手羽餃子

         

手羽餃子

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目錄

主要食材

雞翅中

6節

1. 餡料

60g

娃娃菜

3片

豬肉餡

60g

蒜

1小片

姜

1小片

1. 調味

老抽

1湯勺

黃酒

半湯勺

生抽

1茶勺

芝麻油

1茶勺

白砂糖

適量

食鹽

適量

黑胡椒

適量

1. 烤料

色拉油

適量

蜂蜜

適量（可選）

製作流程

1. 想辦法將雞翅剔骨，該步驟略麻煩費時。網上的方法是，切斷兩根骨頭之間的連接關節，分別轉一轉兩根骨頭使骨肉鬆弛，然後扭動拉出來，個人親測失敗。個人方法是，洗乾淨手，切斷兩根骨頭之間的連接關節，剪斷骨肉連接處骨膜和白筋，用一根手指從雞翅一段兩個骨頭中間捅進去，順着細骨頭一邊捅一邊把骨肉摳離，戳通後拉住細骨一端就可以扭動拉出來了，粗骨頭同理。

2. 去骨雞翅整理成袋裝，里外沖洗乾淨~~

3. 加入半湯勺黃酒、一湯勺老抽、一茶勺白砂糖，略微揉捏入味，放一邊醃製一個小時左右

4. 白菜切丁，加入半茶勺鹽，調味同時出水，放置10分鐘

5. 姜蒜切末、白菜瀝乾水分，放到放肉的容器中，加入一茶勺生抽、一茶勺芝麻油以及少量食鹽黑胡椒調味~

6. 揉合餡料，在容器中略微摔打揉捏，入味上勁~

7. 餡料分六份，填入雞翅袋，注意速度不能太快不然會撐破雞翅=w=

8. 烤箱預熱180℃，烤盤上刷上一層色拉油防粘，放上雞翅，雞翅上刷一層色拉油再刷一層蜂蜜。進烤箱，180℃烤15分鐘後，再250℃烤5分鐘，流感高發季請適當增加時間~~

9. 牙籤可輕鬆扎透則烤熟，可以享用了~~不用烤箱用微波爐加熱或者蒸製的方式也是可以的，以牙籤輕鬆扎透無殘留為熟的標準

10. 搭配芥末醬，別有風味。