最受歡迎日本料理完全圖解
| 最受歡迎日本料理完全圖解 |
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2010年化學工業出版社出版的圖書《最受歡迎日本料理完全圖解》是由吳琪、雙福 編寫的一本書籍。精選日本料理店中最暢銷的美食，詳細介紹了精美刺身、肉禽蛋料理、海河鮮料理、蔬果料理、主食&點心、花式壽司六大類料理，以精美圖片圖解菜品的做法，完美呈現給讀者。
目錄
基本信息
- 書 名；最受歡迎日本料理完全圖解
- 作者；吳琪、雙福出版社化學工業出版社
- 出版時間；2010年8月1日
- 頁數；108 頁
- 開本；16 開
- 裝幀；平裝ISBN9787122087768
內容簡介
《最受歡迎日本料理完全圖解》為了方便初學者，書中還介紹了基礎的刀工技法、食材入門、食用禮儀等製作技巧、飲食文化內容，讓您真正成為正宗日本料理達人。隨書附贈精美VCD光盤，頂級名廚親自講解料理做法，實用超值。
目錄
- 精緻日本料理入門全攻略
- 認識常見食材
- 巧用工具
- 常用材料處理技巧快速掌握
- 最愛歡迎特色醬汁DIY
- 美味壽司飯DIY最受歡迎日本料理DIY
- 美食美色·精美刺身
- 金槍魚刺身
- 三文魚刺身
- 西陵魚子刺身
- 甜蝦刺身
- 加吉魚刺身
- 酢青魚刺身
- 墨魚鳴門卷
- 黃鯴魚刺身
- 水晶比目魚刺身
- 童魚刺身
- 北極貝刺身
- 愛不釋口·肉禽蛋料理
- 西汁煎牛排
- 醃肉扇貝卷
- 吉列炸雞柳
- 日式炸豬排
- 鐵板鴨胸
- 百合茶碗蒸
- 鵪鶉蛋拌山藥泥
- 賞月蒸
- 有馬煮
- 厚蛋燒
- 鐵板燒牛柳
- 日式照燒雞
- 烤雞蔥串
- 鮮得奇妙·海河鮮料理
- 黃瓜蜜漬海蜇絲
- 清蒸白身魚
- 味噌銀鱈魚
- 鐵板香煎鱈魚
- 醃漬三文魚
- 吉列炸魚排
- 香烤三文魚
- 鹽烤多春魚
- 鹽烤秋刀魚
- 鐵板大蝦
- 什錦天婦羅蝦
- 鰻浦燒
- 壽喜燒
- 日式海螺
- 營養好味·主食&點心
- 山藥泥拌納豆
- 日式熱豆腐
- 醋拌黃瓜
- 海茸沙拉
- 海藻沙拉
- 天婦羅味噌湯
- 涼拌洋蔥
- 豆腐田樂
- 味噌荷蘭豆
- 海鮮蕎麥麵
- 咖喱蛋包飯
- 吉列土豆餅
- 和風漢堡
- 海鮮烏冬面
- 炸蝦泥蔬菜餅
- 咖喱牛肉蓋飯
- 日式豚骨拉麵
- 親子井
- 山藥泥冷拌烏冬面
- 最具人氣·花式壽司
- 大蝦手卷
- 干瓢細卷
- 金槍魚握壽司
- 三文魚握壽司
- 墨魚握壽司
- 鮮貝沙拉軍艦壽司
- 章魚握壽司
- 鰻魚握壽司
- 大蝦握壽司
- 金槍魚手卷(鐵火)
- 錦繡花壽司
- 鰻魚一本花壽司
- 四喜卷
- 太卷
- 堅果飯糰
- 田樂飯糰
- 附錄
- 唇齒間的藝術品——日本料理的特色與流派
- * 經典套裝推薦
- 進餐形式與禮儀
作者簡介
吳琪，青島香格里拉大飯店（五星級）一品堂日餐經理、廚師長。擅長各式日餐製作。注重正宗技法傳承與口味革新.對西餐、意餐等多種料理也頗有研究。曾參加22國外長會議及2009年達沃斯等大型會議的籌辦。任日餐主廚。精湛技藝被多家報紙、電視台等媒體爭相報道，在22國外長會議時得到嘉獎。[1]
參考文獻
- ↑ 最受歡迎日本料理完全圖解,孔子網 ,