晋城土特产

晋城市位于山西省东南部，背靠三晋大地，面向千里中原，是山西通往中原、走向全国的重要门户，也是全国沟通东西、联结南北的重要支点，交通十分便利，区位优势十分明显。

目录

历史人物

晋城历史悠久，人杰地灵，是一个古老而年轻的城市。说她古老，是因为晋城是华夏文明的发祥地之一。相传女娲氏、神农氏及尧、舜、禹等都曾在这里活动过。女娲补天、精卫填海、愚公移山、神农躬耕等众多的神话传说就发生在这里，也是风靡世界围棋的发源地。历史上涌现出一大批仁人志士、名家大师，如《康熙字典》总编纂康熙皇帝的老师、清代吏、户、礼、工四部尚书大学士陈廷敬，当代著名作家赵树理等。

风景名胜

悠久的历史传承、丰厚的文化底蕴，给晋城留下了众多的历史文化遗存和文物古迹，古石窟、古雕塑、壁画比比皆是，古代建筑物随处可见。全市现有国家级重点文物保护单位43处，是全国拥有国宝单位最多的地级市，另有省保35处、市保55处。有中国历史文化名村4处，省级历史文化名镇6处、历史文化名村14处。现存宋、金以前基本保存完好的木结构古建筑约占全国同时同类期遗存的1/3，全省近2/3，几乎超过南方同时期文物遗存的总和。说她年轻，是因为她诞生于1985年市管县体制改革，今年刚刚23岁，正像一个风华正茂的年轻人，处处充满蓬蓬生机和无限活力。

自然资源

晋城自然资源丰富。无烟煤、煤层气、白云岩、石灰岩、铝土矿等矿产资源储量可观，尤其是煤炭资源储量大，品质优，享誉全国，全市含煤面积占总面积的49%，无烟煤探明储量为273亿吨，占全国的1/4多，山西的1/2多。无烟煤年产量8000万吨左右，占全国总产量的近50%，在全国化肥、化工企业用煤中占有绝对大的份额。煤层气储量达6.8万亿立方米，占全国的近1/4，且纯度高、埋藏浅、可采性好，在全国率先实现了规模化、商业化开发，是全国重要的无烟煤基地、煤层气基地、煤化工基地、电力基地和中高档铸件基地。晋城素有“山西生物资源宝库”之美称，畜牧、蚕桑、小杂粮、干鲜果、中药材等农牧业资源丰富，是华北地区最大的蚕桑丝绸基地和山西省重要的畜牧业基地。

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烧大葱

烧大葱是山西小吃菜谱之一，以大葱为制作主料，烧大葱的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于葱香味。

特色

此菜色泽金黄诱人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，使口味咸鲜香中有甘甜微酸。此菜色泽金黄诱人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，使口味咸鲜香中有甘甜微酸。

历史文化

烧大葱是晋城风味佳肴之一，世代相传，已有2000多年的历史。相传，战国时期，赵国将领廉颇对文官蔺相如为上卿不满，经常寻衅闹事，蔺相如则善自谦抑，相忍为国。廉颇得知蔺相如之所以每每相让，是以社稷为重，深受感动，遂负荆请罪，蔺相如则以酒宴相待，表示将相和好。仆人为将相言欢而倍感高兴，忙乱中不慎将一道做好的菜打翻，无法摆宴。情急之时，忽见案板上放着大葱，灵机一动，把大葱切段放入油锅，炸成金黄色捞出，加调料吊汤，送上宴桌。将相食后，无不为之独特的风味而叫好。烧大葱因此而得名，世代相传不衰，是晋城人喜欢的传统名肴。

营养价值

大葱

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

荔枝

荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；荔枝中含有一种有降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜；荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用；荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。

猪肉(肥瘦)

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

虾米

虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统。

营养成分

能量1441.7千卡 维生素B61.6毫克 蛋白质55.38克 脂肪93.02克 碳水化合物121.48克 叶酸141.02微克 膳食纤维25.72克 胆固醇278.95毫克 维生素A163.7微克 胡萝卜素693微克 硫胺素1.27毫克 核黄素0.77毫克 烟酸15.81毫克 维生素C114.35毫克 维生素E2.04毫克 钙788.32毫克 磷830.2毫克 钾2108.74毫克 钠4706.84毫克 碘16.98微克 镁306.82毫克 铁14.58毫克 锌8.65毫克 硒42.59微克 铜1.31毫克 锰4.6毫克

适合人群

大葱适合人群

1. 一般人群均可食用；脑力劳动者更宜；
2. 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。

荔枝适合人群

1. 一般人群均可食用；尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用；贫血、胃寒和口臭者也很适合；
2. 糖尿病人慎用荔枝，阴虚火旺、有上火症状的人不要吃，以免加重上火症状，阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有单宁、甲醇等，多食容易生内热，患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用。

猪肉(肥瘦)适合人群：

1. 一般人都可食用；
2. 湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

食疗作用

大葱食疗作用

葱味辛、性温；能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表；主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

荔枝食疗作用

荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。

猪肉(肥瘦)食疗作用

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

食材用料

大葱1根、荔枝6颗、猪肉、虾皮、食用油、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/4茶匙、食盐1茶匙、清水1小碗。

做法

1. 大葱用清水洗净，用刀把葱白与葱绿分切开，葱白部分用刀切成大小均等的葱白段，葱绿部分用刀切成葱丝；
2. 锅内放水烧开，放入葱白段，大火焯制约30秒左右，用漏勺将葱白沥水捞出；
3. 炒锅内放入适量的食用油烧热，放入沥水的葱白，煎制表面呈金黄色时，捞出；
4. 原先焯制葱白的水重新烧开，放入煎好的葱白段，大火再焯制约30秒左右，用漏勺将葱白沥水捞出；
5. 炒锅留底油烧热，放入葱绿丝煸出香味；
6. 猪肉用清水冲洗一下，切成肉丝，猪肉丝放入锅中，煸炒至猪肉变色；
7. 加入1汤匙料酒，倒入约1汤匙生抽，放入1/4茶匙白糖提鲜，接着放入1茶匙食盐提味，倒入1小碗清水，大火烧开，用勺子撇去浮沫备用。
8. 处理好的葱白段铺在碗底，炒好的肉丝连同汤汁一起倒在放葱白的碗里；
9. 荔枝用清水洗净，剥去外皮，去掉果核，取果肉备用，荔枝果肉摆放在肉丝的边缘周围，中间放入1小把虾皮；
10. 锅里放适量的清水，支好蒸架，把碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制约5分钟左右，将蒸好的碗取出；
11. 蒸好的烧大葱，把碗里的汤汁滗出，倒在另一个容器里，余下的食材倒扣在盘子里，把滗出的汤汁倒在炒锅里；
12. 大火烧开，加入少许的水淀粉勾芡，淋入一点芝麻香油，用铲子搅拌均匀至汤汁浓稠即可关火；
13. 熬好的芡汁淋在大葱白段，盘子周围用焯好的油菜做围边即可。

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毛头丸

毛头丸，是山西晋城市阳城县的一种独特佳肴，也是晋城十大碗中的一道菜，选用羊肉、粉条、淀粉综合制成的一道蒸菜，其色泽银灰，香而不膻。

食品特色

毛头丸和肉丸虽同属丸子系列，但形状、外貌、风味却截然不同。它的配料极其简单，只需一些粉条、白萝卜、玉米粉，以及葱、姜、蒜等调味品。

制作方法

第一种

首先将萝卜切成条，粉条切成10厘米长短后，加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀，随手捏成鸭蛋大小，用大火蒸10分钟左右出笼，可蘸醋食用的毛头丸就做成了。这时的丸子毛茬茬，如同古时黄毛丫头的头发，此美食故此得名。

第二种

锅内放油、葱、姜、蒜、大料，再加入切好的五花肉片炸至煅生，然后加水煎5分钟。将蒸好的丸子装盘，浇上煎好的五花肉片汤，再撒上葱丝香菜即可食用了。这道叫做干煎肉毛头丸的菜香味浓郁，色泽鲜艳，入口鲜嫩，口味极佳。另外，毛头丸切成块放入卤菜或稀饭中食用，也别有一番风味。

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面羊

六月六姥姥送面羊，小外甥见舅如亲娘。亲生娘管儿管不住，舅舅管外甥理应当。传统孝道和谐美德，常思面羊寓意深长。这是陵川民间流传的一首童谣，童谣中说的是当地的一种风俗习惯， 每年阴历六月初六， 姥姥、舅舅都要给外孙、外甥送“羊”，“羊”是一种面食，用面粉加工而成，也叫“面羊”。 当地许多人家每年都要制作“面羊”送给自己的外孙女。

历史传说

相传很早以前，上党壶关鹅屋山下住着一对勤劳夫妻，四十多岁才生养了一个孩子， 夫妻俩对孩子娇生惯养，谁知孩子长大后对父母养育之恩全然不记，成了一个忤逆之子。夫妻俩没有办法，只好去找孩子的姥姥和舅舅商量如何管教。舅舅听后很生气，决定把外甥接过来跟随他去放羊，看到小羊羔跪着吃奶，外甥随口问舅舅这是为什么？舅舅告诉他：“小羊出生后，母羊用奶水一口一口把它养大。小羊羔跪下吃奶是为了报答羊0养育之恩，这叫“羊羔跪乳”。小外甥听后幡然醒悟叩别舅舅、姥姥，决心回家做个孝顺的儿子。舅舅送给他一只小羊羔让其铭记，这天正是农历六月初六。后来就演变为送“面羊”，数量为双数，可以是四个、六个、八个或者十二个。 还有一种传说：炎帝神农氏在此尝百草、识五谷、传农耕时，先让羊尝，羊食之无碍，炎帝方颁令播种。 因此羊对人类贡献很大，被列为图腾、奉为神明，成为儿童成长的保护神。传说各异，但送“面羊”的风俗作为一种传统被这里的人们传承了下来。

做法

将揉好的面团平均分成几份，把面揉成长条，弯曲，成为月牙形，再揉一个圆形的面团，放在上面，用干净的梳子在面团表面轻轻压上花纹，再用剪刀剪出象征羊毛的造型，在一端将面团从中间剪开，象征羊腿，在另一端，装上两粒黑豆，成为“面羊”的眼睛。“送羊必须安上眼睛,不安眼睛就是瞎羊”，转眼功夫，一个大羊背小羊、造型美观、形态可爱的”面羊”就制作完成了。 整个陵川都兴送羊，只要女儿生了孩子就送羊，或姑娘取过三年不生孩子，就提前送羊。送面羊这种风俗只在上党地区流行，其他地方没有。

视频

2019晋城市最新旅游宣传片”