張溪香芋

張溪香芋，廣東省樂昌市特產，中國國家地理標誌產品。

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張香芋產於樂昌市，以張溪村所種植的香芋最具有代表性，因此而得名，張溪已有400多年香芋種植歷史。張溪香芋個頭大、體形長、皮薄、纖維少，熟後全身粉細鬆軟、香味濃、肉質粉、口感好。

2008年10月31日，原國家質檢總局批准對「張溪香芋」實施地理標誌產品保護。

目錄

產品特點

品質特性

張溪香芋芋形端正，呈紡錘形或圓柱形，表皮黃褐色，皮薄，光滑，肉質結構緊密，質粉，酥鬆無渣、芋香濃郁。球莖重量≥2.5千克，長度≥30厘米；芋形端正，呈紡錘形或圓柱形，表皮黃褐色，皮薄，光滑，肉質結構緊密，質粉，酥鬆無渣、芋香濃郁；直鏈澱粉≥4.0%，支鏈澱粉≥15.0%，蛋白質≥2.0%。

營養價值

1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；參考
3. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；
5. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
7. 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
9. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

產地環境

• 廣東省韶關市樂昌市屬中亞熱帶季風氣候區，特別是在樂昌盆地，海拔為80—276米，氣候溫暖、春秋過渡快，陽光充足，年平均日照時數為1499.7小時，夏季長達5個月（5—9月），日照時間最長，占年日照量的51%；雨量充沛，年平均降雨量1522.3毫米，4—9月份降雨量占全年降雨量的71%；氣候溫暖，年平均氣溫19.9℃，最熱是7月，平均氣溫28.4℃，最冷是1月，平均氣溫8.6℃，年平均無霜期304天，總積溫7181.3℃，其中≥10℃年積溫為6386.5℃。5—9月份正是張溪香芋的生長旺盛期，需要大量的水分和陽光，溫暖的氣候、充足的陽光、充沛的雨量為張溪香芋的生長發育提供了有利的條件。
• 張溪香芋生長需要疏鬆、爽水、肥沃的土壤。張溪香芋生產在以張溪為代表的樂昌盆地及四周山谷地帶，這些地方土壤由花崗岩、砂頁岩母質洪積物發育形成，土壤疏鬆、肥沃、深厚、爽水，耕作層厚度在12—20厘米之間，有機質平均含量3.89%，土壤PH平均值為6.9，具有能很好地滿足香芋生長需要的土壤條件。張溪香芋生長需要濕潤而不積水的環境，要求澇時能排、旱時能灌。
• 樂昌市河溪縱橫，水資源豐富，包括張溪、前溪、王坪水、銅坑水、西坑水（泐溪）、靈溪等數條武江河集雨面積在100平方千米以上的支流，溪水清洌、水質優良，由於張溪香芋產地均在這些溪流的中上游，因此排灌非常方便。

歷史淵源

張溪香芋的種植歷史悠久，據清康熙五年（1666年）續修的《樂昌縣誌》有關種植芋的記載，樂昌種植芋的歷史已超過340年。

民國二十年（1931年）重修《樂昌縣誌》記載到：廣芋之美者，首黃芋，次白芋，次紅芽芋；以南芋為最，惟南芋大、色紫生砂，甚可食，與紅薯並登，如稻，有大米之稱。在武江樂昌峽口右岸、趙佗城遺址附近，即樂昌市樂城街道張溪村所種植的香芋最具有代表性，張溪香芋因此而得名。

生產情況

• 2003年，張溪香芋組培苗生產技術開發依託中科院華南植物研究所組織培養技術試驗開發中心的科技力量進行攻關和實施，並取得了實效。
• 2004年6月，樂昌市樂城的芋頭（張溪香芋）取得《無公害農產品認證證書》。
• 2009年，張溪香芋年產量達10934噸，較2008年增加1113噸；產值達1.2027億元，同比增長24%，實現產值破億大關，農民收入同比增長13.9%。
• 2012年，樂城、廊田、長來、北鄉等四個鎮（街道）張溪香芋種植面積5000畝，產量達6750噸，產值約5400萬元，淨收益約4400萬元。

產品榮譽

2008年，張溪香芋獲得農業部認定無公害農產品認證。

2011年，張溪香芋獲得有機食品認證。

2008年10月31日，原國家質檢總局批准對「張溪香芋」實施地理標誌產品保護。

地理標誌

地域保護範圍

張溪香芋地理標誌產品保護範圍以廣東省樂昌市人民政府《關於劃定張溪香芋產地範圍有關建議的函》（樂府函〔2007〕50號）提出的範圍為準，為廣東省樂昌市樂城鎮、廊田鎮、長來鎮、北鄉鎮等4個鎮現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種

當地檳榔芋種。

二、立地條件

海拔80米至220米，應選擇陽光充足，近水源，排灌方便，土壤質地為沙壤土，pH6.0至7.5，耕作層厚度≥25厘米，有機質含量≥3%，無污染的地方。

三、栽培技術

1. 種芋選擇。利用上一年的子芋直接在茬地育苗。選主芽飽滿、無病蟲害、無霉爛、球徑≥4厘米的種芋。
3. 種植。種植時間為3月下旬至4月上旬。種植密度每公頃7500株至9000株，行距180厘米，株距62厘米至74厘米。
5. 施肥。有機肥為主，化肥為輔。每公頃施腐熟有機肥≥75噸。
7. 培土。不少於4次。累計培土高度≥50厘米。
9. 水分管理：6月至9月灌水降溫
11. 割葉：6月至9月保留6片至8片功能葉，10月至11月保留4至6片功能葉。每株留健壯的子芋3至4個，其它的去除。
13. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、採收與貯藏

1. 採收：11月下旬至翌年1月底。
3. 貯藏：必須在通風、乾爽、衛生的室內分層存放。自然條件下貯存期≤40天。

五、質量特色

1. 感官特色：球莖重量≥2.5千克，長度≥30厘米；芋形端正，呈紡錘形或圓柱形，表皮黃褐色，皮薄，光滑，肉質結構緊密，質粉，酥鬆無渣、芋香濃郁。
3. 理化指標：直鏈澱粉≥4.0%，支鏈澱粉≥15.0%，蛋白質≥2.0%。
5. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

專用標誌使用

張溪香芋地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向廣東省樂昌市質量技術監督局提出使用「地理標誌產品專用標誌」的申請，由國家質檢總局公告批准。