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徽州白芝麻酥

徽州白芝麻酥

來自 網絡 的圖片

徽州白芝麻酥,製作過程相對簡單,食材只需要白芝麻仁和麥芽糖,製作出的白芝麻酥香酥不粘牙,適合年貨禮節送禮以及食用。

目錄

基本內容

中文名:徽州白芝麻酥

主要食材:芝麻仁麥芽糖

保質期:3個月

淨重:150g

食材介紹

白芝麻酥的製作採用的食材只有芝麻仁和麥芽糖

製作方法

芝麻脫皮:選用安徽薄皮芝麻,脫皮後小火翻炒至出香味

麥芽熬糖:採用純良發酵熬製的麥芽糖

壓製成型:將炒制好的白芝麻仁與熬製好的麥芽糖放在一起,壓製成塊

晾乾切條:壓製成型的白芝麻酥晾乾後,切成短條狀,方便食用

食用方法

開袋即食

營養價值

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質

2、 芝麻中含有豐富的維生素E

飲食文化

白芝麻酥糖是中華特色傳統名點之一,是春節應時糕點,有着悠久的生產歷史,深受廣大消費者所喜愛,是居家、旅遊、休閒、饋贈親朋之佳品。

白芝麻酥糖是從花生糖演變而來的,據傳花生糖的最早出現時間是在公元前475-221年的戰國時候。

白芝麻酥糖由麥芽糖骨子組成,熟純芝麻仁、麥芽糖等合制,麥芽糖是麥芽糖釀製而成,經過原料配製、碾霄、熬糖、拉糖、壓糖等多道特殊的傳統工藝精製而成,產品呈長條和麻將形,塊型整齊,白芝麻酥糖霄中均勻分布着麥芽糖骨子,吃時白芝麻酥糖香甜、麻香濃郁、鬆脆入口,糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰,吃起來香甜可口,不粘牙不膩口,吃後不留殘渣。

相關故事

地的都是戰火紛紛,人人自危,一些稍為有錢的人家為了生命安全,都紛紛逃避,遠離戰火。在兵荒馬亂的時期,為了攜帶方便,有錢的人家就將飴糖和花生加在一起熬煮,熬煮過後,再切成不規則的一小塊一小塊的,這就形成了花生糖的始祖,也是世界上最早的花生糖,在12,13世紀,花生糖首先傳入阿拉伯國家,然後傳到希臘和歐洲乃至世界各地。

在經歷了無數個年代,直到上個世紀初,花生糖一直處於單一的品種,單一的製作方法中,直到禮記餅家的創立,才將酥糖進一步的擴大和發展,在經歷了將近一個世紀的時間洗禮,禮記餅家已經從小鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號,酥糖也從單一的產品變成了二十種產品。[1]

參考文獻