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杏仁薄脆餅乾

艾澤拉斯

杏仁蛋白薄脆,不僅做法簡單、好吃營養,而且也是消耗剩餘蛋白的好方法。

目錄

基本內容

中文名:杏仁薄脆餅乾

是否含防腐劑:否

主要原料:蛋白

主要營養成分:熱量

杏仁薄脆餅乾

原料

蛋白30克、黃油20克、杏仁片50克、糖粉30克、低粉20克。

烘焙

上下火,150度,15分鐘(家庭小烤箱溫度可能有偏差,請按自己的烤箱溫度為準,烘焙最後時間請在邊上看護,以免烤焦,請注意安全)。

做法

1、將奶油隔熱水融化,此時預熱烤箱即可;

2、將麵粉和糖粉過篩,倒入大碗中,加入蛋白,用打蛋器低速打成無顆粒裝的液態混合物;

3、加入融化的黃油,繼續攪拌,使黃油與混合液體充分融合;

4、加入杏仁片,用刮刀輕輕翻拌,使杏仁片均勻的鍋上面糊;

5、蓋上保鮮膜.冷藏靜置15分鐘左右;

6、取出麵糊,烤盤鋪上錫紙,有圓型餅乾膠模的可以鋪上,用大勺子將麵糊舀入模中,然後用刮板均勻抹勻,拉起圓型餅乾膠模,餅乾就做好可以送入烤箱了;

7、我這裡沒有圓型餅乾膠模.所以得憑感覺自我控制的.先用勺子舀大概20克的杏仁片麵糊,然後倒在錫紙上,用勺子背輕輕的向四周按壓推開,儘量的推圓整了即可,麵糊厚度2毫米左右,厚度一定要攤的均勻,厚薄一致。

貼士

1、麵糊厚度2毫米左右,厚度直接影響口感和烘焙的時間;

2、麵糊均勻度也是直接影響口感和烘焙的時間,麵糊攤的不均勻,可能會導致部分已熟部分還是生麵糊;

3、麵粉有吸水性差異.自己要注意適當調整;

4、家庭小烤箱溫度可能有偏差,請按自己的烤箱溫度為準,烘焙最後時間請在邊上看護,以免烤焦,請注意安全。[1]

參考文獻