打开主菜单

求真百科

春笋咸肉千张包

春笋咸肉千张包

中文学名:春笋咸肉千张包

目录

春笋咸肉千张包

这是一道美食,所用主要原料有春笋2支、咸肉少许、薄千张、猪肉馅、虾米、鸡蛋1个、老姜、小葱。

中文名 春笋咸肉千张包

口 味 清淡

主要食材 春笋,咸肉,千张,虾米

配料

盐、鸡精、糖少许、黄酒少许、酱油少许、香油多一些、白胡椒粉、少许生粉。

做法

1、虾米(开洋)用热水浸泡10分钟,姜切末,葱切葱花,虾米切碎,猪肉馅(肥肉相当,和饺子馅一样,请店家帮忙绞好)里,打入一个鸡蛋,

依次放入姜葱末和碎虾米,调入少许盐,少许糖和鸡精,少许黄酒和酱油,多一些的香油,白胡椒粉,少许鸡蛋,少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用;

2、薄千张切成长条(市场上的千张1张切三等份),将肉馅放在千张上,卷起来,卷到一半时,将两边往里折再卷成长条;

3、将开水烫过的绵线包扎好百叶结(防止散乱),咸肉切薄片,春笋滚刀块。

4、沙锅里放入高汤(没有高汤清水也可以),放几片生姜和几段葱及咸肉片,大火烧开一会,依次丢入百叶包及春笋,继续中小火煲10分钟左右

出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉和鸡精,淋上香油即可(尝尝咸淡,一般情况下是不需要再放盐的,咸肉里有盐分)。[1]

参考文献

  1. [1],下厨网, 2012-02-12