杏仁酥餅
目錄
主要材料
調味料
製作
其他做法
做法三
做法四
主要材料
低筋麵粉 300g 軟化黃油420g 雞蛋 5枚 細砂糖 260g 杏仁 300g(碾碎) 草莓果醬 100g
調味料
杏仁片 3湯匙(45g) 煉乳 3湯匙(45ml) 淡奶油 (打發，配餐用)
製作
1、將120g軟化黃油和60g細砂糖充分攪拌均勻，再將2枚雞蛋加入黃油中，同樣攪打均勻，篩入250g 低筋麵粉，揉和成黃油麵團。將黃油麵團放入冰箱中，冷藏40分鐘，待麵團稍硬後取出，放在面板上，擀成一個直徑約為28cm、厚約1cm的 油酥餅皮。
2、餅皮放入直徑28cm的烤盤模具中(把邊緣按入模具，再將多餘部分去掉)。用叉子在餅皮上扎些小洞，再將餅皮放入冰箱冷藏室中定型10分鐘。
3、將餘下的300g軟化黃油放入食品加工機中攪拌，直至將黃油打發，再加入餘下的200g細砂糖，繼續攪拌待黃油和糖攪拌均勻且顏色呈白色時，加入一枚雞蛋，繼續攪拌，隨後再依次加入第二枚、第三枚雞蛋，每加入一隻雞蛋即攪拌一次，直至將雞蛋全部加入，然後加入餘下的50g麵粉和杏仁碎，稍稍攪拌一下。
4、從冰箱中取出面片，放入預熱至180度的烤箱中部烤制10分種，面片邊緣變成淺棕色後取出，用勺子將 草莓果醬均勻地平鋪在 麵皮上，再將攪拌好的杏仁黃油混合物也盛放在麵皮上鋪平，再撒上杏仁片。將杏仁酥餅重新放入烤箱，烤制45分鐘。食用時澆上適量的煉乳和打發的 淡奶油即可。
其他做法
原料
低筋麵粉200克、糖粉80克、鹽1克、黃油100克、雞蛋25克、
表面裝飾
蛋液，杏仁片30克左右
份量
18塊
做法
1、黃油切小塊，室溫軟化。如圖，手按上去有小洞。
2、加入糖粉和鹽，先手動打蛋器攪拌均勻（可以電動打蛋器不通電，先攪拌幾下）防止糖粉飛濺。
3、再用電動打蛋器打發，注意打蛋頭上是不怎麼堆積黃油的。如果堆積嚴重，檢查是不是黃油還沒有充分軟化。
4、分次加入蛋液打發，
5、最好打發好的樣子。
6、將低粉倒入篩子中，
7、過篩備用。
8、再將過篩好的麵粉倒入黃油糊中，
9、混拌均勻，放入保鮮袋中，冷藏30分鐘。
10、取出再擀成長方形。有保鮮袋整形，會比較方便。
11、按壓出形狀，
12、表面刷上蛋液，沾上杏仁片，烤箱175度預熱，中層烤20分鐘左右。
做法三
食材用料
黃油 細砂糖
雞蛋相剋食物 低筋麵粉
鹽 大杏仁
做法四
杏仁酥餅的做法[1]
原料：低筋麵粉200克、糖粉80克、鹽1克、黃油100克、雞蛋25克
表面裝飾：蛋液10克、杏仁片30克
黃油切小塊，室溫軟化，手按上去有小洞；加入糖粉和鹽，先手動打蛋器攪拌均勻(可以電動打蛋器不通電，先攪拌幾下)防止糖粉飛濺
再用電動打蛋器打發，分次加入蛋液打發
最後打發好的樣子，將低筋麵粉倒入篩子中
過篩備用，再將過篩好的低筋麵粉倒入黃油糊中
混拌均勻，放入保鮮袋中，冷藏30分鐘，取出再擀成長方形，有保鮮袋整形，會比較方便
按壓出形狀，表面刷上蛋液，沾上杏仁片，烤箱175度預熱，中層烤20分鐘左右