果寡糖
果寡糖（Fructooligosaccharide FOS），又稱為果聚糖、低聚果糖]、藤果三糖族低聚糖，分子式為G－F－Fn（G為葡萄糖，F為果糖，n=13），是在蔗糖分子上以β－1，2-糖苷鍵結合數個D-果糖初所形成的一組低聚糖的總稱。
果寡糖廣泛存在於香蕉、大麥、大蒜、洋蔥、黑麥、馬鈴薯、洋姜、小麥、出小麥等植物小，但提取較為困難，且難以批量生產，商品果寡糖製劑主要是利用微生物和植物中具有果糖基轉移活性酶作用於蔗糖得到的。作為添加劑應用於飼料中主要是寡果三糖（GF2；）、寡果四糖（GF3）和寡果五糖（GF4。）。 [1]
Hello~ 米娜桑~我來啦~ 大家家裡的小主子最近過得怎麼樣呀，過年有沒有長肉肉呢？^.^ 當然啦咱們今天照例還是要進行一下探討的，今天的主題是——果寡糖。
說到果寡糖咱就得提一下寡聚糖。寡聚糖是由2~10個單糖通過糖甘鍵連接而成的直鏈或支鏈的低度聚合糖，也是一種生長促進劑。它具有選擇性促進腸道有益菌的增殖、阻斷病原菌定植、促進其隨糞便的排泄、刺激免疫反應的功效。寡聚糖無毒副作用、無污染、無殘留及無抗藥性優點，正逐漸成為一種功能性飼料添加劑，
種類有:甘露寡糖、果寡塘、寡木糖。[1] 至此咱們今天的主人公果寡糖就出現啦！那果寡糖對我們的小主子有什麼好處呢？好處自然是不少，咱們一起來看看。
1、 果寡糖對動物腸道內生態環境的影響
1.1 增殖有益菌，抑制有害菌 體外試驗表明果寡糖可選擇性地增殖腸道有益菌，抑制有害菌。
1.2 影響腸道內環境和改變腸組織形態 能使動物腸道內環境的pH降低；有利於營養物質的吸收。
2 果寡糖對營養物質代謝的影響
2.1 果寡糖對蛋白質代謝的影響（1）果寡糖影響機體蛋白質的代謝狀況，對動物的糞氮代謝與尿氮代謝具有調節作用。
（2）果寡糖對蛋白質的吸收利用起到明顯的促進作用。
2.2 果寡糖對脂肪代謝的影響
果寡糖能通過影響腸道有益微生物數量及其代謝產物量，來調節與脂肪代謝有關的激素神經內分泌軸的濃度，進而調控脂肪代謝。
2.3 果寡糖對礦物質代謝的影響2.3 果寡糖對礦物質代謝的影響 果寡糖能促進鈣、鎂等礦物質的吸收。
3 增加機體免疫力，提高動物生長性能 果寡糖能增加巨噬細胞的活性，增強機體非特異性免疫。
所以說咱們購買貓糧和貓零食的時候，要有選擇性的購買一些含有果寡糖的產品。[2]
目錄
果寡糖的作用功效
果寡糖(FOS)又稱低聚果糖，分子式為G-F-Fn(G為葡萄糖，F為果糖，n=13)，是在蔗糖分子上以p-1，2-糖關鍵結合數個D-果糖所形成的一組低聚糖的總稱。果寡糖廣泛存在於香蕉、大麥、大蒜、洋蔥、黑麥、馬鈴薯、洋姜、小麥等植物中，但提取較為困難，且難以批量生產。商品果寡糖製劑主要是利用微生物和植物中具有果糖基轉移活性酶作用於蔗糖得到的。作為添加劑應用於飼料中主要是寡果三糖、寡果四糖和寡果五糖，它們具有低熱、穩定、安全無毒副作用，大部分不能被動物本身的消化酶所消化，但到達腸道後可作為有益微生物的底物，但卻不能被病原微生物利用，從而促進有益微生物的繁殖和抑制有害微生物。
理化特性
果寡糖(Fructooligosaccharides)為無色粉末。溶解性好，溶液呈無色透明，其溶液的熱穩定性受酸鹼度影響較大。當pH值為中性、120℃條件下還相當穩定，但在酸性(pH值為3)條件下、溫度達到70℃以上時極易分解。純度55%～60%的產品甜度為蔗糖的60%，純度為96%的產品甜度約為蔗糖的30%，但較蔗糖甜昧清爽。
作用功效
果寡糖的作用主要是通過調節動物腸道中微生物區系平衡而實現的。動物體內分泌的a一澱粉酶、蔗寡酶、麥芽糖酶不能水解以p一1，2一糖苷鍵相連的果寡糖，因此果寡糖大都能順利通過胃和小腸而不被降解利用，但大腸中的乳酸桿菌、雙岐桿菌、梭狀芽孢桿菌可產生一系列果糖苷酶，使這些有益菌得到養分而增殖，而有害菌不能分泌這種酶。同時，有益菌增殖後，會通過各種途徑抑制有害菌，從而使腸道微生態系統調整到正常狀態。
有益茵的增殖因子：果寡糖進入腸道後，不能被病原菌(如大腸桿菌、沙門氏菌)利用，只能被有益微生物分解利用，產生CO2和揮發性脂肪酸。促進有益菌大量繁殖的同時，使腸道PH值下降，這樣一方面直接抑制(酶抑制和種間競爭抑制)病原菌的生長；另一方面使腸道還原電勢(En)降低，具有調節腸道正常蠕動的作用，間接阻止病原菌在腸道中定植，從而起到有益菌增殖的作用。
2) 直接吸附病原茵：病原菌的細胞表面或絨毛有一類丁質結構，能夠識別並結合到腸壁上的一種寡聚糖結構受體，從而引起病原菌在腸壁上發育繁殖，導致腸道疾病的發生。而有一些果寡糖，其結構與腸壁上寡聚糖結構受體相似，以競爭性地結合病原菌，使病原菌從腸道上脫離，從而起到」清洗」腸壁病原菌的作用。另外，某些果寡糖還有吸附和消除某些黴菌素的作用。[3]
3) 提高營養物質的消化率：鼠日糧中添加果寡糖，以Cr203作為外源性標記來測定鈣和鎂的表觀消化率，試驗結果發現，果寡糖可以明顯的提高鈣和鎂的表觀消化率。
4) 對胃腸道組織學的影響：在哺乳仔豬日糧中添加果寡糖，發現果寡糖對仔豬的盲腸、結腸粘膜細胞增殖速度比對照組快，並有防止粘膜上皮萎縮作用。這是由於果寡糖被細菌代謝後，可提供短鏈脂肪酸作為粘膜細胞增殖的能源。對3日齡小雞日糧中添加果寡糖後發現腸道微絨毛長度比對照組長。
=提高生產性能
T4是機體重要的物質代謝激素，和生長素協同促進動物的生長。血液中T3水平與家禽的生長呈正相關。FOS能使血液中1r3、T4等與生長有關的激素水平升高，從而提高動物的生產性能。研究發現，FOS添加能提高斷奶仔豬的日增重，降低料重比；增加兔的產毛量及鵪鶉的產蛋量。
2）減少動物發病率
果寡糖在動物體內大量增殖有益菌，並使其迅速在腸道吸附定植，形成一道生物學屏障，可替代抗生素，有效抑制腸道有害菌的定植，減少疫病的發生。研究發現0.2％的FOS添加可使仔豬腹瀉率降低77.88％。兔飼料中添加1.0％和2.0％的FOS使兔的死亡率比對照組分別降低39.96％和58.10％。
3）改善飼料性狀
果寡糖吸濕性能差，同時又可以吸附大量黴菌。能減緩飼料因吸濕而導致的發霉現象，延長飼料的保存期。果寡糖具有防止澱粉老化的功能，可減少飼料加工過程對澱粉的破壞作用，保證其在動物體內良好的消化性。果寡糖具有甜味，對動物有誘食作用，在飼料中添加，可增強動物的食慾：
添加劑量
果寡糖要發揮其對腸道菌的增殖、排阻和免疫功能，必須有適當的濃度。添加量不足，起不到明顯的使用效果；過量的添加。不僅增加生產成本.又會使動物產生軟糞.嚴重時產生下痢，降低飼養效益。因此，添加量是果寡糖應用的關鍵。而適宜添加劑量受動物種類、年齡、生理狀況及日糧組成等多種因素的影響研究發現：商品肉雞料中果寡糖的適宜添加量為0.4％。添加0.6％時效果不及添加0.2％。建議果寡糖在仔豬上的適宜添加量為0.3％～0.4％。添加0.1％的果寡糖對仔豬生長性能提高顯著。育肥豬大腸較發達，適宜添加量要比仔豬高：適量的果寡糖是維持動物正常生長和生產不可缺少的營養調控因子之一。然而一旦過量。便會成為影響日糧質量的抗營養因子。因此，添加果寡糖時，還應考慮到日糧組成，如：麥類，豆類作物中果寡糖的含量豐富，而玉米中的含量則較低。應根
據需要，適量添加。直接添加於飼料中使用。其應用對象包括豬、禽、牛、羊、免、水產等動物。添加量一般為1.0%。
添加方式
動物對果寡糖的添加需要一個適應過程。人在初次服用時.可能會產生氣脹、排糞量增多和輕瀉等現象。在斷奶仔豬飼料中添加FOS後，前3周表現為生長抑制，後3周表現為補償生長。果寡糖應隨着動物的生長變化逐漸添加果寡糖能增殖腸道有益菌，而抗生素能有效抑制大腸桿菌等腸道有害菌在動物體內的定植。研究發現，二者有協同作用，果寡糖部分替代抗生素時添加效果更好。
添加對象
有研究發現：果寡糖的添加效果和動物的生理狀態之間存在負相關，回歸方程為Y=158—91X(其中Y為添加效果，X為飼料轉化率，R=0.59，P<0.001：應激作用、飼養環境和飼養管理方式的改變，都能影響動物的生理狀況，進而影響動物的免疫力。斷奶後，仔豬腸道內大腸桿菌、梭菌等致病菌比例的上升，有益菌比例的下降，易導致仔豬腹瀉等消化道疾病，因此，在該階段添加果寡糖效果可能會更好。
注意事項
一般不與抗生素同時使用，如使用果寡糖的動物一旦發病而且有必要服用抗生素時，則務必停止使用本品。只有待病畜恢復健康，停用抗生素後再恢復使用。本品的使用效果受動物種類、年齡、產品質量、添加劑量、日糧特點和環境條件等因素的影響。實際生產過程中，其應用效果存在不穩定性和不可重複性。
製備
以甘蔗汁為原料製備含有微量元素的飼料級果寡糖的方法，包括以下步驟：
步驟一、將甘蔗直接壓榨成甘蔗汁，甘蔗汁過濾除雜後進行預處理；
步驟二、向預處理後的甘蔗汁中加入果糖基轉移酶進行酶轉化反應生成果寡糖糖液，酶轉化反應溫度40℃～60℃，酶轉化應時間12h～26h；
步驟三、當果寡糖糖液占固形物的比例達到35～45％時，停止酶轉化反應，用旋振篩將果糖基轉移酶進行分離得到果寡糖糖液，分離後的果糖基轉移酶冷藏備用；
步驟四、將得到果寡糖糖液加入濃縮器，啟動濃縮器，當濃縮器真空達到-0.09～-0.05MPa時，打開蒸汽閥門，此時工作蒸汽壓力控制在0.01～0.3Mpa，使蒸發溫度達到70℃～95℃進行濃縮至溶液濃度達到65～75％DS，得到純度大於35％的果寡糖糖漿。