恰克恰克

恰克恰克（韃靼語字母：Чәкчәк，韃靼文拉丁字母：Cəkcək， ，也作恰克-恰克，是一種韃靼人的甜食。在俄羅斯它流行於韃靼斯坦共和國和巴什科爾托斯坦共和國，被視為韃靼人的國民食品。它也是吉爾吉斯人、烏茲別克人和哈薩克人的傳統美食。

恰克恰克的製法源於保加爾人。傳說其起源於保加爾的汗為自己的獨子舉辦婚禮時發明的一種食品。

目錄

製作方法

基本做法是在麵粉中加入奶和蛋，和成麵團，分割並揉搓為榛仁大小，並加以油炸。有一些做法也加入榛仁或乾果。將這些原料堆疊在特定的模具中，澆上熱蜂蜜，冷卻即成。

麵團的顆粒常為球狀，但也有其他形狀：顆粒為條狀的稱為Boxara käläwäse，意為布哈拉的кәләвәсе。

哈薩克語中恰克恰克稱為shek-shek，做法與韃靼恰克恰克類似，但麵團的顆粒通常為條狀。

當代文化

婚禮用的恰克恰克通常尺寸大一些，表面會飾以糖果。

2005年，為慶祝韃靼斯坦首都喀山建城1000周年，當地製作了當時俄羅斯最大的恰克恰克，重1000公斤。

韃靼斯坦共和國首都喀山有一座恰克恰克博物館，該館通過介紹恰克恰克等傳統食品令參觀者了解韃靼文化。參觀者不僅可以品嘗，也可以觀看工作人員製作恰克恰克。