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拔絲茄子是以茄子、雞蛋、澱粉等材料製作的一道家常菜。

  • 中文名:拔絲茄子
  • 主要食材:茄子,雞蛋
  • 功效:延緩衰老,主治高血壓
  • 配料:小麥麵粉
  • 材料:茄子,400克,雞蛋40克,澱粉(豌豆)25克,小麥麵粉5克,白砂糖150克,醬油5克,植物油75克

目錄

做法

  1. 茄子去把去皮,切成小手指頭條形。
  2. 雞蛋、粉芡、麵粉放碗內,加醬油少許,水1勺半,調勻糊,把茄子放入,掛勻糊。
  3. 鍋放火上,添入清油,油熱六成時,下入茄子,炸至紅黃撈出,潷去余油。
  4. 鍋里油清出,鍋放火上,下入白糖,用勺攪拌,糖起泡發亮時,下入茄子翻兩三個身,盛盤食用。外帶涼水碗上桌。
  5. 特色:色式紅黃,吃是扯絲,外焦里軟,香甜適口。
  6. 食物相剋:雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃,與兔肉、柿子同食導致腹瀉,同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

拔絲茄子的製作要訣:

配料中的清油作炸料用宜準備120克,比實際消耗75克多一些

小帖士-健康提示:

中老年保健食譜

小帖士-食物相剋:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食[1]

參考文獻