木瓜炮製方法與標準
【藥材來源】
【古代炮製方法】
南北朝劉宋時代有乳汁拌蒸(《雷公》)的方法。宋代有硫黃青鹽制、鹽蜜制、蒸製(《聖惠方》)，硇砂制、艾制(《博濟》)，焙制(《總錄》)，米鹽制、童便酒制(《三因》)，酒浸焙乾(《朱氏》)等炮製方法。明代有辰砂附子制(《奇效》)、酒洗(《回春》)、炒(《啟玄》)等方法。清代用絡石藤製(《霍亂》)、姜制(《治裁》)、酒炒(《醫醇》)等炮製方法。
【現代炮製方法】
1.木瓜：取原藥材，除去雜質，洗淨，略泡，潤透或蒸透，切薄片，乾燥，篩去碎屑。 2.炒木瓜：取淨木瓜片，置炒制容器內，用文火加熱，炒至表面微黃，取出放涼，篩去碎屑。
【飲片性狀】
木瓜呈類月牙形薄片，長4～8厘米，寬0.7～2.5厘米，厚1毫米。表面棕紅色或紅棕色，凹陷部呈棕黃色；周邊果皮紅色或棕紅色，有皺紋；質脆，易折斷；氣微，味酸微澀。炒木瓜表面黯棕色，有焦斑，味稍酸澀。
【質量標準】
木瓜水分不得過15.0%，總灰分不得過5.0%，酸不溶性灰分不得過0.6%，酸度pH值應為3.0～4.0，浸出物不得少於15.0%。含齊墩果酸和熊果酸的總量不得少於0.50%。
【炮製目的】
木瓜味酸，性溫。歸肝經、脾經。具有舒筋活絡，和胃化濕的功能。 木瓜水潤或蒸，其主要目的是為了軟化藥材，便於切片，其作用基本相同，偏於舒筋除痹。用於濕邪痹阻經絡、筋骨、肌肉所致的筋脈拘攣，關節不利，腰膝酸痛無力，腳氣等。炒木瓜酸味減弱，偏於和胃化濕，亦能舒筋，多用於嘔吐、泄瀉、轉筋。
【臨床應用】
1.生用或蒸用 (1)風濕痹痛：用本品與乳香、沒藥，蒸熟研膏，入生地黃汁，酒送服，治濕痹項強筋急，不能轉側，如木瓜煎(《御藥院方》)。亦可與附子(炮，去皮臍)、牛膝(酒浸一宿，焙)、五加皮、薏苡仁等配伍，治寒濕相搏，筋骨疼痛，行步艱難，夜多小便，有溫經散寒，除濕止痛的作用，如木瓜丸(《楊氏家藏方》)。 (2)腳氣：常與紫蘇、吳茱萸、檳榔、陳皮等配伍，用於濕腳氣，足脛腫重無力，行動不便，或麻木冷痛等證，有逐濕通絡，調氣舒筋的作用，如雞鳴散(《朱氏集驗方》)。若用於干腳氣，證見足脛不腫，反日漸消瘦，麻木酸痛，飲食減少，時作乾嘔，大便秘結，小便赤短，則常與黃柏、知母、牛膝、苡仁並四物湯合用，有和營活血，利濕清熱之效(《中醫內科學講義》)。若與大腹皮、羌活、紫蘇、木香配伍，可用於腳氣衝心，胸膈痞滯，煩悶，如木瓜散(《傳家秘寶方》)。 2.炒用 (1)吐瀉轉筋：炒用或蒸用均可。本品與藿香、砂仁、半夏、扁豆、厚朴等配伍，用於夏月飲食失調，濕傷脾胃，突作嘔吐下利，胸膈痞滿，有健脾化濕，升清降濁之效。若配吳茱萸、茴香、紫蘇、炙甘草、生薑，可治吐瀉不已，轉筋胸悶，具有化濕和中，舒筋止痙作用。 (2)血虛轉筋：由於本品能柔肝舒筋，若與當歸、白芍、熟地、知母等補血滋陰藥同用，可治血虛不能濡養筋脈而致的肌肉抽搐，腓腸肌痙攣。 (3)赤白痢疾：可與車前子、罌粟殼等分為末，米飲調下，用於赤白痢疾，日久不愈，具有化濕和中，澀腸止痢的功效。
【參考資料】
皺皮木瓜含皂苷、黃酮、鞣質、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、維生素C以及富馬酸等，從中分離出齊墩果酸，乙酰熊果酸、樺木酸、乙酰坡模醇酸及甾醇等成分；葉中含柚皮素葡萄糖苷、柚皮素、山柰酚-3-三葡萄糖苷、異氯原酸；花瓣含天竺葵素及其3-半乳糖苷、矢車菊素的葡萄糖基半乳雙糖苷、越橘花青苷、白除蟲菊苷及微量翠菊苷。光皮木瓜含蘋果酸、酒石酸、枸櫞酸、抗壞血酸等，對其脂溶性成分進行了較為系統的研究，從中分離得到8個五環三萜，7個有機酸(含已報道的酒石酸)，2個黃酮，2個甾醇，1個脂肪醇：葉含忍冬苷、表兒茶素。毛葉木瓜含蘋果酸、酒石酸、枸櫞酸、抗壞血酸、黃酮類和皂苷；葉含異氯原酸和兒茶素。日本木瓜含原花色苷的二聚體和多聚體、(-)表兒茶素、(+)兒茶素、蘋果酸；葉含槲皮素苷、山柰酚P3-三葡萄糖苷、表兒茶素等。綜合看來，木瓜中所含成分可分為甾醇、有機酸、黃酮、五環三萜及其苷類、原花色素單寧等。 從木瓜果實的乙酸乙酯提取物中分離了4個化合物，利用現代波譜技術進行結構鑑定，它們分別為對苯二酚(1)，3，4-二羥基苯甲酸(2)、槲皮素(3)和3-羥基丁二酸甲酯(4)，2，2-二苯基-1-苦肼基自由基清除試驗表明化合物(1～3)顯示抗氧化活性。
實驗表明，皺皮木瓜總黃酮含量，生品為0.9995%，蒸製品為2.525%，炒製品為3.830%；光皮木瓜總黃酮含量，生品為2.301%，蒸製品為3.510%，炒製品為4.387%。說明經加熱處理後對木瓜總黃酮含量有顯著的影響。
木瓜具有抗腫瘤、保肝、抑菌等作用，對機體免疫有影響。現在應用於：治療急性病毒性黃疸型肝炎、急性菌痢、風濕性及類風濕關節炎、三叉神經痛，配合推拿手法治療頸椎病。
比較了兩種軟化方法，潤法和蒸法對木瓜成分的影響。實驗以總有機酸、總黃酮和齊墩果酸為指標成分，對木瓜原藥材、潤制木瓜、蒸製木瓜進行了含量測定。結果表明，兩種軟化方法對各種成分的影響無明顯差別。但潤法需要的時間較長，蒸法工時較短，但需要消耗能量，軟化木瓜時可根據生產情況選擇適宜的方法。取木瓜片用黃酒拌勻悶潤15～20分鐘，置炒鍋內，在100℃(藥材表面溫度)炒制10分鐘為酒制木瓜炮製的最佳工藝。木瓜經酒制後，質量穩定，該炮製工藝穩定、可靠。
【附】
文獻摘錄：「蒸熟，去皮子」(《聖惠方》)。「剉，童子小便、清酒各一升，煮爛絞汁」(《三因》)。
【總結】
木瓜古代炮製方法較多，但輔料製法占主要地位，而炮製目的則未見記載。《雷公炮炙論》還對炮製工具提出了「凡使木瓜，勿令犯鐵，用銅刀削去硬皮並子，薄切，於日中(曬)……」木瓜的應用，在古方中卻以生用較多，也有部分方劑中的木瓜要求用輔料制或蒸製，炒用者少見。 現今，木瓜的炮製品較單一，《中國藥典》只要求洗淨潤透或蒸透趁熱切片，《全國炮製規範》僅要求洗淨蒸透趁熱切片，其他地方規範也大致如此。現在蒸製的程度也與古法不同。古法要求蒸至「如膏煎」、「蒸爛」、「蒸熟」，或者與輔料共蒸爛；現在則要求蒸軟，便於切片。可見蒸製的目的與古法不同。 目前，用於臨床的木瓜實際上主要為蒸木瓜，部分地區用生木瓜，炒木瓜基本上不生產。蒸木瓜和炒木瓜的作用究竟是否有區別，尚需作藥效學方面的研究，若二者區別明顯，則應恢復該炮製品的生產和使用。 [1]
【炮製方法】
1.木瓜：《雷公炮炙論》：「凡使木瓜，勿令犯鐵，用鋼刀削去硬皮並子，薄切，於日中曬。卻用黃牛乳汁拌蒸，從巳至未，其木瓜如膏煎，卻於日中薄攤，曬乾用也。」現行，取原藥材，除去雜質，洗淨，略泡，蒸透，切薄片，乾燥。 2.炒木瓜：取木瓜片，用微火炒至微焦，取出放涼。
【飲片性狀】
木瓜為類月牙形薄片，表面棕紅色或紅棕色，凹陷部呈棕黃色。周邊果皮紅色或棕紅色，有皺紋。質脆，易折斷。氣微，味酸微澀。炒木瓜表面暗棕色，有焦斑，味稍酸澀。
【炮製作用】
木瓜性味酸、溫。歸肝、脾經。具有平肝舒筋，和胃化濕的功能。用於濕痹拘攣，腰膝關節酸重疼痛，吐瀉轉筋，腳氣水腫。如治吐瀉轉筋的木瓜湯（《三因極一病證方論》）。木瓜質地堅硬，水分不易滲入，軟化時久泡則損失有效成分。蒸製軟化後切片較易，其片彤美觀，容易乾燥。其作用與生品基奉相同。炒木瓜酸味減弱，偏於和胃化濕，亦能舒筋，多用於嘔吐，泄瀉，腹痛，轉筋。
【炮製研究】
南北朝劉宋時《雷公炮炙論》有乳汁拌蒸。宋代《太平聖惠方》有鹽蜜制、硫黃青鹽制、蒸製；《博濟方》有硇砂制、艾制；《三因極一病證方論》有米鹽制、童便酒制。明代《萬病回春》有酒洗。清代《類證治裁》有姜制等炮製方法。 [2]