担子果

来自 搜狐网 的图片

担子果是全国科学技术名词审定委员会审定、公布的科技术语。

随着社会制度的不断发展与进步，中国的汉字也在不断演化着，从最初的甲骨文渐渐发展到了小篆，后来文化进一步发展后，才出现了”汉字”这种说法。

目录

名词解释

担子果（担子果）一般指子实体

子实体（fruiting body，sporocarp，fructification）是高等真菌的产孢构造，即果实体，由已组织化了的菌丝体组成。在担子菌中又叫担子果，在子囊菌中又叫子囊果。无论是有性生殖还是无性生殖，无论结构简单或复杂，都称其产孢结构为子实体。

含义

菌丝的气生菌丝体主要特化成各种形态的子实体。子实体是指在其里面或上面可产无性或有性孢子，有一定形态和构造的任何菌丝体组织。

子实体（fruiting body，fructification）为真菌的产生孢子的生殖体，一般称为担孢子体，但对子囊菌和担子菌来说，如子囊果、担子果那样而分别由菌丝组织构成的各种形状的，特称为子实体。

在粘菌类，是由变形体形成原质果——变形子实体、粘菌体——团块子实体，以及柄孢子囊群等子实体。集胞粘菌纲，则是由假变形体而形成累积子实体。

子实体是食用菌、药用菌的主要食用、药用的部分。

形态结构

自然界大型真菌的子实体形态相当复杂，形状因菌类不同而各异，有伞状、笔状、头状、耳状、舌状、球状、花朵状、树枝状等，其中绝大多数属于外形像伞的种类，常常叫做伞菌，如蜡伞科、鹅膏菌科、蘑菇科等；少数属于非伞形的多孔菌类和子囊菌类，如木耳科、马勃科、羊肚菌科等。我们从伞菌类、非褶菌类、胶质菌类、腹菌类、子囊菌类五大类对真菌的形态作简单描述。而以伞状最多。

伞菌类

一般都有菌盖和菌柄，不同种类食用菌子实体生长习性，状态也不相同，有单生、丛生、簇生和排列成覆瓦状等。

1．菌盖

菌盖由表皮、菌肉及菌褶组成，在表皮层的菌丝里含有不同的色素，因而使菌盖呈现出不同的颜色，各种颜色还随着子实体的生长发育和环境干、湿度或光照情况而变化。菌盖的大小和形状各不相同，有圆形、半圆形、伞形、半球形、斗笠形、钟形、漏斗形、半漏斗形、卵圆形、圆锥形、喇叭形、马鞍形等。菌盖直径大小不等，一般情况下，我们将菌盖直径小于6cm的划为小型，6～10cm的划为中型，超过10cm的划为大型。菌盖的质地有肉质、膜质、胶质、蜡质和革质之分，有软、硬和脆等区别。菌盖的中部有平展、凸起、尖突、脐状或下凹等。菌盖边缘全缘或开裂，具条纹或粗条棱。边缘有内卷曲、上翘、反卷、波状、花瓣状等。

菌盖表面有光滑、具皱纹、条纹、龟裂等之分；有干燥、湿润、水浸状、粘、粘滑、胶粘等，还有的表面粗糙具纤毛、丛毛状鳞片或呈粉末状。鹅膏菌科的部分种类在发育过程中，外菌幕残留在菌盖表面而形成角锥状、疣状或块鳞片。

2．菌褶和菌管

伞菌类的菌褶或菌管生长在菌盖下面，上面连接着菌肉，这部分称做子实层体。其颜色除它本身的以外，往往随着子实体的变化而表现出来的是各种孢子的颜色。菌褶或菌管与菌柄着生关系是分属的重要依据之一。一般有以下着生情况：①菌褶的一端或菌管直接着生在菌柄上的叫直生；②一部分着生在菌柄上，而另一部分稍向上弯曲的叫弯生（或凹生）；③不着生在菌柄上，且有一段距离的叫离生；④沿着菌柄向下生长的叫延生。以上情况有时随军着子实体的生长而有程度上的差异。

菌褶和菌管的排列情况也是多种多样的。菌褶之间没有短菌褶的叫等长，而具短菌褶的叫不等长。有些菌褶之间有窄小的横脉相连。有的菌褶相互交织成网状，如鸡油菌。具有菌管的种类，菌管之间有的易分离，有的不宜分离。管口的颜色往往和菌管里面不一致。管口直径大的有几毫米，小的不足1mm。管口呈圆形或多角形等。有的菌管呈辐射状排列，管口有单孔和复孔之分。菌褶的边缘分平滑、波状、锯齿或粗糙呈颗粒状等。

3．菌柄

菌柄有长短、有无、形状各异，长短为1～50cm，粗细从0.1～10cm。与菌盖着生关系分中生、偏生或侧生。菌柄的形状有圆柱形、棒形、纺锤形等。菌柄有分枝的，也有基部膨大的相互联合在一起，或延伸成假根的。有的弯曲、扭转。部分菌柄纤维质、肉质或脆骨质，表面光滑或具鳞片或条纹。菌柄内部又分为松软、空心或实心（中实、内实），有的种类随子实体的成长而由实心变为空心。

4．菌环

菌环是内菌幕的遗迹。当子实体幼小时，在菌褶表面有一层膜质组织，叫内菌幕，在子实体生长的过程中，内菌幕与菌盖脱离，便遗留在菌柄上形成菌环。菌环有大小，厚薄、质地、单层、双层等形状，一般生长在菌柄的上部、中部或下部。有少数种类的菌环可与菌柄脱离而移动，有的菌环早期存在，后期消失，有的菌环易破碎而悬挂在菌盖边缘，有的菌环不呈膜质而呈蛛网状。

5．菌托

菌托是由外菌膜遗留在菌柄基部而形成的，其形状有苞状、稍状、鳞茎状、杯状、杵状，有的由数圈颗粒组成。

非褶菌类

此类真菌如鸡油菌属、珊瑚菌属、猴头菌属、多孔菌科、灵芝科等的子实体多为棒状（棒珊菌）、喇叭状（鸡油菌）、多分枝、有软刺组织，盖叠生呈覆瓦状生长（云芝），菌盖有大鳞片、半圆形、扁平而厚、似扇形、近蹄形等多种特征。

珊瑚菌属、猴头菌属、多孔菌科、灵芝科等多药用菌，如灵芝、茯苓、云芝、桑黄、猴头、桦褐孔菌等。

猴菇菌片、灵芝胶囊、灵芝孢子粉、云芝肝泰、茯苓饼都是著名的药品制剂。

胶质菌类

胶质菌类主要是木耳、金耳、银耳等大型真菌。子实体耳状，胶质，颜色鲜艳，多瓣丛生，脑状、半漏斗状、耳状、盘形等，生于立木或腐木上。子实体胶质丰富，可美容养颜等，为名贵食用菌，可以进行人工栽培。

我国是世界木耳、金耳、银耳栽培主要国家，产量占世界的95%以上，为主要出口国。

腹菌类

腹菌类主要包括马勃科、鸟巢菌科、地星科等大型真菌，马勃类真菌子实体肉质，梨形、头形、陀螺形、球形，幼时内部白色，老后外包被牛皮纸样，内呈粉末状，干或湿，或碰击时外包皮开裂，粉末可放出，放出即孢子。

马勃类真菌放出孢子，灰状，是很好的外伤药。

马勃幼嫩子实体是美味的食用菌。

子囊菌类

子囊菌的子实体，即营养体为具有隔膜的菌丝体，有性繁殖产生子囊，其内生子囊孢子，一般为8个。无性繁殖大多发达，可产生大量分生孢子。

子囊菌类包括地舌科、羊肚菌科、马鞍菌科、盘菌科等，多为肉质，碗形、羊肚形、马鞍形、钟形等。

羊肚菌味道鲜美，是名贵食用菌。