捏麵人
主要特點
經過幾千年的傳承和經營，可謂是歷史源遠流長，早已是中國文化和民間藝術的一部分。也是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學不可忽視的實物資科。就捏制風格來說，黃河流域古樸、粗擴、豪放、深厚；長江流域卻是細緻、優美、精巧。 麵塑體積小、便於攜帶，又經久不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅遊者喜愛，是饋贈親友的紀念佳品。外國旅遊者在參觀面人製作時，都為藝人嫻熟的技藝、千姿百態栩栩如生的人物形象所傾倒，交口讚譽，稱北京麵塑為「中國的雕塑」。捏麵人的在北京的廟會上很常見，他們以蒸熟後着色的麵團為原料，當場捏成各種戲劇人物和飛禽走獸，惟妙惟肖，這個行當以「面人湯」等最為知名。 面人藝術的特點有：1、顏色豐富；2、體積教小、便於攜帶；3、材料便宜，製作成本比較低廉。 經過面人藝人長期摸索，現在的面人作品不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅遊者喜愛，是饋贈親友的紀念佳品。外國旅遊者在參觀面人製作時，都為藝人嫻熟的技藝、千姿百態栩栩如生的人物形象所傾倒，交口讚譽，稱德志面人為「中國的雕塑」。*[1]
歷史傳說
捏麵人這種手藝流傳到如今總有二三百年了。傳說它和劉墉還有點兒關係呢。
傳說
劉墉在北京當官，但並不是老北京人，他的老家是山東省說在廚房裡有個大師傅，也姓劉。這一年從老家來了個親戚，姓王，自從他父親做官後才在北京安了家，因此家裡的管家。差人大多數是從山東老家帶來的。單老王，是山東菏澤人，因為家鄉年景不好，想到京城的劉師傅，於是就來投奔了。劉師傅孤身一人，住在劉府的下房裡，老王投奔他，也住在了下房，幫助幹些雜活。 有一回，老王幫助揉饅頭，干着干着來了興致，他照着山東人過年節的習慣，把饅頭揉成了各種形狀。要說老王的手可真夠巧的，一疙瘩面在手裡揉揉捏捏，有的就成了仙桃，有的成了朵花。他又用一個小木梳在揉好的麵團上一壓一挑，一會兒做成一條小魚，一會兒又做成一隻蝴蝶，上鍋一蒸形狀一點兒不變，往飯桌上一端，引得劉府的家眷們拿在手裡仔細地瞧，反覆地看，竟捨不得吃了。劉墉也覺得挺有意思，就問這是誰做的，當然也免不了稱讚幾句。 劉師傅回去對老王一五一十地說了，老王聽說劉大人誇他，更來了精神，就想再露一手。他找了些江米麵、精米麵和好蒸熟，捏成了大丫頭、小小子、雞、狗等模樣，又找來了胭脂和染料，給這些小玩意兒上了一點色，這麼一來可又中看多了，老王托劉師傅把小玩意兒分送給劉府的內眷們，這更引起了大家的誇讚，可巧劉墉又看到了，他的興趣也來了，就讓劉師傅去傳喚老王，要跟他聊聊。老王聽了別提多高興了，跟着劉師傅來到上房。劉墉問他怎麼學的這點技藝，老王回答說：「俺們家鄉窮，過年節時家家要互相走動走動，總得帶點禮物啊！可是哪買得起點心呢，就把面捏成各種玩意兒，蒸熟了當禮物。那是哄孩子玩的，我也是跟別人學的。」劉墉問他：「為什麼用江米麵做呢？」老王回答說，「老大人，您老可知道，這江米麵不愛壞，給小孩子做的玩意兒總得讓他能玩些日子才好啊！」劉墉點頭說：「好，想得倒挺周到的，你還會捏別的嗎？」老王回答：「 還能湊合捏一些花樣，不知老大人喜歡什麼樣的？」劉墉指指牆上掛的八仙上壽的畫說：「這上面的人物你能捏嗎？」老王認真地看了看畫上的人物，點點頭說：「可以試巴試巴。」 老王辭別劉墉回到下房，用心地捏了兩三夭，還真把八個人物捏出來了。劉塘一看，嘿！蠻有精氣神兒，十分高興地說：「老王啊，你不是想找個營生嗎？我看你就下心鼓搗這玩意吧。做好了，拿到大街上，廟會上去賣，也能賺錢啊！」老王驚訝地問：「這也能賣錢？」劉墉點頭說：「可以試試嘛，不過我給你出點兒主意，把面人捏得更精緻些。」他告訴老王，為了能保存長久，可以在面里加上蜂蜜。他還讓老王用沖的各種顏料的水來和面，再分別蒸熟，這樣面本身就帶色，比捏好了再上色可能要好看得多。 這一番話把老王說得心竅大開，高興得直給劉墉打躬作揖。老王回到下房，就按劉墉教的辦法去做，狠下了陣子功夫琢磨怎麼把人物捏得更像。他又試着做了幾件工具，像用竹子做的圓撥子、扁撥子，用鐵片砸成的各種小剪子等等。有了可手的工具，干起活來就方便多了。不到一個月的功夫，老王的技藝大長，他捏了一套帶色的八仙人，用盤子托着送給劉墉看。這回可和上次捏的八仙人大不一樣了，八個人物面目清晰，神態各異，又加上配上的各種顏色，更顯得活靈活現。江米麵蒸熟後本身就發亮，再加上蜂蜜，簡直是半透明了，八個仙人賽過那牙雕玉刻。 劉墉拿起面人端詳了好久，連連夸道：「好，好，太妙了！」猛然他想起一件事，不久皇上的壽辰又到了，往年皇上慶壽，大臣們都紛紛獻壽禮，一花就是成千上萬兩的銀子，劉墉為這事可傷透了腦筋。他想，這回我何不就用面人作壽禮，既好看又省錢，於是，他對老王說：「我想把你的手藝派個用場，你能不能再把這八仙人捏大一些？」「老大人，您說要多大的？」老王問。劉塘用手比劃着：「有尺把高就行。」「好，我試試。」老王又回去捏。三天以後，真給捏出來了，而且又別出心裁捏了個老壽星。好嘛，九個面人整擺滿了一張大桌子，看上去真是漂亮極了。劉墉很是高興，告訴老王讓他等好消息，日後准讓他出名。 乾隆皇上壽辰這一天，劉墉命人準備了一個朱漆描金的大抬盒，把九個面人一個個擺放在裡面，上邊蓋一塊大紅綢子，由兩個家人抬着直奔皇宮而來。 皇宮裡這時已經是鼓樂喧天，熱鬧非常。乾隆高登御座，接受王親貴族，文武大臣們的叩拜獻禮，壽堂上排滿了禮物。 大家看見劉墉遠遠地走上殿來，在他身後，兩名家人抬着個大抬盒。在場人部在想；往年劉墉送的壽禮頂邪門兒了，今年不知他又出什麼花點了，可得好好瞧瞧。 劉墉來到乾隆面前，行大禮拜壽。乾隆問：「你給我帶什麼禮物了？。劉墉笑嘻嘻地回答：「今年臣的壽禮與過去大不相同，萬歲請看——。」他回身命家人把大抬盒放到大案旁，然後一件件取出放在桌上。在場的人都驚呆了，九個仙人光彩奪目，壓倒了所有的禮品，人們不由得奇怪起來：劉墉哪來的錢購置這麼貴重的東西？ 乾隆忍不住問：「劉愛卿，你這些東西用了多少銀子買的了」劉墉笑笑，伸出一個巴掌，乾隆說：「噢，五千兩！」劉墉搖搖頭。「是五萬兩？」劉墉又搖搖頭。「那到底用了多少啊？」劉墉一字一字地說道：「白－銀－五－兩。」 「 啊？」大家又呆住了，都搖頭不信，乾隆也不相信，問道：「可是真的？你可不能欺騙聯。」「當然不假。臣豈敢與萬歲爺作耍？」乾隆說：「你送這壽禮是玉的還是牙雕的？」劉墉搖頭說：「都不是，這是用面捏的。」人們更不信了。劉墉把手一伸說：「不信，請到跟前仔細看看。」 乾隆好奇地打量一番，果真不像玉雕也不像牙雕。忍不住伸手拿起一個，嘿，還挺輕，而且很柔軟，確實是面捏的。他轉過臉對劉墉說：「這是誰做的？手藝真高啊！」劉墉答道；「是臣的一個姓王的鄉親。」乾隆笑了說：「你們山東府可真出能人啊！」 劉墉施禮說道：「謝萬歲爺誇獎。」乾隆又說：「五兩銀子買這麼多禮物，你真有辦法。不能讓你破費，聯加倍賜還給你吧！」說罷哈哈笑了。大禮已經參拜完畢，乾隆回後宮去了。 等乾隆一走，王親貴戚、眾大臣一窩蜂地圍上來，對着面人一通相面，紛紛讚嘆。有個駙馬想給老娘送壽禮，要出大價買一套八仙人。 劉墉回府後，叫過老王說：「你可以說是小喇叭隔着牆吹——名聲在外了。現在有人出價買你捏的八仙人了。我把剛才從萬歲爺那兒得的十兩銀子交給你，你到外面租處房子，大膽地做買賣吧。」 老王喜出望外，趕快給劉墉磕頭道謝，打這兒以後，他還真的幹起來了。官府，大宅門接長不短地找他，讓他給捏麵人。 人們都說這老王是喝了磨刀水——內秀。他除了捏八仙人之外，又琢磨着捏出了許許多多人物，什麼孫行者、豬八戒、關公、張飛……，花樣越捏越多，手藝也越干越精。有人來訂貨，他就在家裡捏，空閒時候，他就準備一個小木箱、小方凳到大街上去捏」他不貪財，給點錢就賣，有賺頭就知足。日子長了，手頭上也多少積蓄了倆錢，就把老家的老婆，孩子接到北京住下。一來二去，老王年紀大了人也老了，為了不讓手藝絕了，給孩子留下個飯碗，就把手藝傳給了兒子，還收了幾個從老家來的窮鄉親的孩子做徒弟。捏麵人這門手藝也就一代一代地在北京傳了下來。*[2]