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捞饭

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广东或山西上党地区一种传统小吃

捞饭是广东或山西上党地区一种传统小吃,属于农家主食,主要材料是小米,食之营养有加,持久耐消。

目录

捞饭简介

一种先煮后蒸做出来的饭。

先将米放在锅中煮到七八成熟,然后用密的漏勺捞出(漏勺一般是竹器),放入甑子中蒸熟。 煮饭时留下的即为米汤,可以用来拌菜,也可以直接喝。电饭锅普及后,普通人家基本上很少用这种方式做饭了。如果是要做大量的米饭,这依然是一个常用的方法。 所用器具编辑 播报 甑子是一般木质无底的桶型器具,也有陶制的,下面放竹制透气的垫子覆盖上饭巾,用来蒸东西。有些甑子有底,底部直接开孔。

烹饪方法

上党地区一种农家主食〈一般在夏天的中午吃〉! 材料:小米

做法:先将小米淘过,放入开水的锅中,待小米煮到6--7分熟时,捞出放入其它锅中,然后加微火焖制40--50分钟即可食! 口感:粒粒可分,香甜味美!

食上加烩菜或凉菜更上口,也可肉炒或鸡蛋韭菜炒过味道更佳!

食此美餐---营养有加,持久耐消〈一般适合于下午体力劳作,所以在中午吃〉![1]

参考文献

  1. 捞饭, 360国学 ,