張瑜（講師）

張瑜 北京林業大學

張瑜，女，北京林業大學講師。

目錄

人物簡歷

2019.07-至今 北京林業大學 生物科學與技術學院 講師

2013.09-2019.06 江南大學 食品學院 博士

2009.09-2013.06 江南大學 食品學院 學士

研究方向

脂質科學與技術、功能性脂質的酶法合成、木本油料加工與利用。

承擔項目

北京林業大學科研啟動基金，核桃油特徵香氣指紋圖譜的構建及香氣形成機制研究，主持。

學術成果

文章

1. Yu Zhang, Xiaosan Wang, Shuo Zou, Dan Xie, Qingzhe Jin, Xingguo Wang*. Synthesis of 2-docosahexaenoylglycerol by enzymatic ethanolysis. Bioresource Technology, 2018, 251:334-340.

2. Yu Zhang, Xiaosan Wang, Dan Xie, Shuo Zou, Qingzhe Jin, Xingguo Wang*. Synthesis and concentration of 2-monoacylglycerols rich in polyunsaturated fatty acids. Food Chemistry, 2018, 250:60-66.

3. Yu Zhang, Xiaosan Wang, Dan Xie, Yongru Li, Xingguo Wang*. One-step concentration of highly unsaturated fatty acids from tuna oil by low-temperature crystallization. Journal of the American Oil Chemists' Society, 2017, 94:475-483.

4. 張瑜, 劉睿傑, 金青哲, 王興國*. 低場核磁共振技術檢測大豆煎炸油品質的研究[J]. 中國糧油學報, 2014, 29(9):115-119.