新会陈皮

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新会陈皮是广东省江门市新会区的传统名产。[1] 当地所产的大红柑的干果皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。经药检部门初步化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。

目录

一、种植环境

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新会地处北半球热带海洋性季风气候，热量充分（年均温度数21.8℃，最高7月份达28.3℃，最低1月份13.4℃，年均日夜温差达6.9℃，10℃以上有效积温达7729.7℃）；光照时数足（年均日照时数1731.6小时）；雨量充沛（年均降量达1784.6mm）；无霜期长（年均无霜期达349天），堪称珠三角的福地。新会地理条件独特，依山面海，北有圭峰山，南有古兜山；这里两江汇聚，咸淡交界，形成以银洲湖两面岸为核心的潭江两岸冲积平原带，这一带土地肥沃，盛产禾虫和蒲葵，是柑桔的最适宜栽培区，“七五”期间国家柑桔商品生产基地，高峰期的生产规模近14万亩，拥有诸如新会柑、新会橙和新会年桔等多个柑桔原产品种，是柑桔的起源中心之一；这里河海相连，水利发达，交通方便，比邻港澳，地缘优势突出，是物流的天然中心。这里是全国著名侨乡，改革开放前沿，市场化程度高，信息快捷；这里有得天独厚的农业资源和农田基本设施；这里以典型珠三角精耕细作制度见称，富有柑桔的栽培经验。

二、性味及功效

味苦、辛，性温。有理气、健脾、燥湿、化痰功能。用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。用量5～15g。

三、药理作用

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1、祛痰、平喘作用：陈皮挥发油（主要成分为柠檬烯）有刺激性祛痰作用。煎剂及乙醇提取液用于兔气管灌流，发现灌注流速稍快，似对气管有扩张作用。川陈皮素在豚鼠离体气管试验和麻醉猫静注时都有平喘作用。

2、对胃肠道平滑肌作用：陈皮挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，能促进消化液分泌和排除肠内积气。煎剂及乙醇提取液均能抑制兔离体肠运动。陈皮抑制作用比肾上腺素弱，但较持久，这一作用可被乙酰胆碱所对抗。橙皮甙对离体肠肌的作用是双相的，先有一短暂兴奋，而后抑制之。

3、抗胃溃疡作用：皮下注射甲基橙皮甙100或500mg/kg/天，连给6天，有明显抑制实验性胃溃疡的作用。

4、对心脏作用：陈皮煎剂、乙醇提取液及橙皮甙均能兴奋离体及在体蛙心收缩力增强，但对心率影响不大，较大剂量则有抑制作用。据湖南医学院报导，静脉滴注甲基橙甙40mg/kg，能使在体狗心冠脉阻力减小，流量增加，血压降低，心率减慢，持续30分钟以上，但对心肌氧耗无明显影响。

5、利胆作用：甲基橙皮甙给麻醉大鼠皮下注射100或500mg/kg，可增加胆汁及胆汁内固体质的排泄量。

6、降低毛细血管通透性作用：橙皮甙与甲基橙皮甙能降低毛细血管通透性，即有维生素P样作用。

四、历史渊源

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新会民间流传以能看见熊（ní）子塔地方为田区，传说以会城梅江塞口围（原为50多亩滩涂冲积成围）为原产地，这里是西江和潭江的交汇处，又说这里所生长的蒲葵叶形最好，叶柄最正。种植品种以软枝形“大种油身”为上品，且采用圈枝苗和有机栽培方法所产出的新会柑最正宗、品质最好。

在宋代以前新会所处的岭南（包括现广东、广西、海南一带）还属蛮荒之地，新会柑还未出现规模生产，广陈这一名称出自广陈皮世家的黄氏宋代先祖源深公黄广汉及其夫人米氏，源深公讳名广汉，宋代宋孝宗淳熙八年（公元1181年）辛丑科进士出身，官徐州知府，浙江都漕运使，出生于官宦世家，其父就是大名鼎鼎的黄居正（珠三角黄氏入粤开宗第一人），其子黄国泰等三个儿子均为进士出身，其夫人米氏被封为一品夫人，是当时的名门望族，其夫人被封为一品夫人缘自其丈夫所创制广陈一皮为国母杨太后治病有功有关。

黄夫人米氏亦出身名门，自幼饱读诗书，精通药理，在南宋宋理宗年间公元1229年（当时首都已经搬到临安）诏侍杨太后前后四年，因期间杨太后得了乳疾，御医们都束手无策，黄广汉采用在新会一些特定地方栽培的一种柑橘（如今的新会大红柑）用特制之法的所制成的药材陈皮交给其夫人米氏为杨太后医治，米氏便用此皮为君药，慢慢地治愈了杨太后的乳疾。

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当后问及这种药材的由来时，米氏因为此皮之制法来自其丈夫黄广汉所创，于是将其丈夫名字 中“广汉” 中取“广”字作为这种药材的名字，称“广陈皮”以别其他橘陈皮（在此以前还是称橘皮，在此以后才出现广陈皮）当时的“广” 是繁体字,“广”字头“黄”字底， 寓义黄氏所创。杨太后对此广陈（陈皮）的功效和黄夫人的医术大嘉赞赏，奏请宋理宗皇帝用“邦显一品夫人”对黄夫人米氏加以封赏，广陈黄氏族谱诗云：“调治后乳，著手成春，诏封邦显”。

后来明清一些名医家如刘若金等也是使用此法医治此症。据现代科学研究表明广陈青皮对乳腺疾病有独特的疗效，邦显夫人不仅深暗药材之道，还有商业意识，协助其丈夫源深公从中原将先进的农业生产技术特别是种柑技术带回新会，并将其制皮之法传于子孙代代相延，种柑取皮，并诫子孙：不为良臣，当事良药，认为此药材品质独一无二既能营生又能济世，在此后数佰年间，一直到解放前，留在新会银洲湖和潭江、西江下游流域而从事广陈皮事业的黄氏子弟不在少数，高峰时十有七、八，开创了广陈皮走遍海内外的局面领衔天下七佰年，这位被黄氏后人尊称为米氏太婆的黄夫人不但医术高明、知书识礼而且教子有方，三个儿子均为进士，是贤妻良母的典范，新会为数不多的一品夫人之一，备受后人的尊崇。黄夫人之所以能获此殊荣，并不能代表其医术比御医们都要高，一是当时封建社会男女授受不亲，更何况乳疾这方面太医们不太方便治疗，其二，黄夫人是官宦世家太太身份更容易和太后、皇后等相处，更方便医治，三是黄夫人精通药理岐黄之术，四是有好的药材而且懂炮制（自此以后的广陈世家的广陈皮亦被奉为道地药材独占鳌头数佰年），广陈皮作为新会地道药材明、清时期被大量使用到一些高级的方剂中，大量的典籍均有记载，特别是一些宫廷药方，广陈皮必不可少。著名作家何亮华留下“五佰春秋誉本草，六合齐仰领头羊”的诗句。

功效与作用

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1.用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。

2.用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍术、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。

3.用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。

陈皮的作用：

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1．对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

2．对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。 大众养生网

3．对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。

4．对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。

5．抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。

新会陈皮的炮制方法

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陈皮来源于芸香科植物橘Citrus Reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟 果皮。又名橘皮，其性温、味苦、辛，入脾，肺经。具有理气健脾，燥湿化痰的功能。用于胸脘 胀满，食少吐泻，咳嗽多痰等症。yao材分“陈皮”和“广陈皮”，主产于广东、福建、四川、江苏、 浙江、江西、湖南等地。“广陈皮”又称“新会陈皮”产自广东新会，为地道yao材。陈皮始载于《神农本草经》列为上品。王好古《汤液本草》中指出“橘皮以色红，陈 久者为佳，故曰红皮、陈皮”。其炮制方法最早见于唐代，主要有去赤脉、去瓢、切制、炒制、 醋制、去白等炮制方法。至宋代，除了沿用前人的方法外，又新增了麸炒、巴豆制、姜汁煮、黑 豆制等炮制方法。金元时期其炮制方法没有较大的发展。明清时代达到了鼎盛时期，除了 以净选切制为主流，又新增了煅制、蜜制、蒸制、辅料制。现代的炮制方法主要为净选、切制、 土炒、麸炒、蒸制、蜜制、盐制等方法。2005版yao典(一部)收载除去杂质，喷淋水，闷透，切 丝，阴干。在临床应用上根据用yao需要，陈皮一般需要净制，切制或炮制后入yao。陈皮炮制品在中yi临床辨证，灵活组方上发挥着不同的治疗作用。如陈皮去白取 其理气之功，治脾胃不调；土炒陈皮取其温中理气，化痰止呕之功；盐制陈皮温而不燥，更 具化痰，消胀理气开胃之功；麸炒陈皮取其芳香之性，能燥湿醒脾温胃；蒸制陈皮可以降低 辛、温燥之性，增强理气健脾和燥温化痰的功能。对于陈皮的炮制又因其地区使用差异其炮 制方法也不同。

现代研究表明，陈皮主要含挥发油、黄酮类、生物碱、肌醇、维生素B1等。橙皮苷 属于黄酮类化合物，具有抗炎、抗病毒、延缓衰老、抗肿瘤等作用，是陈皮的主要有效成分之 一，多作为陈皮定性与定量的标准成分。挥发油是陈皮的辛燥成分，陈皮经蒸制后挥发 油降低，橙皮苷含量有所增加，达到了临床用yao到目的。

陈皮经过炮制有以下优点

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1、陈皮经过本发明炮制可降低苦、燥之性，使yao性平和，适应岭 南地理气候环境和人群体制的用yao需要。

2、通过蒸制增强了陈皮的理气健脾和止咳化痰及 止呕的作用，避免了温燥yao性不利年老体弱、肺阴虚病人的弊端。

3、方法简单、合理、临床效 果良好。方案如下：

取陈皮生品置密闭容器内，加入陈皮质量1 2倍的水，室温闷润1 3h，在温度 为70 100°C下，蒸制20 90min，取出，晾干，切丝。即得陈皮的蒸制品。本发明所得的陈皮炮制品的化学成分和陈皮生品的化学成分基本一致。通过对未经本法炮制的陈皮生品和经本法炮制所得的陈皮炮制品的挥发油含量测定和高 液相色谱法分析，结果显示陈皮生品的挥发油含量为0.91%，橙皮苷含量为5. 22%，经本法炮制的陈皮炮制品，挥发油含量为0. 47%，橙皮苷含量为5. 32%，表明经本法炮制后的 陈皮挥发油下降了 48.4%，橙皮苷增加了 1.92%。因此，本发明提供了一种yao效突出、 临床效果好、无明显副作用的炮制方法。具有稳定可控，劳动强度轻。

操作简便的特点

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1.一种陈皮的炮制工艺，其特征在于取陈皮生品置密闭容器内，加入陈皮质量1 2 倍的水，室温闷润1 汕，在温度为70 100°C下，蒸制20 90min，取出，晾干，切丝。即 得陈皮的蒸制品。来自新会陈皮的炮制方法 新会陈皮网

2.根据权利要求1所述的一种陈皮的炮制工艺，其特征在于取陈皮置密闭容器内，加 入陈皮质量1倍的水，室温闷润Lh，在温度为70°C下，蒸制90min，取出，晾干，切丝。即得陈皮的蒸制品。

3.根据权利要求1所述的一种陈皮的炮制工艺，其特征在于取陈皮置密闭容器内，加 入陈皮质量1. 5倍的水，室温闷润1.证，在温度为80°C下，蒸制60min，取出，晾干，切丝。即 得陈皮的蒸制品。

4.根据权利要求1所述的一种陈皮的炮制工艺，其特征在于取陈皮置密闭容器内，加 入陈皮质量2倍的水，室温闷润池，在温度为80°C下，蒸制40min，取出，晾干，切丝。即得陈皮的蒸制品。

5.根据权利要求1所述的一种陈皮的炮制工艺，其特征在于取陈皮置密闭容器内，加 入陈皮质量1. 3倍的水，室温闷润2. 5h,在温度为90°C下，蒸制30min，取出，晾干，切丝。即 得陈皮的蒸制品。

6.根据权利要求1所述的一种陈皮的炮制工艺，其特征在于取陈皮置密闭容器内，加 入陈皮质量1. 5倍的水，室温闷润池，在温度为100°C下，蒸制20min，取出，晾干，切丝。即 得陈皮的蒸制品。

7.根据权利要求1所述的一种陈皮的炮制工艺，其特征在于取陈皮置密闭容器内，加 入陈皮质量1倍的水，室温闷润池，在温度为70 80°C下，蒸制25 30min，取出，晾干，切 丝。即得陈皮的蒸制品。