杏仁酥饼
目录
主要材料
调味料
制作
其他做法
做法三
做法四
主要材料
低筋面粉 300g 软化黄油420g 鸡蛋 5枚 细砂糖 260g 杏仁 300g(碾碎) 草莓果酱 100g
调味料
杏仁片 3汤匙(45g) 炼乳 3汤匙(45ml) 淡奶油 (打发，配餐用)
制作
1、将120g软化黄油和60g细砂糖充分搅拌均匀，再将2枚鸡蛋加入黄油中，同样搅打均匀，筛入250g 低筋面粉，揉和成黄油面团。将黄油面团放入冰箱中，冷藏40分钟，待面团稍硬后取出，放在面板上，擀成一个直径约为28cm、厚约1cm的 油酥饼皮。
2、饼皮放入直径28cm的烤盘模具中(把边缘按入模具，再将多余部分去掉)。用叉子在饼皮上扎些小洞，再将饼皮放入冰箱冷藏室中定型10分钟。
3、将余下的300g软化黄油放入食品加工机中搅拌，直至将黄油打发，再加入余下的200g细砂糖，继续搅拌待黄油和糖搅拌均匀且颜色呈白色时，加入一枚鸡蛋，继续搅拌，随后再依次加入第二枚、第三枚鸡蛋，每加入一只鸡蛋即搅拌一次，直至将鸡蛋全部加入，然后加入余下的50g面粉和杏仁碎，稍稍搅拌一下。
4、从冰箱中取出面片，放入预热至180度的烤箱中部烤制10分种，面片边缘变成浅棕色后取出，用勺子将 草莓果酱均匀地平铺在 面皮上，再将搅拌好的杏仁黄油混合物也盛放在面皮上铺平，再撒上杏仁片。将杏仁酥饼重新放入烤箱，烤制45分钟。食用时浇上适量的炼乳和打发的 淡奶油即可。
其他做法
原料
低筋面粉200克、糖粉80克、盐1克、黄油100克、鸡蛋25克、
表面装饰
蛋液，杏仁片30克左右
份量
18块
做法
1、黄油切小块，室温软化。如图，手按上去有小洞。
2、加入糖粉和盐，先手动打蛋器搅拌均匀（可以电动打蛋器不通电，先搅拌几下）防止糖粉飞溅。
3、再用电动打蛋器打发，注意打蛋头上是不怎么堆积黄油的。如果堆积严重，检查是不是黄油还没有充分软化。
4、分次加入蛋液打发，
5、最好打发好的样子。
6、将低粉倒入筛子中，
7、过筛备用。
8、再将过筛好的面粉倒入黄油糊中，
9、混拌均匀，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。
10、取出再擀成长方形。有保鲜袋整形，会比较方便。
11、按压出形状，
12、表面刷上蛋液，沾上杏仁片，烤箱175度预热，中层烤20分钟左右。
做法三
食材用料
黄油 细砂糖
鸡蛋相克食物 低筋面粉
盐 大杏仁
做法四
杏仁酥饼的做法[1]
原料：低筋面粉200克、糖粉80克、盐1克、黄油100克、鸡蛋25克
表面装饰：蛋液10克、杏仁片30克
黄油切小块，室温软化，手按上去有小洞；加入糖粉和盐，先手动打蛋器搅拌均匀(可以电动打蛋器不通电，先搅拌几下)防止糖粉飞溅
再用电动打蛋器打发，分次加入蛋液打发
最后打发好的样子，将低筋面粉倒入筛子中
过筛备用，再将过筛好的低筋面粉倒入黄油糊中
混拌均匀，放入保鲜袋中，冷藏30分钟，取出再擀成长方形，有保鲜袋整形，会比较方便
按压出形状，表面刷上蛋液，沾上杏仁片，烤箱175度预热，中层烤20分钟左右