攒盘
概述
攒盘，从文义上看，"攒"是移动之意，对盘而言应是"能聚集之盘"。《说文解字》曰:"攒，聚也。"所以，攒盘是以分割成数件的盘相攒组合为一个整体，是由多个盛装物品的盘子组合起来的礼器。先为大盘，后民间次以小盘，渐次而组合在一起，始成攒盘。攒盘又称拼盘，是一种盛放食物的器具，最迟见于明嘉靖年间，至康熙较为流行。"攒盘"在《西游记》等明代中晚期文学作品中多有出现。此件攒盘由内外两层共九件小盘组成葵花形式。小盘为折沿、浅腹、圈足。盘内绘五彩花卉、蝴蝶、皮球花等各式纹样，造型别致，制作精巧，组合严谨，是一件实用与观赏相结合的艺术品。[1]
样式
此种组套式攒盘，始于明代万历晚期，康乾兴起，并延续至晚清。攒盘，是康熙时期富有时代风格的器物。它至迟自明代嘉靖间出现以来，至康熙时发展为各式各样，一组攒盘的组成，少则五个，多者达二十多个。大多由内外两层、三层组合而成，构成不同的形状，可组成圆形、四方、六方、八方，或叶形、牡丹化形、梅花形、莲花形、葵花形、菱花形等多种式样。攒盘以少数拼凑者，据块数而论，旧有五子、七巧、八仙、九子、十成之说。技法上雕、刻、画、绘均有。色彩上有青花、粉彩、三彩、五彩、色地轧道、斗彩、贴花、印花等。纹饰以四时花鸟、人物、山水、吉祥话语和反映当时社会生活的某个方面等。
工艺
攒盘这种工艺，成型较难，由于每组分别有几十块组成，需有极其严格的设计，并准确地把握各部分的尺寸，才能使烧成的个体组合严密、不留缝隙。现藏于吉林省博物院的"清乾隆粉彩攒盘"，高2.3厘米，通体由内外两层共9块组合而成，里心一块，外围8块，称为"九子攒盘"。整器为圆形。第一层为主盘八方形，第二层为副盘如意肩形。器壁浅坦，口沿外折，唇边，盘面平整。足为随形线平足。主盘纹饰为紫红色压花和山、水、树，副盘盘唇绘红彩几何菱形花纹，每块里心分别彩绘白地菊花、绿地月季花、黄地牡丹花、酱褐色地金彩描花卉、兰地绘有荷花和缠枝花纹饰、粉地兰草花、蓝地球状形及五彩花绘等纹样。外壁白釉，绘红、黑染状彩。器形规整，厚薄均匀;釉面细润，柔和，富有层次感。盘底施釉，无款，胎釉结合较密。这件攒盘整体纹饰连贯流畅，用笔匀净，起落有致，内外两层纹饰相互呼应，俗中藏雅。 [2]
青玉八吉祥福寿纹攒盘
清18世纪， 青玉八吉祥福寿纹攒盘 （一套）至清康熙朝，中国的制瓷技术更上一层楼——原料和制作愈加精致、规范，技艺更是突飞猛进、创新不断，攒盘的制作自然也向精巧雅致、异彩纷呈的方向大步迈进。此时的攒盘不仅胎体轻薄、釉料白嫩细腻犹如“糯米汁”，而且品种繁多，使用更广。在装饰手法上，除见有明末流行的青花及青花五彩攒盘的制作外，清康熙朝还增添了五彩描金攒盘、色地三彩攒盘和素三彩攒盘等；式样更是有圆有方、有花有叶，如六方、八方以及梅花、葵花、菱花、莲瓣、花叶等诸多版本；制作也突破了各小盘不能移动的遗憾。留世的康熙攒盘精品，当属现藏于中国国家博物馆的清康熙景德镇窑五彩描金花蝶纹攒盘。此后的雍正、乾隆两朝，中国古代的瓷器烧制工艺步入顶峰。瓷质攒盘也随之辉煌——珐琅彩、粉彩、青花等争奇斗妍的同时，还出现了铜胎画珐琅的攒盘。尤在乾隆一朝，更有玉质、紫砂质攒盘的出现。清中期的攒盘有此盛景，皆因皇帝喜好、百官争献之故。比如铜胎画珐琅攒盘多以色地装饰为主，即在黄地、蓝地、绿地上绘制图案和纹样；器物底部和口沿露出的铜胎线条，又常常镀金修饰；纹样题材多寓意吉祥如意、多福多寿。器物整体呈现华丽富贵、精致奢华的风格，但大多为宫廷制作，民间罕有流传。更能体现此时的攒盘竭力精益求精的是，制作上开创了集盖、攒盘、盘托为一体的配套器具之先河，影响深远。此法不仅避免了脏物的落入，保证了食物的新鲜，而且设计更人性化。
嘉庆之后，清朝国力日衰，攒盘制作的璀璨绚烂也日渐萧瑟。好在清代中期末叶、清晚期直至民国时期，攒盘已从宫廷、官宦等上流社会在节令、婚丧嫁娶、宴请恭贺等重要时节里作为款待来宾的礼器，走向了寻常百姓的日常生活。此时的攒盘，或用以盛装珍馐美味，或用以摆放干果茶点，甚或赏心雅玩，为世人所深宠。正因攒盘的普世之用，多在江西景德镇和广州制作的陶瓷攒盘便也针对不同的使用群体而少精多粗。少精者，如不见制作昂贵的铜胎画珐琅，而开始流行紫砂胎画珐琅或施釉的攒盘；多粗者，如胎质不细偶泛铁点，釉面也会有桔皮现象，造型不规矩周正，直线不直、倒角有变形等；甚至为省工节时，此时的陶瓷攒盘大多无底足或底部这一平面不施釉。至于瓷釉的装饰手法则普遍采用清新雅丽的粉彩，而间或有素净明雅的青花或单色彩、浓艳繁复的广彩、费工费时的轧道扒花以及颇具文人画意的浅绛彩等；所涉及纹饰题材也不再局限于寓意吉祥的八宝、花卉、瑞禽、龙凤等，而是更加丰富地体现生活场景如母婴嬉戏、人物故事、写意山水、花鸟纹等。[3]
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