干贝虾仁水蒸蛋
水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。 今天做的这道水蒸蛋，美味真的出乎我的意料。加了干杯泡发的温水和太太乐鲜鸡汁，入口即化的水蒸蛋让我不由得爱上了自己。 今天就把这道美味的水蒸蛋分享给大家。
干贝虾仁水蒸蛋的用料
- 干贝6-10个
- 虾仁4个
- 太太乐鸡汁1小勺
- 水约150毫升
- 鸡蛋3个约100克
- 盐1克
目录
干贝虾仁水蒸蛋的做法
- 提前将干贝洗净，然后用大概60-70度水泡软。 提前准备四个虾仁对背划开。
- 这是泡发干贝后的水，不要倒掉哦。
- 将泡软的干贝撕成丝。
- 取三个鸡蛋。
- 敲入碗中。
- 倒入少许盐约1克。
- 一小勺太太乐鸡汁。
- 用筷子打散。
- 打散后准备加入水，碗中的水用30-40度左右的温水，温水蒸出来的口感最好。碗中是刚才泡发了干贝的水再加少许温水。 水和鸡蛋的比例是1.5:1。水为1.5，鸡蛋比例为1。加太多或者太少蒸出来都不成功。
- 混合均匀后搅拌片刻。
- 下一步准备过滤，水蒸蛋一定要过滤，过滤出来的口感才够细腻。
- 再盖上保鲜膜。用牙签扎几个小洞。
- 锅下水，大火煮开。
- 水开后大火蒸8分钟。
- 蒸的时候炒干贝和虾。锅下油。
- 放入虾和干杯翻炒
- 将虾仁炒熟。
- 这个时候水蒸蛋蒸熟后撕开保鲜膜
- 将炒好的干贝和虾仁倒入。
- 倒入两勺太太乐酱油，撒上少许芹菜丝。[1]
干贝百科
干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
基本信息
中文名称： 扇贝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
别名： 江瑶柱、扇贝柱
口味： 鲜美
营养： 蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等
分类： 扇贝科
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食用功效
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
营养价值
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
购买注意
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:
(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;
(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好