幺姑米粉(趙立策)
作品欣賞
幺姑米粉
「幺姑，給我來一碗肥腸米粉!」
「幺姑，我要一盤小籠包子，還要一碗酸菜米粉！」
「老闆，我的牛肉米粉咋還沒來呢？」
被稱作「幺姑」的中年婦女身穿一件黑底碎花襯衣，外罩一件白色工作服，正忙着給顧客端飯送菜。額頭有了微微的細汗，卻不失禮節地微笑着招呼每一位進店的客人。因為生意太忙好，她本來請了兩個服務員，有時還是忙不過來，也只好自己親自動手端飯、刷碗，忙得團團轉。
時令已經進入到夏天，氣溫也越來越高，尤其是到了下午，有時一點兒風都沒有，小鎮就更加悶熱。太陽落山以後，人們三三兩兩地來到幺姑米粉店，就是為了吃一碗新鮮、細嫩、香辣、勁道的米粉，以緩解酷暑。鎮上也有擺闊的人，他們會先來一盤風味小吃麵花子，一盤涼拌豬耳朵，外加一杯老白乾，最後也依然會要一碗溢滿紅油的米粉。
因為店裡有呼呼旋轉的電風扇，一些街坊鄰居們會趁着一邊喝酒吃飯，一邊擺龍門陣聊天。小鎮新聞，國家大事，在這裡都能知曉。
三年前，幺姑從賣酸菜改行開起了這家米粉店。由於她的酸菜早已名聲在外，她用自己的酸菜做出來的米粉，更是深受食客們的好評。從開張之日起，每天都是顧客盈門，米粉經常供不應求。小鎮地處山區，紅色頁岩土壤富含多種人體必需的礦物質，這裡出產的稻米，由於日照時間長，營養特別豐富。把這這種稻米經過二十四小時的浸泡，再用石磨磨製成漿，製作出的米粉營養豐富、口感細膩。烹調時，配上精心熬製好的、排骨、肥腸、牛肉、酸菜，老遠就能聞到一股香味，成為風味獨特的幺姑米粉。如果再加上一勺紅油，幾許香菜，就會讓你吃得大汗淋漓，再難治的感冒，也會不治而愈。
每到伏天來臨，小鎮上的人們都喜歡吃一碗香辣的酸菜米粉。這種米粉熬製也很講究，先用溫水把米粉泡好好備用，再把酸菜煮好，待煮到七分熟的時候，再把米粉放進去，接着添加香菜及佐料，色香味俱全，還真不容易做出來。飯館會給每位食客免費供應一碟泡菜，讓食客充分享受幺姑米粉的味。據說，米粉具有祛暑、開胃、解酒的功效，尤其深得那些有錢人的喜愛，酸菜米粉也成為小鎮居民在三伏天眾多食物中的首選。
伴隨着改革開放政策的深入推進，小鎮附近的土地早已進行了土地流轉，人們的傳統的農業意識逐漸淡化。他們有的辦起了企業，有的利用秀美的山水搞起了旅遊。也有的年輕人出外闖蕩打工掙錢，家裡剩下年邁的老人和孩子。酸菜米粉早已成為這些人生活中不可或缺的一部分。因為各種米粉的製作比較講究，自己把時間花在上面也不划算。就算自己能做，味道也沒有幺姑的米粉味道地道、正宗。
幺姑米粉店有一個規矩，一般售賣六元錢一碗，但60歲以上的老人減半，只收三元。如果老人遇到困難，或者忘記帶錢，這頓飯錢也就全部免費了。
一碗米粉，一片濃濃的鄉情。無論是小鎮居民，還是南來北往的商旅過客，只要來到小鎮，就一定會去品嘗幺姑米粉，感受久違的家鄉親情。[1]
作者簡介
趙立策，筆名「青蘋果」。四川省作家協會會員，四川省廣元市作家協會會員，教師。