曼加利察猪
曼加利察猪
又被称为 : 绵羊猪
匈牙利语 ：Mangalica，匈牙利的一种家猪品种。
原有品种 : 由原有的匈牙利猪种和匈牙利的匈牙利野猪品种杂交。
1970年，曼加利察猪几乎绝迹，数量一度少于200头。
1994年，匈牙利的国家机构为了保留这个品种开始对它进行保护性的培育。
目录
形态特征
曼加利察猪非常特别，外表类似绵羊。圆滚短粗，头小，耳朵有点耷拉。全身披著一层厚厚卷曲的毛而被称为“披羊毛的猪”，并成为网红猪。[1]
它爱吃玉米、土豆、胡萝卜等饲料，也喜食牧草、野山果等。曼加利察猪选育的初衷是为了获取猪油。猪体形大圆。
曼加利察猪的毛，虽然类似绵羊毛，但相差很远，它的毛很硬，是制造猪毛刷子的好原料，并且剪了毛，不会像绵羊能够很快长出，毛衣还是穿在猪身上好，它更需要用它来越冬。在匈牙利，这种猪只卖肉。
品种
曼加利察猪一共有三种：麻色、燕腹和红色，唯一的区别就是颜色。
麻色曼加利察猪就是麻色。
燕腹（原为麻色曼加利察猪与已经灭绝的黑色曼加利察猪杂交而成）的腹部为麻色而蹄部和身体为黑色。
红色曼加利察猪（麻色曼加利察猪与Szalonta杂交而成）为生姜色。
其它的纯种猪（黑色、狼猪和巴里斯猪）已经灭绝，虽然匈牙利正在讨论从混合品种进行选择重新培育。
改良品种
19世纪初，匈牙利对猪进行了改良。新的“脂肪型”猪生长速度快，且容易饲养，在匈牙利得到了流行[2]
1927，全国脂肪型种猪育种协会成立，目的是改良这一品种选育的初衷是为了获取猪油。[3]
1950年，曼加利察猪都是该地区最为重要的猪品种（1943年，全匈牙利有30,000头）。随著食品运输的便利和冰箱的出现，曼加利察猪的受欢迎程度和群体大小都开始减少。如今，曼加利察猪的饲养已经成为一种流行的爱好。目前在匈牙利有超过7000头的曼加利察猪，每年提供约60000头肉猪。
2006年3月，英国从奥地利进口17头曼加利察猪。这些猪在英国养猪协会\注册，系谱记录于BPA曼加利察猪系谱中。三头曼加利察猪饲养于埃塞克斯郡的热带羽翼动物园。
2007年，美国Wooly Pigs公司进口了24头燕腹曼加利察猪母猪和公猪到美国。
2010年，密西根州的Pure Mangalitsa首次进口麻色的曼加利察猪到美国。
人工饲养
曼加利察猪一胎只能生育8只左右，低于普通猪一胎产12只，这也是曼加利察猪如不加保护必须要被淘汰的原因之一。
曼加利察猪的瘦肉量很少，已经逐渐被现代家猪品种所替代。通常使用野生牧草，辅以农场生产马铃薯和南瓜进行饲喂。曼加利察猪屠宰体重通常在12个月以上。曼加利察猪的猪肉在匈牙利较为常见。
在匈牙利，多数曼加利察猪在半集约化或集约化的情况下饲养。曼加利察猪全年都可以很好地在户外的庇护所带养仔猪（出生时身上和野猪一样有著条纹），不需要额外的热源及光照。
匈牙利农民每年生产约60,000头猪。
在英国，这一品种通常进行放养，并饲喂标准的母猪及断奶猪颗粒料。这种饲料的质量和蛋白质水平更高，会使猪长得稍微更大一些。
食用方式
香肠是这种猪制作的主要产品，通常使用猪的十二指肠进行包装。使用盐、胡椒、甜辣椒及其它香料对肉末进行调味。通常切片和腌菜一起食用。
猪肉也可以同泡菜、马铃薯等一起炖作为配菜。
农民也会熏制火腿。新鲜的猪肉味道浓而多汁。乳猪则肉质鲜美。