日本宇治抹茶曲奇
材料
低筋面粉70g, 玉米淀粉7g, 糖粉25g, 抹茶粉4g, 黄油70g,
做法
1. 黄油室温软化,加入糖粉,用打蛋器打发至黄油发白,体积变大。
2. 将低粉、玉米淀粉、抹茶粉,混合拌匀,过筛备用。
3. 将面粉混合物加入打发好的黄油中,翻拌均匀。最终状态如图所示。
4. 然后将拌好的面糊放入裱花袋。用任何喜欢的裱花嘴在烤盘油纸上挤出喜欢的形状。
5. 这次我用裱花嘴随性了试了几个造型,如图。需要注意的是,最好不同的造型分开烤,因为需要的时间不一样。特别薄的形状,需要降低温度,减少时间。
6. 抹茶容易上色,比较脆弱,要控制好温度和时间。42L烤箱 180度中层 10分钟。特别小的造型,160度 6分钟。底部轻微上色即可。根据自家烤箱调整。
7. 抹茶一夏。[1]