干贝酱凉拌面
XO干贝酱的主要由扇贝的干制品干贝制成，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。 人们形容食后XO酱干贝三日，犹觉虾鱼乏味足见干贝的鲜美，用于拌面鲜香麻辣，辣儿而不烈是拯救味蕾星
干贝酱凉拌面的用料
- 挂面90克
- 水1100克
- 盐3克
- 生抽12克
- 醋8克
- XO干贝酱10克
- 辣椒面3克
- 黄瓜100克
- 食用油12克
目录
干贝酱凉拌面的做法
- 食材大合集，黄瓜清洗干净切丝
- 锅里加水烧开放入挂面，用筷子把面条划开，防止粘黏在一起
- 继续煮开，再煮6~8分钟左右
- 用漏勺捞出来，放在早已备好的凉水里冲洗一下
- 再用漏勺把面条从凉水里捞出，放在碗里加入盐，醋，生抽，辣椒粉
- 锅里烧热油浇在调料上，搅拌均匀
- 放入切好的黄瓜丝，搅拌均匀
- 挖一勺XO干贝酱凉拌面[1]
干贝百科
干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
基本信息
中文名称： 扇贝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
别名： 江瑶柱、扇贝柱
口味： 鲜美
营养： 蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等
分类： 扇贝科
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食用功效
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
营养价值
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
购买注意
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:
(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;
(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好