杜躍進

杜躍進

來自中國餐飲協會的圖片

杜躍進，(1954年4月– ），江蘇常熟人。1997年被江蘇省勞動廳評為特三級烹調師，國家名廚，元老級中國烹飪大師，江蘇烹飪大師，中國烹飪藝術家，《烹飪藝術家》雜誌封面人物，常熟市技師協會會員，江蘇省烹飪協會理事，蘇州華僑飯店、無錫美華大酒店首席廚藝技術顧問。

目錄

經歷

1972年參加工作，進入常熟市支塘鎮任陽商業飯店，1978年在常熟五芳齋飯店學習，師承江蘇烹飪名譽大師戈永泉老先生。先後擔任常熟實驗酒家總經理，常熟天銘國際大酒店、虞山錦江飯店、中華餐飲名店金麟飯店廚師長。至今從事烹飪工作52年，煉就了一手精湛技藝，擅長蘇幫菜，既善於烹製傳統佳肴，又勇於創製新品種，並形成了自己的烹飪特色。他把自己數十年來的烹飪經驗毫無保留地傳授給青年一代，為常熟餐飲行業培養了一大批廚師骨幹，他的許多徒弟在常熟各大酒店及知名酒店任廚師長、主廚等職，並多次在全國、省級烹飪大賽中獲獎。

2000年在第三屆美國加州杏仁中式菜點有獎徵集活動中獲優秀獎、創新獎。

2002年第四屆美國加州杏仁中式烹飪大賽中獲銅獎，同年在挪威三文魚中式烹飪大賽中獲榮譽提名獎。榮獲2004年「唐風魚宴」創新菜式優秀創新獎。榮獲首屆「沙家浜」杯中國常熟江南美食烹飪大賽江南美食名宴金獎。帶領徒弟連續幾屆參加中國龍蝦節烹飪大賽並獲得金獎和盱眙龍蝦製作大師稱號，歷年來被單位評為先進個人。

2024年1月被北京東方美食研究院授予「烹飪藝術匠心榜樣」稱號。退休後被蘇州華僑飯店、無錫美華大酒店聘任為首席廚藝技術顧問。他製作的「瓜薑桂魚絲」被《中國烹飪》雜誌刊出，創製的「爊雞蒸螺螄」、「繡球鱔絲」入編《常熟蒸菜》菜譜一書，製作的「雪花蟹燕」、「豆醬蒸白魚」被編入《常熟名菜譜》一書，並被《烹飪藝術家》雜誌刊登，2024年他的業績被載入《國家名廚》第六卷，被授予國家名廚榮譽稱號。