抗癌餐桌
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基本內容
內容簡介
米飯是否應該退出餐桌？過多攝取熱量會引發癌症嗎？乳製品是否也是癌症的克星……
韓國癌症協會和韓國營養學會組織了15位醫學及營養學教授、博士，吸收了全世界最新的癌症研究成果，歷時三年成書，解答了日常生活中困擾大家的飲食與癌症問題。全書由兩部分組成：第一部分揭秘了日常食物與癌症之間的關係；第二部分則針對如何預防癌症提出了切實可行的飲食建議，並為讀者奉上了45個簡單易學的健康菜譜。書中內容不僅適用於癌症患者，更是健康人群日常防癌、抗癌的飲食指南。
作者簡介
韓國癌症協會：韓國癌症協會成立於1966年，四十多年來一直致力癌症預防、早期發現及治療等抵禦癌症的事業。
韓國營養學會：韓國營養學會在改善韓國人的營養狀態領域發揮着先驅作用，並在營養學上獲得了諸多學術成就，為營養學的普及作出了不俗的貢獻。
圖書目錄
第一部 飲食生活與癌症有關係嗎？
第一章 主食類——如何影響癌症的？
米飯——是否應該退出餐桌？
雜谷飯——能預防癌症嗎？
豆飯——戰勝癌症的超級食品
麵包、比薩——萬惡的甜蜜誘惑
拉麵、炸醬麵等麵食——躲不過就享受
第二章 湯、燉、煲類——和癌症有關係嗎？
大醬湯、大醬煲——可以戰勝癌症？
豆芽湯、拌豆芽——能解酒，對癌症也有益處嗎？
海帶湯——美國孕婦也為之傾倒的完美食物
純豆腐煲、醬豆腐——豆做的起司
雞蛋——完全食品，可以相信嗎？
第三章 燒烤和醬制類——與癌症有什麼樣的關係？
烤紫菜——海藻類的王者
烤五花肉——不可接近的危險食物嗎？
烤蜆子、烤青花魚、鹵青花魚，以及金槍魚罐頭、魚油——ω-3不飽和脂肪酸也能治癌？
醬牛肉——飯桌上的體力恢復劑？
第四章 拌菜、醃菜、泡菜類——是每天要吃的補藥？
拌菠菜——大力水手不得癌症嗎？
生拌蘿蔔——能治癌的蘿蔔，對不起看走眼了
泡菜湯、泡菜煲、白菜泡菜——亞洲的經典補藥
第五章 乳製品——便秘的克星，是否也是癌症的克星？
牛奶——完全食品的兩面性
酸奶——保加利亞人的長壽秘訣
第六章 飲料、酒類——對健康百利還是百害？
咖啡——無法拒絕的黑色誘惑
碳酸飲料——清涼中隱藏的烏七八糟的真實
綠茶——防止氧化的健康守護神
啤酒、燒酒、葡萄酒——消除壓力卻助長癌症？
第七章 水果、蔬菜類——百分百值得信任嗎？
橘子——抓住維生素
柿子——對預防癌症也有效果？
蘋果——把癌症也「收了」的皮膚補藥
葡萄——神的水果，上帝的恩寵
番茄——被稱為「天國的蘋果」也不為過
水果、蔬菜——為健康着想的英明抉擇
黃綠色蔬菜——點燃綠色的希望
大蒜——比癌症還頑強
第八章 堅果類——膳食結構改變，身體也會發生改變？
堅果——何須另尋靈丹妙藥？
膳食結構——影響很多疾病的發生？
第二部 預防癌症的攝取指南
第一章 飲食指南——預防癌症的健康菜譜指南
預防癌症的飲食指南
預防癌症的菜譜指南
第二章 健康菜譜—— 一學就會的45個健康菜譜
用略顯苦澀的芽菜構成的健康食物——芽菜拌飯
多種材料的調和，味道與健康並重——石榴餃子湯
營養豐富，還有助於預防癌症——玄米大麥飯
蛋白質豐富的清淡減肥餐——雞胸肉三明治
柔和健康的早飯——蔬菜粥
再不用擔心膽固醇的健康主食——豆飯
成人病的綜合營養劑——雜谷飯
風味獨特，口味煥然一新的黃色營養劑——雞肉咖喱飯
清淡爽口的海洋之味——刀削麵
用大海中的牛奶補充鈣質和其他營養——牡蠣飯
滿是蔬菜的健康味道——健康泡麵
守護韓國人健康的醬湯——清曲醬湯
爽口之湯帶來大海的味道——貽貝蘿蔔湯
富含ω-3脂肪酸的「海中的麥子」——燉青花魚
富含維生素c的解酒清湯——豆芽湯
五菜之首，爽口噴香的菜湯——冬寒菜湯
防止老化的香甜黃色食物——南瓜餅
爽口清脆的另一種味道——黃瓜小菜
特殊的香味，健腦又健康——銀魚花生小炒
讓血液更清澈，出淤泥而不染——蓮藕餅
對胃潰瘍患者很好的健康餐——炒西葫蘆
五花肉的健康吃法——精瘦肉（豬肉）包菜
滋補身體還可提高記憶力的韭菜餐——拌韭菜
美味又健康的「神仙食物」——炒蘑菇
健康瘦身的減肥食品——西紅柿蔬菜沙拉
柔軟而濃郁的健康味道——醬油豆腐
去除身體廢棄物的清脆之味——辣拌黃瓜
幫助維生素d合成的特殊味道——蘑菇蔬菜餅
健胃的一縷清香——生拌沙參
賦予力量的翠綠色營養劑——拌菠菜
為身體注入活力的海洋維生素——烤鮭魚
用生命的守護者維生素c恢復元氣——西蘭花蘸醬
女性的鐵元素營養劑——拌蘇子葉
豆製品的奶酪，世人關注的健康食物——豆腐餅
為餐桌注入一縷春風的清淡之味——拌冬菜
有助肝解毒的健康風味——芝麻東風菜
清爽的蛋白質寶庫——烤肉涼菜
去除重金屬的清脆別樣雜菜——牛蒡雜菜
無機質的寶庫，大海的蔬菜——海帶蘸醬
易於消化的蘿蔔泡菜——蘿蔔塊泡菜
提高免疫力的韓國味道——白菜泡菜
清脆又解饞的天然維生素——小伙兒泡菜
清脆健康的原始蘿蔔泡菜——鹵蘿蔔塊
清淡爽口的經典鹵之味——白泡菜
清香爽口的美味——鹵黃瓜塊
附錄 「癌中摸索」[1]
參考文獻
- ↑ 拒絕癌症――從餐桌下手道客巴巴網，2015-04-06