枹米茶
枹米茶 |
枹米茶主要在安溪几个村落里制作。它外观很不起眼,经过风吹日晒多年,表皮已经干瘪风化,却在民间有着不容小觑的地位。
中文名枹米茶
外文名Rice tea生
产地点在安溪几个村落里制作
原 料苦茶和枹制作方法苦茶制作、苦茶装进枹里、晒干
目录
制作原料
枹米茶的主要原料就是苦茶和枹。
苦茶的茶青每年5月份前后只能采摘一次。海拔600米以上的高山,才能生长出野生的苦茶。
苦茶树长得像铁观音,区别是叶片锯齿状非常明显。苦茶树都长在密林之中,比较分散,
有的苦茶树还结了马蜂窝。采摘茶青难度之大,四五十个人上去采一天,最后只能做出十几斤苦茶,最多的一年只做了30斤。
制作工艺
制作工艺分三步:苦茶制作、苦茶装进枹里、晒干
苦茶制作
安溪一些茶人曾尝试人工栽培苦茶树。然而苦茶树一离开野生环境,苦味就锐减,至今栽培的效果很不理想。
因此,到深山里去采摘,依然是获取茶青的主要方法。苦茶茶青采摘后,要经过晒青、凉青、摇青、杀青、
揉捻、包揉、烘干等程序,才能制作出苦茶。苦茶储存很简单,只要放在干燥阴凉的地方,不用包装。
苦茶顾名思义,喝起来很苦。但功效却不错,在以前缺医少药的年代,老人们常用它来治疗中暑、腹泻。苦茶放的年份越久,功效越好。
苦茶装进枹里
枹的形状很像柚子,却没柚子那么甜。“枹还未完全成熟,老人们就会将它们采下来,顶部切开一小块,
把部分果实掏出来,把苦茶装进去,再将切开的小块缝上。”接下来几天,就要用手揉捏枹,让苦茶汁和枹汁混合起来。
晒干
待到枹软了,就要挂在古厝的房梁之上风吹日晒。久而久之,苦茶与枹融为一体,成了枹米茶。
主要功用
枹米茶对中暑和痢疾的治疗有功效。老一辈把它当成药茶,有人中暑、腹泻、肚子疼,甚至是痢疾,
切一小片,用开水泡一泡喝了,病往往就好了。小孩子腹胀,老人们就切一小片枹米茶,
用开水泡一泡让他喝了,病就好了。[1]