恰克恰克

恰克恰克（鞑靼语字母：Чәкчәк，鞑靼文拉丁字母：Cəkcək， ，也作恰克-恰克，是一种鞑靼人的甜食。在俄罗斯它流行于鞑靼斯坦共和国和巴什科尔托斯坦共和国，被视为鞑靼人的国民食品。它也是吉尔吉斯人、乌兹别克人和哈萨克人的传统美食。

恰克恰克的制法源于保加尔人。传说其起源于保加尔的汗为自己的独子举办婚礼时发明的一种食品。

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制作方法

基本做法是在面粉中加入奶和蛋，和成面团，分割并揉搓为榛仁大小，并加以油炸。有一些做法也加入榛仁或干果。将这些原料堆叠在特定的模具中，浇上热蜂蜜，冷却即成。

面团的颗粒常为球状，但也有其他形状：颗粒为条状的称为Boxara käläwäse，意为布哈拉的кәләвәсе。

哈萨克语中恰克恰克称为shek-shek，做法与鞑靼恰克恰克类似，但面团的颗粒通常为条状。

当代文化

婚礼用的恰克恰克通常尺寸大一些，表面会饰以糖果。

2005年，为庆祝鞑靼斯坦首都喀山建城1000周年，当地制作了当时俄罗斯最大的恰克恰克，重1000公斤。

鞑靼斯坦共和国首都喀山有一座恰克恰克博物馆，该馆通过介绍恰克恰克等传统食品令参观者了解鞑靼文化。参观者不仅可以品尝，也可以观看工作人员制作恰克恰克。