杏仁糊

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杏仁糊屬於保健飲品，主要原料杏仁，調料為白糖，製作方法為杏仁用熱水浸泡，去內皮後搗泥，取出放鍋中，鍋內加糖、適量溫水，放火上煮沸即成。口味甜香，工藝是煮，製作難度屬於初級。

目錄

菜品特色

【杏仁糊】 類別：快餐/主食 祛痰食譜咳喘食譜便秘食譜

工藝：煮 口味 甜味

食用：早餐、中餐、晚餐

配方： 杏仁10克，麵粉100克。

做法

杏仁去皮尖，研成粉狀入鍋，加水適量煮熬10分鐘左右，再將麵粉用涼水調成糊狀，倒入鍋內，煮開即可。

功效： 宣肺化痰。

用法： 每日1～2次，每次1小碗，可作點心。

推薦指數

推薦指數 7 營養指數 8 難易指數 8 時間指數 6 減肥指數 0 養顏指數 0 麻辣指數 0

營養價值

粳米

粳米為人所常食米，為五穀之長。為禾本科粳稻的種仁，又稱大米，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小。粳米在我國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，粳米飲食文化是我國飲食文化的特產之一。

苦杏仁

本品為薔薇科植物植物杏、野杏、山杏和東北杏的成熟種仁。夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬乾。杏仁和仁呈扁心形，表面黃棕色至深棕色，一端尖，另一端鈍圓，肥厚，左右不對稱，尖端有一短線形種臍，圓端有合點，自合點向上有多條深棕色凹陷脈紋，種皮薄，子葉二，乳白色，富油性。無臭，味苦。野杏仁與杏仁相似。山杏仁和仁稍呈扁圓錐形，種皮黃棕色，種仁味苦。東北杏仁種仁類圓錐形而不扁，種仁味苦。上述數種的乾燥味苦種仁，均作苦杏仁入藥。均以粒大飽滿、仁白、不破碎者為佳。

甜杏仁

杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的乾燥種子。杏果和杏仁都含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閒小吃，也可做涼菜用。乾燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1厘米，寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不髮油者為佳。 主產河北、北京、山東等地；此外，陝西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產。

健康提示

具有潤肺祛痰、止咳平喘、潤腸等功效。

功效

杏仁的營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪，而杏仁中的脂肪主要的成分是亞油酸和油酸，杏仁還帶有一種獨特的香味，那是其他堅果所沒有的。

杏仁的功效

1.美容養顏
苦杏仁中含有的脂肪油可以促使我們皮膚的角質層變軟，還能讓乾燥的皮膚變得滋潤，鎖住皮膚里的水分，而且杏仁中被水解酶分解生成HCN，HCN能夠一直人體內酪氨酸酶的活性，從而能夠消除色素沉澱，黑斑及雀斑等等，所以食用杏仁可以養顏美容。

2.止咳
苦杏仁中含有的苦杏仁苷，被苦杏仁酶水解後，會產生微量的苯甲醛和氫氰酸，能夠抑制呼吸中樞，所以食用杏仁有止咳的功效。

3.通便
杏仁含有豐富的脂肪油，而脂肪油會對腸道粘膜起到潤滑的作用，所以食用杏仁能夠潤腸並且通便。

4.降血脂
杏仁中含有的不飽和脂肪酸，可以幫助降低人體的血脂。

5.止痛
苦杏仁中含有一種物質叫做苦杏仁苷，而苦杏仁苷被分解後會產生安息香，而安息香這種物質有着鎮痛的功效，所以食用苦杏仁有止痛的功效。

食物營養成分

食物名稱 杏仁糊

含量參考 約每100克食物中的含量

能量 458 千卡

蛋白質 9 g

脂肪 27.7 g

飽和脂肪酸 2.6 g

多不飽和脂肪酸 18 g

單不飽和脂肪酸 5.8 g

碳水化合物 47.8 g

糖 36.3 g

膳食纖維 4.8 g

葉酸 73 μg

鈉 9 mg

鎂 130 mg

磷 258 mg

鉀 314 mg

鈣 172 mg

鐵 1.6 mg

鋅 1.48 mg

維生素B1（硫胺素） 0.08 mg

維生素B2（核黃素） 0.41 mg

煙酸（煙酰胺） 1.42 mg

維生素B6 0.04 mg

維生素C（抗壞血酸） 0.1 mg

維生素E 13.54 mg