新疆大盤雞拌麵
新疆大盤雞的用料
- 雞塊800克
- 尖椒2個
- 土豆2個
- 香菇5朵
- 干辣椒段20克
- 白糖30克
- 五香粉1勺
- 胡椒粉1勺
- 小茴香1勺
- 孜然1勺
- 八角2個
- 花椒6粒
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 鹽5克
- 手擀麵1把
新疆大盤雞的做法
- 雞塊過水焯出血沫；
- 配菜切塊備用；
- 鍋中倒油，加入白糖3勺炒糖色；
- 放入雞塊翻炒均勻；
- 再加入五香粉、白胡椒粉、小茴香、孜然各1勺，八角2個、花椒6粒，生抽3勺、老抽1勺、鹽1勺，翻炒均勻；
- 再加入土豆和香菇炒至斷生；
- 再加入泡過熱水的干辣椒段；
- 加入開水沒過雞塊，燜煮15分鐘；
- 放入尖椒塊和手擀麵，拌勻再燜煮6分鐘；
- 出鍋裝盤；[1]