彩色蒸餃

         

彩色蒸餃

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彩色餃子是一道以五顏六色為主的美味家庭菜餚。主要原料為蔬菜、豬肉。彩色餃子主要是在製作餃子皮的白麵粉中添加不同顏色的蔬菜或者水果汁，顯現出鮮艷的色彩。比如綠色餃子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘藍汁，紅色是加了胡蘿蔔汁。豐富的顏色不僅使餃子皮看起來非常好看，還更有營養。下水一煮，顏色不僅不掉，反而更飽滿更鮮艷，非常好看。有很多小孩子不愛吃菜，家長們很苦惱，如果我們把蔬菜汁這樣放入餃子中，這樣孩子想不吃都難了。

目錄

主要食材

蔬菜，豬肉

製作流程

做法一

原料：

莧菜葉25克、菠菜葉25克、胡蘿蔔25克、水200克、麵粉500克。

餃子餡：

芹菜500克、雞蛋4個、蝦皮少許、火腿末少許。

調料：

鹽20克、麻油20克、胡椒粉5克。

做法：

1.莧菜葉洗淨，切末；

2.加50克水榨汁，過濾出50克備用；

3.胡蘿蔔洗淨切小丁；

4.加50克水榨汁，過濾出50克備用；

5.菠菜葉洗淨，切末；

6.加50克水榨汁，過濾出50克備用；

7.芹菜洗淨，去掉葉子（葉子可以用來做個芹菜蛋花湯）；

8.用莧菜汁，菠菜汁，胡蘿蔔汁，水分別加入120克麵粉做成面片；

9.壓出一個個圓片；

10.蝦皮泡水後，切末；

11.鍋中倒油，雞蛋在鍋中炒出蛋花；

12.芹菜去葉後，切末，火腿也切末；

13.將芹菜末，雞蛋末，火腿末，蝦皮末，胡椒粉以及鹽和麻油攪拌好；

14.包成餃子下鍋，食用時可沾醋。

小貼士：

莧菜比較溶於水，最好用紫甘藍。

做法二

用料：

澄粉200克、玉米澱粉50克。

輔料：

紫薯1個、菠菜1把、南瓜粉適量、蝦仁250克、韭菜5根。

調料：

食鹽3克、姜1塊、香油3滴、豬油(板油)15克、水280克、白胡椒粉3克。

做法：

1.準備好紫薯汁，菠菜汁，南瓜粉；

2.澄粉200克和玉米澱粉50克混合，將水和鹽放入鍋中煮至沸騰，慢慢倒入粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀；

3.然後揉成團，放入豬油再揉成光滑的麵團；

4.將揉好的麵團分成三份，每一份用一種顏色，揉和至麵團變得光滑，放進保鮮袋中，醒發20分鐘；

5.鮮蝦去掉頭、殼、蝦線，洗淨；

6.蝦剁成靡狀，韭菜剁成末；

7.蝦泥放入一個大碗裡，加入薑末，適量水，攪打上勁；

8.倒入韭菜、香油、白胡椒粉混合攪拌均勻；

9.把醒發後的麵團切成大小差不多的小塊，擀一個皮；

10.加入餡，包成餃子；

11.包完後放進蒸籠里，上鍋蒸熟後就可以享用了。

彩皮製作編輯 播報

白色：即普通的白面。

黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。

巧克力色：加入蕎麥麵。

淡黃色：加入玉米面。

橙色：加入胡蘿蔔汁。

翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。

紫色：加入紫甘藍汁。

黃色：加入雞蛋黃液。

青白色：加入雞蛋青液。

珊瑚色：加入西紅柿汁。

墨玉色：加入茄子汁。

紅色：加入草莓汁。

淺棕色：加入芋頭汁。

水晶色：加入冬瓜汁。

小貼士

俗話說，好吃不如餃子，味道鮮美、餡料豐富的五色餃子一直是人們的心中的美味佳肴，尤其是逢年過節，餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人團聚在一起，熱熱鬧鬧的包餃子、吃餃子，一種中國人獨有的幸福油然而生，節日的氣氛更是烘托的愈加熱烈了。

五色餃子雖然好吃，但也有其不利於健康之處。一般來說餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時候都喜歡蘸點醋來緩解。其實，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯的效果。

具有去油膩效果的健康飲品有很多，如茶水、果汁等，但與餃子搭配最為適宜的還是要數我國的傳統飲品酸梅湯了。酸梅湯是由烏梅、山楂等數種天然原料熬製而成，含有豐富的微量元素、粗纖維等營養物質，尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學物質，可以極為有效的幫助身體排出油膩。而且酸梅湯的味道雖酸，但它卻屬於地道的鹼性飲品，肉類等酸性食物吃多了，攝取了過多的油脂，導致血液酸化。喝點酸梅湯還會有助於我們保持體內血液酸鹼值的平衡。而且酸梅湯的味道酸甜可口，比起苦澀的茶水和甜膩的果汁更為適宜搭配菜餚飲用。

除了在健康方面酸梅湯是餃子的完美搭檔外，酸梅湯還與餃子同樣是我國的傳統飲食代表。早在周代就已經有了酸梅湯的雛形出現，到了清朝酸梅湯更成為歷代皇族的日常保健飲品。而酸梅湯被九龍齋自宮中流傳到民間後，同樣受到了百姓們的歡迎，成為了京味傳統美食的代表之一。因此，吃餃子就酸梅湯不但有益健康，更是體現出了我們中華民族的傳統飲食文化精髓所在。