套袋。

4.修剪

分冬季修剪和夏季修剪。錦繡黃桃初果樹以長果枝和中果枝結果為主。其冬季修剪採取輕剪長放，長梢修剪為主，繼續培養大中小型結果枝組，大中型枝組在主枝的兩側相距40厘米處選留，小型枝組見空就留。夏季修剪，及時疏除背上枝、直立枝、徒長枝、競爭枝、枯死枝、病蟲枝，保持主枝延長枝的生長優勢。成年樹的冬季修剪以短截修剪為主，以維持樹體旺盛的生長勢，保持主從關係分明，樹勢平衡，更新枝組維持結果能力，促髮長、中果枝，防止內膛光禿，採用單枝更新及雙枝更新復壯結果枝組，對骨幹枝延長枝的修剪量適當加重，對衰弱枝組要及時回縮更新。夏季修剪多採用摘心、抹芽、剪梢、扭枝等方法，疏除密生枝、病蟲枝、徒長枝和直立枝，保持樹冠通風透光，平衡樹勢。[7]

病蟲害防治 平時，對錦繡黃桃生產影響較大的病蟲害主要有桃蛀螟、蚜蟲、椿象、紅頸天牛、流膠病、桃縮葉病和瘡痂病等。

1.農業防治

加強肥水管理，增強樹勢，提高樹體抗病能力。冬季清園，科學修剪，清除病蟲枝，用45%石硫合劑晶體50倍液～100倍液噴霧一二次，降低病源。生長季結合夏季修剪，剪除病蟲枝，可有效防治和減輕桃流膠病發生與流行。

2.物理防治

4月～8月，在桃園距地面高約2.8米～3米懸掛頻振式殺蟲燈誘殺害蟲成蟲，一般每4公頃懸掛1盞即可。夏季人工捕捉紅頸天牛成蟲，扎絲鈎殺幼蟲。運用水果套袋技術，阻隔害蟲危害，套袋對桃蛀螟、吸果夜蛾等蛀果性害蟲防效顯著。

採收貯藏 1.采果時期

錦繡黃桃在桂東一般是7月下旬開始採摘上市，採收期主要受海拔高度的影響，海拔越高，採收期越遲。需入庫貯藏的應適當早采。確定採收期的依據：抽樣將果袋拆下，看果皮顏色是否呈金黃色，是否有桃子特有的濃香味，肉質是否味脆甜可口。手托果實輕輕將果柄正反方向扳動，使其脫落。

2.果實分級

果實採摘後，先將黃桃從袋中取出，按好果與殘次果，大果與小果分開。然後將優質大果用大包裝箱簡易包裝，放在通風陰涼、乾濕適中、濕度變化不大的場所進行臨時堆放散熱，然後按規定標準分級，再用海綿或泡沫網套將桃子包裹，整齊緊密地擺放在紙箱內，每層之間用紙板隔開，每箱以2.5公斤～5公斤為宜，放滿後用膠帶封好，加貼標識上市或貯藏。

3.貯藏

黃桃的貯藏方法主要採用冷藏庫(室)貯藏。分暫時貯藏(貯藏一二天)和長時間貯藏(15天～25天)2種。挑選合格的桃子進行裝箱貯藏，貯藏的條件一般是0℃～1℃，相對濕度85%～90%。

吃法

牛奶黃桃果凍

1.將黃桃加上2勺白糖用攪拌機攪成泥.撐拌的時候不要加水

2.瓊脂洗淨後在水裡泡1小時，這樣煮的時候更容易充分熔化.瓊脂泡好後撈出擰乾水份，另加水（水量需根據瓊脂的用量來調節）放在火上小火煮化.用濾網過濾煮好的瓊脂汁，這樣做出來的果 凍口感會更順滑

3.將黃桃泥和過濾後的瓊脂液混合均勻就可以裝模了.裝模後放冰箱內冷卻凝固，3-5分鐘就可以了

4.接下來的脫模也很關鍵，一不小心就會讓它"毀容",所以可以使用這種方法.將模子從冰箱拿出來後，放入燙手的熱水裡泡半分鐘在熱水裡泡到模子邊緣有融化的感覺就可以了

5.用牙籤或一次性的水果叉沿着果凍邊輕輕劃一圈，動作要輕，反扣就可以倒出果凍了.在黃桃果凍上淋上牛奶、酸奶或奶油即可

黃桃罐頭

1.取一無裂痕的玻璃瓶，用清水沖洗乾淨

2.鍋里放入足量的冷清水

3.洗好的玻璃瓶放入水中

4.大火燒開，轉中小火繼續煮製15分鐘左右

5.15分鐘後關火，等鍋里的水溫降至30度左右時，把瓶蓋放入水裡（如果是玻璃蓋子，直接放進鍋里和瓶子一起熬煮）

6.蓋子在溫水裡燙一下，把瓶子和蓋子撈出控干水分

7.桃子放在清水裡，加入1匙生粉，攪拌均勻

8.用手把桃子表面的桃毛及雜質搓洗乾淨，用清水沖洗

9.洗淨的桃子用水果刮皮刀刮去外皮

10.準備一個不鏽鋼勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，順着勺子的弧度，在桃子

11.準備一個大碗，裡面放入足量的涼白開，加入1/8茶匙食鹽，調成淡鹽水

12.挖好的桃子果肉放在淡鹽水裡，浸泡5分鐘

13.砂鍋內放入適量的涼白開

14.放入桃子果肉，使水面與果肉基本持平或高於桃子果肉

15.根據個人喜好的甜度，加入適量的冰糖或白糖

16.大火煮開，轉中小火熬煮大約20分鐘左右

17.煮到果肉軟中帶硬的口感，關火

18.用筷子夾取果肉

19.一片片果肉裝在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成滿

20.熬好的湯汁用勺子舀入瓶中，沒過果肉表面

21.趁熱用蓋子把瓶口擰緊，放在一邊冷卻後，放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏即可

黃桃蛋撻

1.食材準備，黃桃切丁

2.鮮奶110ml細砂糖煮製糖溶離火備用

3.蛋黃及全蛋打散備用

4.取大容器將剩下的鮮奶和淡奶及低粉奶香粉攪拌均勻後倒入步驟3的蛋液

5.倒入步驟2的東西，攪拌均勻且過濾即成蛋撻水

6.烤盤鋪好油紙，排好塔皮後倒入蛋撻水8分滿

7.加入黃桃丁，這時9分滿

8.烤箱250°c中層烤制15分鐘