手工麵包
基本內容
作者：石澤清美
頁數：208
出版社：大境
裝幀：軟皮精裝
ISBN：9789570410877
定價：NT$450
出版時間：2012-4-18
內容介紹
◆ 麵包製作流程與操作重點須知
◆ 基本款餐包+26種變化：鬆軟餐包、鬆軟餐包、培根卷、奶油卷、卡士達奶油麵包、菠蘿麵包…等
◆ 基本款吐司+6種變化：巧克力卷心吐司、葡萄乾吐司、全麥粉核桃吐司、楓糖吐司…等
◆ 家用麵包機做牛奶吐司+4種變化：雜糧吐司、南瓜吐司、黑胡椒培根吐司…等
◆ 基本款可頌+8種變化：杏桃丹麥麵包、潘那朵尼麵包、布里歐…等
◆ 基本款法國麵包+9種變化：培根麥穗、法國鄉村麵包、裸麥粉酸麵包、米粉麵包…等
◆ 天然酵母麵包+3種變化：天然酵母糙米麵包、堅果&果乾麵包、核桃酵母麵包…等
◆ 調理麵包的8種變化：披薩、佛卡夏、印度南餅、比利時鬆餅、甜甜圈…等
◆ 麵包製作的基礎知識
◆ 關於麵包製作必要的材料、有用的小工具、麵包製作用語集、麵包製作問答集
◆ 9個麵包製作的重點叮嚀
◆ 15個麵包製作的小智囊
900張豐富的步驟圖解，日本人氣老師傳授新手不失敗的麵包製作法！
本書中所製作的麵包，分為：使用乾燥酵母，以及大家非常希望嘗試的天然酵母(包括：自製酵母液與星野酵母)兩種方式來製作，只要能確實地遵守書中詳細的步驟圖解，揉面、一次發酵、二次發酵…等，就可以製作出廣受大家喜愛的麵包。
100%天然無化學添加物，並收錄家用麵包機配方
自家製作麵包完全沒有人工添加物：益面劑、改良劑…等，更健康更自然。書中分為：基本款餐包、基本款吐司、基本款可頌、家用麵包機、基本款法國麵包、天然酵母麵包、調理麵包…等單元，共90種配方。更進一步的加入麵包製作的基礎知識、麵包製作的重點叮嚀、麵包製作的小智囊…以及發生問題時的救急一點靈。希望滿足各位讀者的需求，體驗在家自己動手做的快樂，與享受品嚐剛出爐熱騰騰麵包的幸福。[1]