杏仁茶

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杏仁茶杏仁茶，又称杏仁露，是由杏仁制成的饮品。
杏仁茶名茶而不称汤或羹，因其比羹稀，如同饮茶一样不用汤匙，故称为杏仁茶。
杏仁露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、亚麻酸、多种维生素及钾、钙、锌、铁、硒、碘等矿物质。杏仁露还含有丰富的黄酮类和多酚类成份。不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

功效作用方面，杏仁露具有润肺止咳、调节血脂、防止动脉硬化、降低人体内胆固醇的含量、调节非特异性免疫功能等功效，还能有效预防和降低心脏病和很多慢性病的发病危险。此外，杏仁露还有美容养颜的功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。经常饮用可祛斑护肤。专家对杏仁露已作了实验，证明对动物与正常男性均能降低血胆固醇及三酸甘油脂，具有防治冠心病及动脉粥样硬化的功效。北杏有医疗上的功效，香气非常浓郁、略带为苦味，所以建议份量可以低于南杏。

目录

食材及做法

南杏 40公克
北杏 20公克
小提醒：这个比例不会有苦味。
冰糖 4-5大匙
小提醒：视喜欢自行微调甜度。
生米 40公克 或 煮熟的白米 约1碗
过滤水 1200ml

做法

*  白米洗淨泡水30分鐘。
*  將南、北杏仁加入濾除水分的白米、冰糖及過濾水，用高馬力的食物調理機打碎成漿，記得要盡量細口感才會好。
*  邊攪拌邊加熱【步驟2.】的杏仁漿直至滾沸。
*  小提醒：米飯容易沈澱黏鍋底，所以全程記得要三不五時攪拌。

料理小知识 “杏仁”的3种区别

南杏仁

南杏仁偏甜，又名甜杏仁，主供食用，含丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。南杏仁入肺、大肠二经。止咳润肺平喘、生津开胃，治虚劳咳喘，肠燥便秘。

北杏仁

北杏仁味苦，又名苦杏仁，其性微温，可止咳平喘，润肠通便。现代科学证明，北杏仁苷水解生成的微量氢氰酸对呼吸中枢有镇静作用，故可镇咳、平喘，与南杏合用加强润肺之功。北杏仁中起著关键药理作用的是一种叫‘氢氰酸’的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，但只要记住不生食，不大量食用,它反倒对气管及呼吸道、肺部都有正面的功效。

美国大杏仁

近年来深受大家追捧的美国大杏仁，则是美国扁桃的果仁，二者的种属就不同。而扁桃仁又叫大杏仁。这就是常见的坚果类杏仁。

相关讯息

台湾小吃杏仁茶 原图键结

二○○四年的五二○总统就职国宴，在“族群融合”的主调下，宴席上除了有客家粽与原住民小米麻糬之外，杏仁茶配油条也成了国宴上的佳肴。新移民从大陆带来的食品中，特别是在中国北方，吃油条配豆浆就是道经典的早餐组合。

杏仁茶、杏仁豆腐、药用杏仁所用的杏仁是中国常见的杏树的果仁，它的果实浑圆饱满，多汁可食用，就像是李子跟桃子的亲戚！在中国，桃、李、杏不是常常放在一起吗？把杏想成他们的好朋友就对了！

杏仁可以说是台湾最常见的坚果之一，无论是杏仁茶配油条，或是抓一把综合坚果来吃，杏仁对某些人来说都是美味。但对另一群人来说，杏仁的味道可以说是最可怕的梦魇，只要闻到就让人觉得恶心反胃，虽然杏仁的味道有人爱有人恨，但只要吃对了，其实对身体是非常好的。。

天气愈冻，皮肤就愈干燥，滋润的中式糖水不但好味，而且有暖身防燥之效。好像看起来白雪雪的杏仁茶，就是入冬后最受欢迎的糖水之一，入口又香又滑，吃完自然皮肤靓靓。至于腐竹汤水，是一款家常甜汤，做法及食材好简单，吃起来清甜绵滑，亦是广东一带的传统甜汤。。

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