抹茶冰淇淋
做法一
食材明细
主料: 鲜奶200ML、抹茶粉2汤匙、糖60克
辅料: 鲜奶油100ML
制作步骤
1.备好材料。
2.先把鲜奶油和砂糖加入一个大碗。
3.将鲜奶油和砂糖打发。备用。
4.把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀。
5.将(4)加入打发的鲜奶油里。
6.再用刮刀轻轻搅拌均匀。
7.倒入容器里, 放入冰箱上格,冷藏1小时。
8.取出搅拌2分钟,放入冰箱冷藏5个小时或至硬化即可食用。
做法二
主料
抹茶粉12克鸡蛋黄1个牛奶100克
辅料
糖45克淡奶油100克
步骤
1. 准备所需材料。
2. 将抹茶粉和15克糖倒在一起，混合均匀。
3. 小锅里倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温。
4. 将蛋黄加入45克糖打发至稠发白。
5. 将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌。
6. 用大锅烧开一锅水，再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状。
7. 将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中，轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化，再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分搅拌均匀。
8. 将抹茶液过筛后，关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时。
9. 打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊，用刮刀翻拌匀后，倒入冰淇淋桶。
10. 淡奶油倒入盆中，打至7分发。
11. 打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊，用刮刀翻拌匀后，倒入冰淇淋桶。
12. 启动面包机imix程序，冰淇淋在搅拌中。
13. 美味的抹茶冰淇淋制作完成，然后用挖球器挖出即可，搭配草莓，冰爽可口。
小贴士
1、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时，冷藏不够，成品不易凝固。
2、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中，抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道，绿茶只需要100度就够了。
3、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上。