扁豆糕
扁豆糕
扁豆糕，亳州地方特色小吃。扁豆洗净，放入水内侵泡一小时捞出，加少许淀粉、糖、佐料调成稠糊状，堆在篦子上蒸熟即可，形状呈圆形，可大可小，可厚可薄。入口清香松软微甜，为居家调剂生活之上品。
中文名 扁豆糕
是否含防腐剂 否
副作用 无
类 型 点心
基本信息
菜系及功效：甜品/点心
工艺：蒸
特色
五色分层，清凉，香甜，柔嫩，宜夏天食用。
制作方法
主料：扁豆600克,红豆沙400克
调料：白砂糖200克,食用色素3克,碱2克
做法
1.将扁豆洗净，用滚开水泡10分钟，待皮浮动即可将皮剥去，将豆放在大碗里，加满清水，滴上几滴碱水，上笼蒸至酥烂取下，冷却后带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，放进冰箱约30分钟。
2.取一半白糖，用食用色素染红成玫瑰色糖。
3.扁豆泥两面用布夹住，揿成33厘米长，20厘米宽的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀将扁豆泥对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀；再将另一块扁豆泥盖在豆沙上，然后在上面铺上玫瑰色糖，最后铺上白糖
揿平后即开成五层，吃时切成梭子块。 [1]