朗格多克-鲁西永
地名介绍
朗格多克-鲁西永是原法国东南部一个大区的名称，南邻西班牙与地中海。共有奥德省、加尔省、埃罗省、洛泽尔省及东比利牛斯省。 2016年1月1日起，朗格多克-鲁西永大区和南部-比利牛斯大区被并入奥克西塔尼大区。 朗格多克-鲁西永大区分为五省：东比利牛斯省、奥德省、加尔省、洛泽尔省，省会分别为佩皮尼昂、卡尔卡松、蒙彼利埃、尼姆、芒德。 朗格多克-鲁西永朗格多克-鲁西永大区，紧靠地中海海岸，南面是东比利牛斯省(Pyrénées orientales)，北面是洛泽尔省(Lozère)。这里是裸露着白色的石灰岩山地、生长着灌木的荒凉之地、一望无际的沼泽地、发射着地中海强烈的阳光。朗格多克-鲁西永(Languedoc-Roussillon)大区呈现出阶梯型的对比鲜明的地势差异。从佩皮尼昂(Perpignan)到加泰罗尼亚(catalane)，攀登运动爱好者可以前往咯尼谷(Canigou)；当然喜欢大海的游客还可以去海边散步，欣赏大海的美景，同时在这里人们会发现维美尔(Vermeil)海滨的许多宜人的海港，如：考利乌尔(Collioure)、阿尔日莱(Argelès)、圣西普兰(Saint-Cyprien)等。一定要去玛丽那码头(quai de la Marine)的小酒馆品尝一下渔家的风味菜肴，您将会不虚此行。距此不远的地方就是长约18公里的岛塘(l'étang de Thau)。世界驰名的牡蛎已经代替了古老的制盐业成为了这里经济的主要支柱。这里除了种植葡萄外，还种植一些水果、蔬菜、没有什么特殊的产品。虽然没什么令人瞩目的产业，但这里的古迹却很多。在埃格-莫尔特(Aigues-Mortes)附近，在产盐的沼泽地中耸立着一座城堡，建于12世纪的马格劳那教堂(la cathédrale de Maguelone)仍然保留着这个大区珍贵的历史遗产，收藏了各个城市的捐赠品。 蒙彼利埃(Montpellier)拥有13世纪就开设了医学系的大学，而且作为20世纪的伟大诗人瓦莱里的出生地而广为人知。曾经是中世纪要塞城市的卡尔卡松(Carcassonne)，很久以来形同废墟。到19世纪才完全修复，景致非常的壮观美丽。于泽斯(Uzès)、加尔(Gard)、尼姆(Nîmes)都是具有特色的城镇。在塞文山脉(Cévennes)，考尔比山脉(Corbières)和米奈尔瓦(Minervois)山脉的上面，还有上朗格多克自然公园(Parcs naturels du Haut-Languedoc)，冬季这里是滑雪爱好者的天堂，夏季这里则是踏青者的乐园。从与西班牙接壤处一直延伸到罗讷河三角洲，它那长长的沙滩和各个天然的泻湖相间，是红色火烈鸟的天堂，每年有长达300天的日照，吸引无数的旅游者、度假者前往，他们总是被这里的自然风光、文物古迹所吸引。 朗格多克-鲁西永朗格多克-鲁西永大区拥有多项重要产业（副食品、信息产业、保健业、工程建设和服务业），和潜力产业（摩托体育、船业）。朗格多克—鲁西永地区还有众多优势：发展中的农业、成功的旅游业、高效率的物流业和电信基础设施、清洁的环境、完整的房地产设施和高质量的生活。 地区拥有丰富的人才资源，尤其在创新，研发和技术转让领域：200个实验室的1.1万研发人员， “癌症中心”研究科技竞争园区，“基因中心”研究科技竞争园区，国际农业中心等。 朗格多克—鲁西永地区的外资企业数量逐年攀升，2004年已经达到166家。吸引外资的5大主要产业是：信息产业、副食品、零售业、保健/生物 技术/化妆品、工程建设（包括建材）和包装产业（玻璃、纸板、纸）。2006年，外资在朗格多克—鲁西永地区的投资创造了1300个岗位。
葡萄酒
该区葡萄酒概况： 位置： 临近地中海，从Rhone河延伸至帕洛利（Pyrenees）山和西班牙。 葡萄园面积： 160,000公顷 葡萄品种： 佳丽酿（Carignan）、歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、慕合怀特（Mourvedre）、克莱雷（Clairette）、Roussane、玛珊（Marsanne）、白玉霓（Ugni Blanc）、布布兰克（Bourboulenc）、维欧尼（Viognier）、霞多丽（Chardonnay） 葡萄酒特点： 本区生产多种类型的葡萄酒，包括酒体中等至丰满不等的红葡萄酒，酒体较轻的干型桃红酒以及干白葡萄酒、甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和起泡葡萄酒。 产区产量： 超过20亿瓶，其中不足25%为AOC，50%为地区餐酒，超过25%为一般餐酒。 土壤： 土壤主要为石灰岩、砂岩、鹅卵石和花岗岩。 详情： 朗格多克-鲁西永拉图酒庄建于1212年，原是法国国王腓力四世手下最得力的大将诺加雷的城堡和私人葡萄园,他请有名的酿造师来为自己酿造专有的葡萄酒。为了保护这份宝贵的历史遗产，延传传统酒文化，酿酒世家凯巴勒家族接管了这片葡萄地，两父子以播酒文化为主，扩建了酒窖和种植园，酿制出多款葡萄酒精品，获得多项地区及国家酒业大奖，因此在酒界颇有名气。 按照法国相关法律依据，本地区还没有享受到法定产区划分，所以拉图酒庄不能享受城堡命名，但是葡萄酒质量已远远超出AOC法定酒。现在，正是由于有了拉图酒庄优质的葡萄酒园，于泽公爵地区即将进入到AOC法定产区当中。届时，他们会带来更多的拉图佳酿。庄园主凯巴勒先生将带着古堡的神秘面纱，向我们展现法国酿酒的精湛技术。 法国国家铁路公司(SNCF)TGV高速火车站在蒙彼利埃(Montpellier)、纳博讷(Narbonne)、佩皮尼昂(Perpignan)；蒙彼利埃(Montpellier)、尼姆(Nîmes)、卡尔卡松(Carcassonne)、佩皮尼昂(Perpignan)城市有机场；高速公路有A6和A75。 交通：可搭乘法国航空航班从北京、上海和广州出发抵达巴黎后转飞蒙彼利埃、佩皮尼昂、卡尔卡松。可搭乘欧洲铁路列车TGV从巴黎出发，3小时15分钟就可到达朗格多克鲁西永大区的省会城市蒙彼利埃。 简述 朗格多克-鲁西永法国最东南端与西班牙国土紧密相连的部分有个复杂且拗口的名字———朗格多克鲁西永大区。它在法国的众多大区中绝对算得上是个异类，且不说它复杂多变的地貌与气候，单是这里的人们能够同时兼具优雅细腻与激情四射的两种气质，便令人佩服不已。这个大区的酿酒人能同时兼具科学家与艺术家的特质，这里的厨师以热情与灵感为原料，令古老的美食传统展现出新的面貌，这里的手工艺人以无比的毅力与决心重现了老手艺的辉煌。 葡萄酿酒 酿造者的“干劲儿极高” 法国西南部的这个朗格多克鲁西永大区所拥有的，无论是葡萄种类，还是葡萄酒种类，甚至土壤、气候、环境类型之丰富都达到了一种令人难以置信的地步。这里有7种红葡萄，9种白葡萄以及15个葡萄产地。在这里，你能很容易就碰到真心爱酒且懂酒的人。 在许多介绍法国葡萄酒的书籍当中，一提到朗格多克鲁西永大区，通常出现的评价都是“该区的葡萄酒业酿造者干劲儿极高”。在我的葡萄酒之路上，我总共碰上两个叫Bernard且干劲极高的酿酒人，他们恰好代表了这个大区典型的两类酿酒人。 一个是La Sabine酒庄的主人Bernard Mallent，他在10年前买下了这个酒庄，开始了自己的葡萄酒生意，并打算从他这一代起为家族创造出葡萄酒酿造的传统；而另一个是Chateau Valmy酒庄的Bernard Carbonnell，Carbonnell家族酿酒历史要追溯到上个世纪初，而Bernard 本身已经是继承家族产业的第三代。一个是三口之家撑起的新酒庄，一个是继承传统的老酒庄，以他们为首的朗格多克鲁西永大区的酿酒人无一不把酿酒的过程视为艺术创作的过程，他们会为之倾注灵感、才华甚至全身心。都说葡萄酒的最终质量取决于酿酒人的技术和诚实，整个过程容不得出现半点疏忽，不然，纵使再怎么天时地利，酿出的葡萄酒也是会着实令人扫兴的。 葡萄酒就是酿酒师的个人签名 朗格多克-鲁西永法国的每一代酿酒人，哪怕他们是在相同的环境下用同一种葡萄酿制葡萄酒，其味道和风格也会有着细微的差别，即便同为卓越的酿酒师，也会对如何将葡萄酒的细腻、风格和韵味体现出来拥有自己独一无二的见解。所以出自名酿酒师之手的葡萄酒就如同他本人的签名一样清晰可辨。其实，无论是一切从头开始的Bernard，还是继承家业与名望的Bernard，对于他们来说，如何在竞争激烈的葡萄酒业中站稳脚跟，如何维护家族产业的名望并且创造出属于自己的风格，他们所面临的挑战同样艰巨。 不过，好在，他们都是干劲儿极高的朗格多克鲁西永地区酿酒人的后辈，理想的气候与土壤条件，再加上流传了几世纪的酿酒技术与孜孜不倦的献身精神，酿造出醇美得令人叹为观止的葡萄酒是迟早的事儿。 米其林二星美食，主厨回家也为妻子下厨 大区Corbières地区的Fontjoncouse小镇上隐匿着一家米其林二星餐厅Gilles Goujon。我是个丝毫与美食家沾不上边的人，在我看来，那些对食物无比挑剔的美食贵族们想必从小就习惯于那种精致烹调的传统，无论是在家中，还是在他们常去的餐厅，那里一定拥有锦缎桌布，上面摆着闪亮的水晶杯以及装着最精纯橄榄油的调味瓶，头顶当然少不了豪华的大吊灯。所以，别期望我能将在这家餐厅吃过的每一道菜的口感与徘徊在唇齿之间的余香向你进行详细描述。 我只能说从前菜的第一颗色泽诱人的小番茄直到甜点最后一口味道醇厚的蛋白牛奶酥，这绝对是一次令人无法抗拒的旅程。再迟钝如我的人，也无法忽视这顿大餐背后的那个灵魂人物是以怎样的心绪，精心挑选最新鲜、诱人的食材，悉心调制，最终奉上完美杰作的。 就在这时，笑容可掬的主厨Gilles Goujon出现在了桌旁，没有高得吓人的白帽子，他亲切得就像在餐厅恰巧碰到过来打招呼的邻居大叔。这个相貌憨厚的主厨向我坦白：“在家里做饭的还是我，因为老婆从不进厨房”。“不过，”他紧接着说，“在家里我们吃饭可是相当简单”。即便如此，我相信，眼前的这位先生一旦走进厨房，哪怕是制作最简单的三明治也会以君临天下的气势一气呵成地为亲爱的太太奉上完美的作品的。 年轻厨师协会鼓励创意美食 真是想不通，以前怎么会有人说朗格多克鲁西永大区是法国的美食荒漠，当地人对于美食的重视程度自从1661年就是有据可查的，据史料记载，在当时，最受欢迎的职业正是厨师。直到今天，朗格多克鲁西永大区的人们为了将悠久的美食传统延续下去还费尽了心思。 当我在佩皮尼昂这个东比利牛斯省古城中的一家时尚餐厅用餐时，无意中得知，大区中居然有一个年轻厨师协会，协会在大区内选出30名平均年龄在25岁左右的年轻厨师。这30位厨师获准可以以完全大胆的创意想象来烹制任何传统美食，并在餐厅推出。 恰好我在的这家餐厅的主厨正好是协会的成员之一，作为统领厨房的灵魂人物，25岁的年龄实在令人难以想象，不过当这位年轻的主厨Michael Mateo匆匆忙忙地走出厨房，出现在我面前，你就会明白能够从大区内上千名厨师中脱颖而出的决非等闲之辈，英俊非凡的面孔上显现出的是超乎常人的自信。在他看来拥有创造力、好奇心、艺术灵感以及激情是成为好厨师的必备要素。 法国人喜欢为许多事情做规定，尤其是对于他们极为珍视的美食与美酒，因为这关乎他们的生活品质。但是所谓的规定并不是为了保持一成不变或者停滞不前，而是为了追求更高的质量，所以当法国人意识到新鲜血液对于传统延续的重要性，便大胆地打破陈规，起用新人，此举不仅能为年轻的厨师们创造绝佳的锻炼机会，也能够令老牌名厨们不至于沉迷于过往的辉煌当中。
制鞋工艺
无论在朗格多克鲁西永大区，还是西班牙的加泰罗尼亚地区，总能看到当地的女生随意地踏着一双双颜色各异的麻底凉鞋晃来晃去。这种鞋在当地被称为Espadrilles，法语“espadrille一词来源于“espart”。Espart其实是地中海沿岸生长着的一种草，因为它的坚韧特性，常常被拿来做成粗绳，而这种麻底凉鞋正是用Espart草搓成的麻绳压制而成，而鞋面通常是普通的棉布或帆布。 西班牙街边小店外的鞋架上最常摆放着的就是那种纯色鞋面的鞋子，只需6欧元，你也能将那份随意穿在脚上。我渐渐发现，国境线这侧的法国姑娘则心醉于那种鞋面由不同彩色条纹拼凑而成的麻底凉鞋，比起西班牙的随意，则多了一份优雅与精致，不过，一双鞋的价格居然要到39欧元，明明是相同的制鞋工艺，只是图案不同而已，价格却相差6倍之多，着实令人费解。 鞋面布料的百年兴衰 直到我去了西法边境附近的法国小镇St.Laurent de Cerdans才明白，原来，法国麻底鞋的独特之处在于鞋面的布料。你可别小看那一款款拥有不同图案的鞋子，在法国，其制作历史已过百年，历经了成功与挫败，几乎一度销声匿迹，幸好在坚守传统的法国人的悉心守护下，它才得以再度出现在世人面前。 自古以来，St.Laurent de Cerdans这个边境小镇的人们一直都以自己所拥有的手工艺倍感自豪，织布、制鞋伴随着人们度过了漫长的岁月，独特的图案、设计因此世代相传。到了19世纪，一个名叫Joseph的当地人从巴塞罗那带回了当时最为先进的织机，他创立了Sans et Garcerie公司，雇了250名工人，大量生产麻底鞋，令这个原本寂寞的小镇变得热热闹闹，St.Laurent也大张旗鼓地成为当时远近闻名的制鞋中心。但是，当人们穿着出产自St.Laurent的鞋子踏入20世纪之时，Sans et Garcerie公司却逐渐走向衰败，濒临破产，最令人痛心的是，掌握传统手艺的老人们也相继离开人世，几乎将这门传统工艺就此封存于世。 小镇英雄复兴传统工艺 时光流转，到了1994年，年轻的Francoise和Henri来到了St.Laurent de Cerdans，他们毫不犹豫地买下了这家公司，并将其更名为“Les Toiles du Soleil”。今天，当我走进这里的产品展示厅，工作人员非常自豪地向我展示出当时被Francoise和Henri找回的六种以传统工艺制成的珍贵的布料。 他们被当地人视为挽救传统手艺的大英雄，设计师出身的他将这宝贵的技艺应用到了他们熟悉的家居设计领域，所以，厂房里除了麻底凉鞋，你还能在各式各样的家居饰品中见到这些布料的身影。 [1]