杏仁酥
營養價值
杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類[1] 、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用。
中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。甜杏仁作為食品，可作扁桃仁的代替品。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志願者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。[1]
杏仁酥
杏仁酥的做法
1.飛餅取出靜置10分鐘
2.按板上撒麵粉，餅皮分四份切開
3.再從中間切開，儘量切成大小相同
4.全蛋液加少許水拌勻
5.每小塊飛餅刷一層蛋液
6.粘上杏仁片
7.全部粘好入烤箱，預熱五分鐘，中層上下管190度烤10分鐘
8.成品[2]
杏仁酥做法二
做法步驟
1.將杏仁剝開稍微搗碎；[2] （我的是熟的，生的要烘烤下）
2.將油 鹽 蛋液 糖 放入盆中攪拌均勻
3.倒入中間麵粉拌均勻
4.倒入杏仁碎揉成團
5.揉成12等份的小球
6.按扁 刷上蛋液 撒上芝麻
7.烤箱中層170度20分鐘左右
杏仁酥成品圖
烹飪技巧
烤箱溫度僅供參考[3]
孕婦可以吃杏仁酥嗎
杏仁營養豐富，而且味道濃香[3] ，適合懷孕的女性來吃。而且懷孕適當地吃一些杏仁，其對胎兒的發育也有良好的促進作用。懷孕的女性在吃杏仁的時候，記得，要咀嚼仔細，最好是咀嚼碎了再咽下去。這樣，可以保護食道的同時，也有利於消化和吸收。
杏仁有着降低膽固醇的功效，對於心臟病和高血壓等疾病有着很多的抑制作用，那麼孕期體重增長過快的准媽媽可以考慮多吃一些杏仁，如果孕期體重增長過快，或者懷孕基礎體重過重，這樣到了孕晚期很容易產生孕期高血壓、孕期糖尿病等一些綜合類疾病，這些疾病是會對產婦和胎兒造成很嚴重的後果，甚至有一定的生命危險，所以孕期吃杏仁控制體重是一個不錯的好辦法。
孕婦在懷孕的時候可以適當的吃一些杏仁酥，這對她們懷孕後不良反應有一定的改善，但是吃杏仁酥的時候也要注意咀嚼的方法，儘量多咀嚼幾下，保證杏仁更容易消化，注意杏仁中也含有一些有毒的物質，一般正常人沒有什麼反應，但是對於孕婦來講就要注意少吃一些保護胎兒。 <ref| 來自孕婦可以吃杏仁酥嗎大眾養生網 </ref>