惟一齋
概述
創辦於清朝嘉慶年間，園址設在山東省臨沂縣城，是一家以經營風味獨特的八寶豆豉而聞名齊魯大地的老字號，其創辦人已無法查清，只知道到了道光末年，傳至一個叫王啞巴的後代。
王啞巴聽說山東沂州府的垛莊有位老農婦會醃製出一種叫豆豉的醬菜，非常可口，而技術被垛莊醬園的彭三師傅學去。於是他前往垛莊將彭三師傅請至惟一齋。
不久，又聽說臨沂城外獨樹頭莊的崔家和大店的莊家製作的豆豉很獨特，便千方百計弄來配方，交彭三學習研製。
就這樣，惟一齋集各家之長的基礎上，不斷地試製改進，在道光末年製成了獨具一格的臨沂風味豆豉。
這種豆豉是用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、紫蘇葉、鮮花椒、香油和白酒配製而成，因此稱為八寶豆豉。而"八寶"中的黑豆有溫中健脾作用;茄子有益氣補腎的功能;鮮姜可以開胃止嘔;杏仁則能宣肺止咳;紫蘇葉寬中降逆;鮮花椒溫里散寒;香油滋補潤燥;白酒舒筋活絡，而這種豆豉價格低廉，上市後大受歡迎，成為臨沂地區的有名特產，並在山東眾多的醬園中獨樹一幟。 [1]
現狀
臨沂惟一齋醬園，始建於清朝嘉慶年間，以盛產八寶豆鼓、醬菜、醬油、食醋、調味品而馳名中外，至今已有200餘年歷史，現有三個分廠，一個公司，員工400餘人，擁有先進的設備，獨特的工藝，完善的管理體系，優質的產品，歷來深受廣大消費者的信賴和歡迎。
「惟一齋」牌八寶豆鼓，是以大黑豆。鮮姜、花椒、杏仁、紫茄子、紫蘇葉、香油、白酒等八種原料，經一年密閉發酵而成，色澤晶瑩，香味獨特，營養豐富，有開胃生津，降逆消食作用。原全國人大副委員長、著名經濟學家費孝通先生題詞贊為「齊魯名產，醇厚清香」。
「惟一齋」牌各種醬菜以優質蔬菜為原料，經醃製、榨水、甜麵醬醬制而成，其口感清脆、醬香、回味悠長。年產醬菜1000噸。
「惟一齋」牌醬油。食醋。採用優質大豆。花生粕、小麥、高粱等原料經水浴保溫發酵掉成。醬油醬香濃郁，食醋酸甜純正，豆瓣醬、甜麵醬香純色正，質量上乘。年生產醬油、醋、醬類產品9000噸。
「惟一齋」生產的各種產品行銷全國，部分出口，八寶豆鼓、醬菜獲92國優精品博覽會金獎。
1995名優中國特產精品金獎，96惠利之橋博覽會金獎，97年被省經貿委命名為「山東名小吃」，被國家內貿部命名為「中華名小吃」。
2000年被臨沂市政府評定為：八寶豆鼓名牌產品，2001年惟一齋牌系列產品被國家內貿局評定為：中國放心食品信譽品牌。2003被省工商局評為「山東省著名商標」。2011年被商務部評為「中華老字號」。
企業精神
敬業創新，團結實幹。
經營理念
興百年企業，樹百年品牌。
經營方針
誠信為本，互惠互利。
發展目標
以人為本，擴大發展。 [2]