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廣式椰汁桂花年糕

廣式椰汁桂花年糕

來自 網絡 的圖片

廣式椰汁桂花年糕是以糯米粉、澄面為主料的菜品。

中文名廣式椰汁桂花年糕

分 類糕點,糯米粉,賀年,早餐,粵菜主要食材糯米粉,澄面

目錄

材料

糯米粉200g, 澄面70g, 牛奶250ml, 椰子粉1包(可用椰漿代替), 砂糖120g(家人不能吃太甜,所以糖比較少), 桂花5g(大概2大勺),

做法

牛奶、椰子粉(可用椰漿代替,只要水和粉的比例大概1:1就可以)、糖、

桂花混合放入鍋中。開小火煮,目的是把糖煮融,把桂花香味煮出來。

有條件的多加桂花,桂花多才有桂花香。小心看火,容易燒糊。

把1放在一邊,晾涼。把糯米粉和澄面混合。

把1倒入粉中,攪拌。把粉漿過篩,確保沒有顆粒(非常重要!!!!)。

過篩時桂花也會被篩,沒關係只要把桂花從篩中刮出來放回粉漿內就可以。

找一圓盤,邊緣盤底抹上植物油(反正味道不大的油),把粉漿倒入。蓋上保鮮膜(很重要!!不然倒掛水會倒進去!!)

大火,蒸30分鐘。記得鍋內放多些水,大火很容易燒乾水。看厚度,

其實只要凝固變色就可以了。很多教程說1個小時,其實不需要,浪費火。

蒸好後拿出來。放涼,放入0°的冰箱(不要放進冷凍!!),一個晚上後就變硬,可以脫模了。

切一點,就可以煎着吃啦![1]

參考資料

  1. 廣式椰汁桂花年糕,搜狗,2022-05-12