抱子甘藍
抱子甘藍（學名：Brassica oleracea var. gemmifera），別名球芽甘藍，俗稱小洋白菜、小圓白菜、小捲心菜、小椰菜，屬十字花科[1] (Brassicaceae)蕓薹屬(Brassica}甘藍種二年生草本植物，為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。原產於地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，味道微苦，在台灣有少量種植[2] 。煮過的小洋白菜在西餐中常做配菜。
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形態特徵
抱子甘藍形態是莖粗壯，直立，高0.5-1米，莖的全部葉腋有大的柔軟葉芽，直徑2-3厘米。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30厘米。。總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長7-15毫米；果梗粗，直立開展，長2.5-3.5厘米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。
食用及營養
抱子甘藍以食用植株腋芽中所形成的鮮嫩小葉球為主，小葉球形狀珍奇，鮮嫩，味甜濃郁，風味獨特，營養豐富。其蛋白質含量是結球葉菜中最高的。
抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國於20世紀末開始引進並種植孢子甘藍，使之成為時興的蔬菜[3] 。
歷史由來
參考文獻
擴展閱讀
- 抱子甘藍 Brassica oleracea var. gemmifera Zenker. 中國植物物種名錄（CPNI）
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