旅遊酒店服務與管理
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圖書信息
書 名：旅遊酒店服務與管理
版 次：1
頁 數：342
字 數：530000
印刷時間：2011-8-1
開 本：16開
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：9787544146807
包 裝：平裝
內容簡介
本書是一門以操作為主的理論與實務一體化的教材，在內容組織上，共分為兩個板塊，第一大板塊為飯店管理基礎知識與基層管理實務，按崗位工作任務進行管理設計(並列式)，包括計劃管理、組織管理、人力資源與培訓管理、質量管理、價格管理、營銷管理。第二大板塊為經營部門服務管理實務，設計為三大模塊，按崗位工作任務進行管理設計(並列式)，包括前廳服務管理、客房服務管理、餐飲服務管理。通過學習使學生熟悉旅遊酒店服務與管理的基本程序和方法，了解掌握相關崗位的基本要求和職業技能。
本書可作為高等學校高職高專旅遊管理和酒店管理專業教材，也可作為旅遊酒店基層服務和管理人員的培訓參考書。
目錄
序言
前育
上篇 酒店基層管理實務
項目一 酒店認知
工作任務一 介紹酒店
工作任務二 介紹酒店集團
項目二 酒店計劃的制定
工作任務 酒店計劃的制定
項目三 酒店組織結構設計
工作任務 酒店組織的設計
項目四 酒店人力資源開發
工作任務一 制定招聘計劃
工作任務二 制定培訓計劃並做入職培訓
工作任務三 考核評估
項目五 酒店質量管理控制[1]