廣式粽子
| 廣式粽子 |
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中文學名:廣式粽子 |
廣東的粽子有很多種包法，粽葉和內餡也是豐富多樣，「廣式粽子」，包裹的方法是最簡單的，但是餡料卻是最經典的，用的是：五花肉+綠豆+鹹蛋黃，平常我們買到的粽子，以這個餡最受歡迎。
目錄
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材料
做法與步驟
小貼士
文化起源：嶺南文化
廣東七大特色廣式粽子
材料
糯米2000克；去皮綠豆700克；鹹蛋黃20個；五花肉500克；粽葉750克（新鮮）；水草繩適量；鹽3小匙；花生油2大匙；醬油1大匙；五香粉1小匙；花生油1小匙；
做法與步驟
1將糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鐘。將浸泡好的糯米撈出瀝乾水份。將瀝乾水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。
2將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。將鹹蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗淨備用。買回來的新鮮棕葉用水清洗乾淨，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鐘，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用。
3取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。雙手拿着棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆。
4再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉。再在五花肉上面放滿糯米。將漏斗狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹「漏斗」頂部，前端縱向重疊。 5將重疊的部分向一側摺疊並抓緊。用草繩將棕子紮緊。粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水。大火燒開，轉中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排淨後即可出鍋。
小貼士[1]
1、如果是買的乾的粽葉，要煮15分鐘才好包。
2、煮好的粽葉放到冷水裡浸泡，這樣可以保持綠色。
文化起源：嶺南文化
基於傳承嶺南文化，一些酒家 合口味 推出了代表嶺南三大文化的特色廣式粽子
廣東七大特色廣式粽子
1.廣州鹹肉粽 2.東莞道滘粽 3.肇慶裹蒸粽 4.台山扭角粽 5.中山蘆兜粽 6.潮汕鴛鴦粽 7.客家灰水粽