有機開花饅頭

原料

紅糖

1. 將酵母粉和一勺紅糖溶在一碗不超過40攝氏度的溫水中，把這碗溫水慢慢加入到麵粉中，將麵粉揉成柔軟光滑的麵團。蓋上保鮮膜，放在溫暖處等待發酵，比如放在暖氣上。發麵時加一點糖可以使麵團發得更快更好，饅頭吃起來有一點點甜味，不喜歡的也可以不加

2. 幾個小時以後，麵團發起至原來的二倍大。現在天冷，面發得慢

3. 將麵團再揉幾分鐘，分成小劑，做成圓型的饅頭坯

4. 用刀在饅頭坯頂部劃開一個十字。我劃得有些淺了，最好再深一些。饅頭坯做好後靜置15分鐘

5. 蒸鍋里的水燒開後，放入饅頭坯，大火蒸，水再開後繼續蒸二十分鐘即熟。饅頭有一點黃是因為加了紅糖。一般的發麵食品要用冷水上屜蒸，這樣受熱均勻，但是這開花饅頭要用開水大火蒸，開花效果好^[1]