悠悠南瓜情(羅松生)
作品欣賞
悠悠南瓜情
金黃綿甜的南瓜一直是我的最愛。雖然它沒有山珍海味味美珍貴，但它卻深深地植根於我的心底。每每買回南瓜，在變着花樣享受南瓜美味的同時，南瓜情愫便絲絲鋪展----南瓜是我們全村人的救命瓜，它那豐碩肥大的體型里凝聚着曾救世濟人的仁慈厚道，印記着滄桑的童年歲月，包蘊着濃濃的母愛情懷，演繹着純樸的鄉情民風……
南瓜是一種最普通菜系，它生命力極強，還不占耕地。擋邊、地頭、坡根、牆邊，只要埋下種子，它就會發芽、開花、結果。它極為豐產，一棵南瓜少則四五個，多則十幾個，形狀不一，脆綿各異。圓的、長的、扁的掛滿棚頂，躺滿地頭。南瓜不但味美，且營養豐富，含有大量的維生素A和B，具有清腸、減肥之功效；南瓜籽既可以吃，更是一種不可多得的食療原料，曬乾炒熟的南瓜籽對蟯蟲病、絛蟲病、鈎蟲病和前列腺疾病等患者均有明顯的效果，且無副作用。
在那缺吃少穿的艱苦年代，家家都要種南瓜，家家都要靠南瓜填腹度日。頭一年誰家的南瓜結的多，味綿甜，除送親戚、四鄰外，還會留足種子，分享給四鄰，家家都會吃上綿甜味美的南瓜。
每年一到二三月份，娘總會在門口的牛鋪棚邊、菜地里、地邊、牆邊，都要種上幾株南瓜。春雨洗禮，苗兒很快拉出蔓兒，蓬蓬勃勃，青龍一般在瓜架上盤曲紐結，騰雲駕霧。夏陽沐浴，月余之後，綠色便封嚴了整座牆，整個棚頂，成了一個漂亮的綠色牆壁，綠色涼亭。大集體收工回來，娘不管再累再忙，都要給南瓜秧苗澆水、除草、擔毛糞。在媽媽的精心照料下，它們爭着長葉、長藤，爭着開花、結果，掛滿南瓜的牆、頂棚，煞是好看、令人心曠神怡。最難忘的是清晨南瓜花開的時候，片片綠色叢中襯着金色的喇叭花兒，耀眼奪目，分外好看，好一派生機勃勃、活力無限的景象。南瓜藤蔓就像母親一樣默默給南瓜傳送着養分，直到所有的南瓜被主人摘完以後，才會逐步趨於枯萎、凋零。哪怕有一個再小的南瓜，南瓜藤曼都是綠油油的，決不凋謝。
晚飯過後，月兒東升，月光皎潔，給南瓜上足了夜水的娘，便會坐到瓜牆邊，給我們講《美人魚》、《白雪公主》美麗童話，我們在娘娓娓的講述中不知不覺進入夢鄉，父親便會把我們一個個抱回家。
大集體時幾乎家家都缺少口糧，為了填飽肚子，除紅薯當主糧，然後就是自種的南瓜了。南瓜全身是寶，外面飽肚；裡面的南瓜籽，除做種子外，還可以曬乾生吃或炒焦吃，是我們農村孩子冬閒時的寶貝零食；南瓜花兒可以做菜，還是一味中草藥呢，能清濕熱，消腫毒。治黃疸，痢疾，咳嗽，癰疽腫毒，而且還能下乳；南瓜秧可以餵豬吃；南瓜曼可以鍘碎了漚糞做土肥。
因為娘的勤勞，我家的南瓜往往是結的最多。最難忘的是在蔥鬱的南瓜叢中掂着腳尋找南瓜的情景，因為怕踩住南瓜曼，彎着腰輕輕地下腳尋找，當看到藏在南瓜秧中的南瓜時，那個高興勁就別提了，一一數着個數，一天天盼着長大。南瓜皮黃了，恰不動了，長熟了，娘就會不時地讓我們送給村裡的老人或孩子多的鄉鄰們。妹妹當時年齡小，每逢娘摘瓜送人，總是把小嘴撅得老高，這時娘總會笑嘻嘻地說，自家種的，又不花錢，鄉里鄉親，互相幫襯着點……
在那個溫飽不及的年代，南瓜成了鄉鄰們的救命瓜，嫂子嬸娘們會用南瓜做出很多花樣來。南瓜青嫩時，可以切成南瓜絲煎南瓜托，也可炒着吃；南瓜湯算是最簡單的吃法----把長老皮黃的老南瓜洗淨外皮，用刀垛開，從窩裡扒出窩瓤，然後再一切四瓣，一瓣再切成橫條，添水煮熟；蒸南瓜，這種吃法不帶湯水；做南瓜包子，每到南瓜飄香的季節，娘都會給我們做南瓜包子吃。由於條件所限，媽媽的南瓜包子餡只是南瓜絲摻幾根韭菜或幾棵蔥而已，當那特有的南瓜香氣飄出來的時候，再用小火燜一會就好了。每每這個時候我們姐弟四個手裡捧着一隻碗圍着鍋台，等着吃南瓜包子。娘做的南瓜包子汁水多，味道鮮，那個好吃勁，現在想起都垂涎欲滴；曬南瓜干，像紅薯那樣切成南瓜干，掛起曬乾，以備冬天用，還是逢年過節招待親戚的好菜；燜南瓜米飯，這也是娘常做的一道家常飯，先把米煮到八成熟，撈出來，把米湯盛在盆子裡，然後把鍋刷乾淨，倒入少許油，把南瓜倒入翻炒後，再把米放置南瓜上面，用筷子扒平，再往四周倒水，直到聞到有南瓜味了說明飯就熟了，雖然三分之一是米飯、三分之二是南瓜，可燜南瓜米飯還是好吃極了；南瓜餅，不僅香甜可口，而且誘人食慾。先將南瓜去皮去籽後擦成絲狀剁碎，加入粉面，和成粥後，鍋燒熱，攤餅，黃亮亮，甜津津，軟綿綿，質感粘稠，香醇四溢，慢慢地咬上一口，細細回味着那一抹甜香，輕輕地咀嚼，回味無窮；炒南瓜片不僅可以下飯，還可用來佐酒，先將去皮去籽的南瓜切成薄片，鍋內注入適量食用油，燒至七成熱時下入蔥段、薑片、蒜片和青椒片爆香，隨後倒入南瓜片，注入少許水，翻炒片刻後調入精鹽，炒至八成熟時即可出鍋。
如今生活條件好了，農村人吃南瓜少了，南瓜倒成了城裡人追逐的時髦食品。它的營養價值、藥用功效被城裡人所認識、所接受。南瓜葉、南瓜花、南瓜藤、南瓜籽，還有大大小小、青的黃的、長的圓的南瓜，成為人們爭相採購的食材。南瓜的菜品，也被城裡人不斷創新開發出來，有鹹蛋黃焗南瓜、糖醋南瓜丸、金光南瓜、南瓜雞蛋小餅，有紫菜南瓜湯、南瓜湯、豬肝南瓜湯、南瓜濃湯、南瓜牛肉湯，也有南瓜粥、南瓜紅米豆漿等，數不勝數。
南瓜生長着，長成故事，長出希冀，長成日子，長出真情……
我愛南瓜！它雖然只是一種極平常的蔬菜，可因為有了一個濃情故事，有了一腔奉獻情懷，有了一段濟世歷史，才讓人們如此喜愛，如此敬畏，如此鍾心，如此留戀、如此情深！
作者簡介
羅松生，散文在線網簽約作家。